近年來，隨著年輕消費群體崛起、健康飲食漸受推崇，餐飲市場刮起了一場健康與瘦身并行的“輕食之風”。

據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》定義，輕食是一種新型的飲食方式，以食物組成豐富、用量少、新鮮和能量低為主要特點，是人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。

很多人將輕食簡單理解為“吃草”，這是不對的。

今天，就來跟大家聊聊關(guān)于網(wǎng)紅輕食那些你不知道的事。

輕食隨便吃，吃多少都行？

輕食源于17世紀英國上流社會的下午茶，當時社交晚餐在晚上八點左右開始，人們便在下午加餐，吃一點點東西墊肚子，往往選擇高熱量、容易飽的食物，這也是下午茶的起源。下午茶傳到法國后，進一步簡化，各種面包做成小的類似三明治的食物，再配上紅茶和咖啡。隨著這種小點心逐漸流行，輕食雛形出現(xiàn)。

一般來說，輕食會用高纖維全谷物搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時令水果及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮，在保持均衡營養(yǎng)的同時兼顧食物多樣性，因此輕食不等于吃草。

人們認為輕食可以隨便吃，這也是一種誤解，輕食會導致營養(yǎng)過剩。不少輕食都是含糖的根莖類食物，其熱量也不少。攝入熱量過剩，增加消化系統(tǒng)的負擔，引起消化不良，導致肥胖，會為心血管疾病埋下隱患。

輕食常見四大問題

問題一：攝入量不足。輕食中的蔬菜看似量很大，但只是葉片體積大，靠它們很難達到每天300-500克蔬菜的推薦量。輕食中主食的量也很少，常吃容易造成營養(yǎng)不均衡。還有一些輕食缺肉類，蛋白質(zhì)攝入不足易導致身體肌肉流失。建議一天吃輕食最好不要超過1頓。

問題二：微生物污染風險較高。沙拉是輕食不可或缺的一部分，冷食的沙拉存在致病菌增殖的隱患，因為吃沙拉而導致食物中毒的事屢見不鮮。此外，蔬菜原料可能被寄生蟲卵和其他污染物污染，直接生吃，容易造成感染。所以，果蔬生吃一定要清洗干凈。

問題三：輕食大多是涼的，腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結(jié)腸炎等疾病的人群不宜過多食用。

問題四：孕婦和未成年人由于營養(yǎng)需求量較大，不太適合輕食這種飲食方式，老年人由于對食物的消化吸收能力降低，也不太適合。

　　作者：汪正園 陶士吉（上海疾控危害監(jiān)控所營養(yǎng)科醫(yī)師）

　　編輯：李晨琰

責任編輯：唐聞佳

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