大豆含糖量不高，大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。

大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，除含糖量較低外，其他營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都高于谷類和薯類食物，是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。

大豆對于人類的健康具有重要的作用，大豆蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸，其中賴氨酸和色氨酸含量較高。大豆中還含有大豆低聚糖，具有甜度低、熱量低、耐酸、耐高溫的特點。大豆低聚糖具有較強的活性，可促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌的生長，從根本上調(diào)理人體腸胃功能，抑制腸內(nèi)有害菌群生長，防治便秘和腹瀉。

減肥的人以及糖尿病患者都可以吃大豆，其不僅營養(yǎng)高，且熱量也低。

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