到了夏季，每次去超市購物，都會在冷凍食品的柜臺前逗留一會，這樣可以讓可熱感立刻散盡。柜臺里咝咝直往外冒冷氣的冷柜里的食物看起來很讓人放心，真的是這樣嗎？

　　“只要摸起來凍得硬硬的，就沒什么問題?！焙芏嗳嗽谔暨x冷凍食品時，首先在意的是“硬度”。專家告訴你，選冷凍食品其實也有不少講究。上海冷藏庫協(xié)會劉龍昌秘書長說，要保證冷凍食品的質(zhì)量和安全，最關(guān)鍵的是“冷鏈”不能斷裂，也就是說在食物的制造、貯藏、運輸（配送）、零售過程中，應(yīng)始終處于受控的低溫狀態(tài)。

　　有些食品的包裝袋里面或外面結(jié)著霜，食品摸起來也凍得硬邦邦的，其實這恰恰是不合格的冷凍食品，因為它的冷鏈斷過，結(jié)霜就是因為解凍以后又重新凍上了。有些冷凍食品，比如餃子、湯圓在包裝袋里結(jié)成塊，也是“冷鏈”斷過的標(biāo)志。這樣重復(fù)解凍又上凍的食品不僅會縮短保質(zhì)期，食品質(zhì)量和安全也會受到影響，比較好不要購買。自己在家中冷凍食品時，也要注意這個問題，比較好提前把食物分成小塊，分別冷凍，一次吃多少解凍多少。

　　此外，劉龍昌秘書長說，超市里敞口的冷凍食品柜為了達(dá)到貯藏要求，都會在冷凍柜口下面約5厘米的位置，標(biāo)記一條“食物在此線以下貯藏”的標(biāo)志線或者叫警戒線，也就是說如果食物堆放過多，會堵住冷柜的冷氣出風(fēng)口，影響制冷，使食物難以達(dá)到應(yīng)有的低溫貯藏條件。消費者在購買冷凍食品時，也要注意，如果食物堆放超過警戒線，是不安全的。

　　夏季氣溫高，冷凍食品的保質(zhì)期可能會打些折扣，因此，消費者應(yīng)盡量選擇距離生產(chǎn)日期近的食品，而且冷凍食品比較好選冷柜下層的，相對制冷效果好一些，質(zhì)量更有保障。

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