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關(guān)于酒精度，你應(yīng)該知道這些

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月23日 07:08

酒精的度數(shù)，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。例如:7%(V/V)，其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。
標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)化學(xué)家蓋·呂薩克發(fā)明的，是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。

一、白酒抽檢
酒精度問題最多酒精度名不副實(shí)

在食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《白酒國(guó)家安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中，明確表示對(duì)白酒酒精度（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求）的檢查，并按照GB/T 10345《白酒分析方法》、GB/T 5009.225《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定》進(jìn)行檢測(cè)。
一般，高度酒酒精度為41%vol~60%vol，低度酒酒精度為18%vol~40%vol。
酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的酒質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
“白酒的酒精度名不副實(shí)”是指檢測(cè)成品酒時(shí)，測(cè)量的酒度與標(biāo)示酒度有誤差，酒度誤差超過±1%vol即為不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、歷年白酒酒精度抽檢

2007——四川省工商局
四川省工商局對(duì)省內(nèi)6個(gè)地區(qū)86家經(jīng)銷商銷售的100個(gè)批次散裝白酒進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。經(jīng)檢驗(yàn)，合格的8個(gè)批次，合格率為8%，不合格92個(gè)批次，不合格率為92%，其中有18個(gè)批次酒精度不合格。

2011——廣東省工商局
廣東省工商局進(jìn)行2011年第四季度酒類商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示白酒產(chǎn)品質(zhì)量較差，質(zhì)量合格率為93%，其中3家酒類企業(yè)的部分產(chǎn)品被檢出酒精度不合格。

2014——國(guó)家食藥監(jiān)局
白酒專項(xiàng)抽檢共抽檢樣品3000批次，涉及全國(guó)30個(gè)省份的1147家生產(chǎn)企業(yè)，檢出不合格樣品278批次，其中有132批次白酒酒精度不合格。

2015——江蘇省食藥監(jiān)局
2015年第2期食品安全監(jiān)督抽檢涉及17大類食品，抽檢樣品共計(jì)774批次，酒類監(jiān)督抽檢信息顯示，2批次不合格，均是白酒酒精度不合格。

2015——國(guó)家食藥監(jiān)局
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局通報(bào)，2015年10月至12月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢白酒943批次樣品，抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品901批次，不合格樣品42批次。檢出酒精度不符合標(biāo)簽明示值的有24批次。

2016吉林省食品藥品監(jiān)管局
吉林省食品藥品監(jiān)管局公布一批不合格食品抽檢信息，在該局抽檢的15類食品392批次樣品中，發(fā)現(xiàn)不合格樣品7批次。其中，部分白酒抽檢樣品的酒精度與標(biāo)稱酒精度不符。

2016——國(guó)家食藥監(jiān)局
2015年5月-6月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局開展白酒國(guó)家專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，白酒樣品涉及30個(gè)?。▍^(qū)、市）810家白酒生產(chǎn)企業(yè)，抽檢樣品2148批次，檢出不合格樣品78批次，涉及企業(yè)57家。其中白酒檢出酒精度不符合標(biāo)簽明示值的樣品42個(gè)，涉及企業(yè)32家，多家名酒企上榜。

2016——重慶市食藥監(jiān)局
重慶市食品藥品監(jiān)督管理局2月5日發(fā)布通告稱，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢酒類274批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的234批次，不合格樣品40批次，3批次酒精度檢測(cè)不合格。

2017——廣東省茂名市食藥監(jiān)局
茂名市食藥監(jiān)局對(duì)酒類進(jìn)行監(jiān)督抽檢，12批次酒類質(zhì)量不合格，其中4批次酒精度不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值均與實(shí)測(cè)值超過±1.0%vol。

三、測(cè)量酒精度
白酒酒精度會(huì)隨著酒體溫度的高低而變化，標(biāo)準(zhǔn)酒度在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。

酒精計(jì)套裝

包含溫度計(jì)、1~40%vol、40~70%vol、70~100%vol，酒精計(jì)溫濃度換算表

1、將白酒倒入量筒
將要測(cè)量的白酒倒入量筒，不要過滿。

2、測(cè)量酒精度
將酒精計(jì)垂直放入量筒，不要貼筒壁，目光平視看準(zhǔn)酒精度。
如酒精計(jì)讀數(shù)沒入液面，改用量程高的酒精計(jì)測(cè)量，如酒精計(jì)讀數(shù)浮出液面，改用低量程酒精計(jì)測(cè)量。

3、測(cè)量酒體溫度
將溫度計(jì)垂直放入量筒，不要貼筒壁，目光平視看準(zhǔn)溫度。

4、查找標(biāo)準(zhǔn)酒精度
根據(jù)測(cè)量出的酒度和溫度按照《酒度、溫度換算表》，查出標(biāo)準(zhǔn)酒精度。