《紹興黃酒與養(yǎng)生保健》由心血管專(zhuān)家郭航遠(yuǎn)與傅建偉合著，2007年12月浙江大學(xué)出版社出版，是國(guó)內(nèi)首部系統(tǒng)探討黃酒健康價(jià)值的醫(yī)學(xué)科普專(zhuān)著。全書(shū)以160個(gè)問(wèn)答形式展開(kāi)，涵蓋黃酒歷史、釀造技藝、分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)及飲用文化，重點(diǎn)解析其營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系，包括適度飲用的益處、過(guò)量危害及解酒方法 [3]。書(shū)中詳述黃酒含鋅量與海鮮搭配的相互作用，并分類(lèi)列舉治療心血管、內(nèi)分泌等疾病的藥酒方劑，主張科學(xué)飲酒理念。

該書(shū)基于作者團(tuán)隊(duì)對(duì)黃酒功能因子的長(zhǎng)期研究，成果曾發(fā)表于SCI論文，后續(xù)衍生修訂版《黃酒功能因子與營(yíng)養(yǎng)保健》補(bǔ)充了多酚、多肽等成分逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)腸道菌群的研究進(jìn)展 [1-2]。內(nèi)容兼顧傳統(tǒng)文化傳承與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視角，為公眾提供兼具飲用指導(dǎo)與健康管理的科普參考 [3]。

內(nèi)容簡(jiǎn)介

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該書(shū)以問(wèn)答的編寫(xiě)形式，對(duì)紹興黃酒的歷史、分類(lèi)、價(jià)值和飲用注意事項(xiàng)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的闡述；對(duì)黃酒的科學(xué)飲用，黃酒對(duì)人體健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面進(jìn)行敘述；對(duì)藥酒的作用和方劑進(jìn)行了分類(lèi)說(shuō)明。

評(píng)價(jià)

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本書(shū)旨在倡導(dǎo)科學(xué)、適度飲用紹興黃酒。本書(shū)以問(wèn)答的編寫(xiě)形式（160個(gè)問(wèn)題），對(duì)紹興黃酒的歷史、分類(lèi)、價(jià)值和飲用注意事項(xiàng)進(jìn)行了闡述；對(duì)黃酒的科學(xué)飲用，黃酒對(duì)人體健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面進(jìn)行了敘述；對(duì)藥酒的作用和方劑進(jìn)行了分類(lèi)說(shuō)明。這些問(wèn)答有助于人們正確認(rèn)識(shí)和發(fā)掘黃酒的養(yǎng)生保健功能，為古老的黃酒注入了新的活力。

作者簡(jiǎn)介

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郭航遠(yuǎn)，男，1967年9月出生。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)博士，日本福井大學(xué)醫(yī)學(xué)部博士后，浙江省跨世紀(jì)學(xué)科帶頭人（省“151人才”）。心血管病學(xué)教授、博導(dǎo)，曾任浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸犬醫(yī)院心內(nèi)科豐診醫(yī)師、碩導(dǎo)，中國(guó)醫(yī)科大學(xué)華宇醫(yī)院院長(zhǎng)、心內(nèi)科主任兼介入中心主任。現(xiàn)任紹興文理學(xué)院附屬第一醫(yī)院（紹興市人民醫(yī)院）副院長(zhǎng)兼心內(nèi)科主任、主任醫(yī)師。作為第一作者已在國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表論文60余篇（其中被SCI收錄21篇）。獨(dú)著或主編出版了18本專(zhuān)著。在國(guó)外Clinical Nutrition雜志卜發(fā)表了我國(guó)第一篇有關(guān)黃酒與冠心病預(yù)防的學(xué)術(shù)論文，并被SCI收錄。

目錄

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1.什么叫黃酒？

2.黃酒就是米酒嗎？

3.漢至隋時(shí)期黃酒釀造技術(shù)如何？

4.唐宋時(shí)期黃酒釀造技術(shù)如何？

5.元明清時(shí)期黃酒釀造技術(shù)如何？

7.紹興黃酒在近代的發(fā)展如何？

8.紹興黃酒在現(xiàn)代的發(fā)展如何？

9.紹興有名的酒坊和酒廠(chǎng)有哪些？

10.紹興黃酒的釀造技術(shù)可分為哪幾個(gè)階段？

11.黃酒的品種有哪些？

12.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒是如何分類(lèi)的？

13.按釀造方法可將黃酒分為哪幾類(lèi)？

14.按原料和釀酒用曲可將黃酒分為哪幾類(lèi)？

15.黃酒的原料有哪些？

16.紹興黃酒包括哪些品種？

17.紹興黃酒釀造工藝有哪些特色？

18.紹興黃酒成為酒林珍品的原因是什么？

19.酒藥和麥曲在釀酒中有何作用？

22.紹興黃酒的設(shè)備、工藝有何特點(diǎn)？

23.紹興黃酒的成品包裝有何特點(diǎn)？

24.紹興黃酒業(yè)近年來(lái)取得了哪些科研成果？

26.紹興黃酒的非陶制飲具有哪些？

28.什么叫婚嫁酒和生喪酒？

29.什么叫歲時(shí)酒、時(shí)節(jié)酒和生活酒？

30.紹興酒令有哪些？

31.什么叫字詞令和詩(shī)語(yǔ)令？

32.什么叫花草魚(yú)蟲(chóng)令？

34.什么叫拳令？

35.國(guó)家對(duì)黃酒業(yè)發(fā)展的政策是什么？

36.黃酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀如何？

37.紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的出路在何方？

38.為什么說(shuō)黃酒是“液體蛋糕”？

39.為什么說(shuō)紹興黃酒適合不同人群飲用？

40.為什么說(shuō)黃酒中的蛋白質(zhì)為酒中之最？

41.黃酒中低聚糖的含量和作用如何？

42.黃酒中含有哪些無(wú)機(jī)鹽和微量元素？

43.黃酒中含有哪些生理活性成分？

44.黃酒中含有哪些維生素？

45.黃酒有哪些藥用價(jià)值？

46.為什么說(shuō)黃酒為“百藥之長(zhǎng)”？

47.黃酒不同飲用方法的保健作用有何不同？

48.黃酒的質(zhì)量指標(biāo)有哪些？

49.黃酒在烹調(diào)中的作用有哪些？

50.黃酒有哪幾種飲法？

51.如何選購(gòu)和保藏紹興黃酒？

52.紹興黃酒有何獨(dú)特的藥用價(jià)值？

53.紹興黃酒的營(yíng)養(yǎng)功能和調(diào)味功能有哪些特色？

54.過(guò)度飲酒可出現(xiàn)哪些癥狀？

55.什么是適度飲酒？

56.適量飲酒對(duì)健康有益的證據(jù)有哪些？

57.黃酒對(duì)人體健康有哪些好處？

58.飲酒與冠心病的關(guān)系如何？

59.為什么說(shuō)黃酒變質(zhì)不宜飲用？

60.為什么說(shuō)要倡導(dǎo)科學(xué)飲酒？

61.冠心病和高血壓患者可飲酒嗎？

62.夏天飲紹興黃酒有何功效？

63.冬天飲紹興黃酒有何作用？

64.飲用紹興黃酒應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

65.酒后飲茶有何利弊？

66.為什么說(shuō)煙酒不能同用？

67.煙酒不分家的危害有哪些？

68.嗜酒者易饑餓的原因是什么？

69.哪些人不宜喝黃酒？

70.適量飲酒可防癌嗎？

71.服哪些藥前后不能飲酒？

72.紹興黃酒的下酒菜有哪些？

73.人們對(duì)黃酒的認(rèn)識(shí)上有哪些誤區(qū)？

74.健康飲酒的原則是什么？

75.飲酒時(shí)應(yīng)忌哪些事項(xiàng)？

76.為什么規(guī)定酒后禁止駕車(chē)？

77.為什么說(shuō)酒后看電視利少弊多？

78.酒后頭痛的原因是什么？

79.如何防治酒后頭痛？

80.酒后口渴的原因是什么？

81.酒后是臉紅好還是臉白好？

82.為什么說(shuō)打鼾者應(yīng)戒酒？

83.紹興黃酒越陳越好嗎？

84.飲酒可以御寒嗎？

85.為什么說(shuō)新婚夫婦不宜飲酒？

86.為什么說(shuō)兒童和青少年不宜喝酒？

87.為什么酒后不宜懷孕？

88.為什么說(shuō)孕婦不宜喝酒？

89.老年人飲酒應(yīng)注意哪些？

90.嗜酒可致癌嗎？

91.女性經(jīng)期喝酒的危害有哪些？

92.飲酒的量多少才合適？

93.醉酒的原因是什么？

94.醉酒有哪些表現(xiàn)？

95.如何應(yīng)對(duì)醉酒者？

96.解酒的方法有哪些？

97.哪些食物可解酒后不適？

98.為什么說(shuō)空腹飲酒對(duì)身體不利？

99.為什么酒與柿子、涼粉不可同時(shí)吃？

100.飲酒最佳的間隔時(shí)間是多少？

101.為什么說(shuō)節(jié)假日飲酒要防急性胰腺炎？

102.過(guò)量飲酒對(duì)人體有哪些危害？

103.過(guò)量飲酒對(duì)肝臟的危害有哪些？

104.為什么說(shuō)過(guò)量飲酒可致高血壓和冠心?。?/p>

105.什么叫假日心臟綜合征？

108.急性酒精中毒應(yīng)如何治療？

110.酒精導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷的機(jī)制是什么？

111.過(guò)量飲酒易致中風(fēng)嗎？

113.什么是酒精性肌?。?/p>

114.什么是酒精性癡呆和腦萎縮？

118.什么是威爾尼克腦??？

119.什么是柯薩可夫精神病？

122.飲酒對(duì)性功能的影響如何？

123.為什么說(shuō)過(guò)量飲酒可引起失眠？

124.為什么說(shuō)端午節(jié)應(yīng)慎用雄黃酒？

125.過(guò)量飲酒對(duì)胃腸道有何影響？

126.過(guò)量飲酒對(duì)呼吸道的影響如何？

127.過(guò)量飲酒可致高脂血癥嗎？

128.過(guò)量飲酒可致貧血嗎？

129.解酒中藥湯劑有哪些？

130.解酒丸(丹)有哪些？

131.解酒散有哪些？

132.食物中的解酒湯有哪些？

133.解酒果菜汁有哪些？

134.解酒藥茶有哪些？

135.藥酒是如何起源的？

136.藥酒有何特點(diǎn)？

137.藥酒可治療哪些疾??？

138.服用藥酒的原則是什么？

139.服用藥酒有哪些注意事項(xiàng)？

140.藥酒制作前應(yīng)做哪些準(zhǔn)備工作？

141.制作藥酒有哪些方法？

147.治療內(nèi)分泌疾病的藥酒有哪些？

148.治療糖尿病的藥酒有哪些？

149.治療肥胖和高脂血癥的藥酒有哪些？

150.治療痛風(fēng)的藥酒有哪些？

153.治療精神疾病的藥酒有哪些？

154.治療男性疾病的藥酒有哪些？

155.治療傳染性疾病的藥酒有哪些？

156.治療腫瘤的藥酒有哪些？

157.治療皮膚病和外傷的藥酒有哪些？

158.治療骨科疾病的藥酒有哪些？

159.治療婦科疾病的藥酒有哪些？

160.延年益壽的藥酒有哪些？

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