關(guān)于草本食療：你應(yīng)該知道的那些事兒

草本文化風(fēng)靡全球，但有關(guān)草本食療的一些基本問(wèn)題卻并非人人都清楚。比如，究竟什么樣的人適宜使用何種草本？運(yùn)用草本食療法改進(jìn)健康，該注意一些什么？如何區(qū)分不同的草本對(duì)于人體的不同功效？要回答這些問(wèn)題，就需要回到草本食療的源頭，也就是中醫(yī)草本養(yǎng)生文化。

草本食療起源于《黃帝內(nèi)經(jīng)》

中醫(yī)草本養(yǎng)生源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。比如，遠(yuǎn)古神話中“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)就反映了中華民族在探索食物和藥物功用方面的努力，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”記載。兩者相合，才有了中華食療草本養(yǎng)生文化的萌芽；到了唐代，醫(yī)學(xué)家孫思邈認(rèn)為“安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生也。為醫(yī)者，必先洞曉其病源，知其所犯，以食治之，食療不治，然后命藥…是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血?！敝嗅t(yī)“藥食同源”之說(shuō)就這樣慢慢形成了。

草本食療是利用食療的草本來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。它不僅在防治疾病和病后康復(fù)方面起到重要作用，并且對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、婦女的美容養(yǎng)顏、老人的抗衰延年有著很好的促進(jìn)作用。、

整體調(diào)理，辯證施食

自古以來(lái)，中醫(yī)草本養(yǎng)生就遵循以下幾大原則：

整體觀念：人與自然是一個(gè)統(tǒng)一的整體。應(yīng)用食療就應(yīng)該隨著不同的氣候、地理、環(huán)境、生活習(xí)慣等而因時(shí)、因地、因人制宜。如春天陽(yáng)氣升發(fā)，高血壓患者容易發(fā)病，此時(shí)不宜過(guò)食辛熱動(dòng)火的食物，以防止血壓升高、大便燥結(jié)，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類(lèi)的水果。再如，陽(yáng)虛體質(zhì)的人，宜食用荔枝等溫?zé)嶂?yáng)的食物；陰虛體質(zhì)的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤(rùn)燥的食物。

辨證施食：在中醫(yī)學(xué)辨證論治思想的指導(dǎo)下，食療養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)了辨證施食。所謂辨證施食，是指根據(jù)不同的病證來(lái)選用食物，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的臟腑功能，促使氣血陰陽(yáng)趨向平衡、穩(wěn)定。如陽(yáng)虛畏寒者，宜食荔枝，桂圓等補(bǔ)陽(yáng)溫補(bǔ)的食物;陰虛火旺者，宜食銀耳、黑木耳等滋陰的食物。

調(diào)運(yùn)脾胃：脾胃功能正常對(duì)人體有著重要的作用。脾胃的功能正常，則消化正常、氣血調(diào)暢、五臟安和，人體就能健康長(zhǎng)壽。因此，健全脾胃的生理功能非常重要。在食療草本中用于調(diào)補(bǔ)健運(yùn)脾胃的食物或藥膳也很多，如糯米、粟米、谷芽、大棗，以及茯苓粥、山藥粥等。

食藥結(jié)合：食療養(yǎng)生的一個(gè)重要方面就是運(yùn)用食物和藥物相結(jié)合，經(jīng)過(guò)烹調(diào)制作成美味可口的膳食，寓藥于食，寓性于味。這種色、香、味、形皆美的食品，供人們享用，以達(dá)到治病、保健和強(qiáng)身的目的。

草本食療需要持之以恒

草本食療具有豐富飲食、保健養(yǎng)生、防病治病等多方面的作用，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循以下原則。

因人而異，辨證施膳：草本食療要有針對(duì)性，在運(yùn)用時(shí)，首先要全面分析患者體質(zhì)、健康狀況、疾病性質(zhì)、年齡、季節(jié)等因素，對(duì)癥使用。

適量服用，持之以恒：“飲食有節(jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，草本食療法同樣要適量而有節(jié)制，不能急于求成，也不能短期內(nèi)進(jìn)食過(guò)多。要根據(jù)食用者自身的狀況，經(jīng)常適量服食，持之以恒，這樣才能收到成效。

處理好藥物療法與草本食療的關(guān)系：藥物療法見(jiàn)效快，重在治??；藥膳則多用來(lái)養(yǎng)身防病，重在養(yǎng)與防，見(jiàn)效慢。草本食療法不能代替藥物療法，但在養(yǎng)生、康復(fù)中卻有著重要的地位，可使慢性病、體弱多病者在享受美味的同時(shí)，得到保養(yǎng)調(diào)理與治療。

食用草本，應(yīng)首先了解其性味

研究食物的性味，包括四氣、五味等，是中醫(yī)食療養(yǎng)生的基礎(chǔ)。按照中醫(yī)藥理論，應(yīng)根據(jù)不同的病、證對(duì)食物進(jìn)行選擇。

四氣：中醫(yī)藥理論認(rèn)為，食物有“四氣”，即寒、熱、溫、涼。“四氣”又稱“四性”，是依據(jù)食物被人食用后引起的反應(yīng)而定。通常將食物的四氣分為寒涼和溫?zé)醿纱箢?lèi)，以及介于四氣之間而無(wú)明顯偏頗的平性。

寒涼食物大多具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津之功，可以減輕或消除熱性病證，養(yǎng)護(hù)人體的陰液，適于體質(zhì)偏熱者或暑天食用。如甘蔗、荸薺、梨、西瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、蘿卜、綠豆、銀耳、番茄等。

溫?zé)崾澄锎蠖嗑哂袦刂?、散寒、助?yáng)、活血、通絡(luò)之功，可以減輕或消除寒性病證或瘀血，扶助人體陽(yáng)氣，適于體質(zhì)虛寒者或冬令季節(jié)食用。如荔枝、龍眼、紅糖、酒、蔥、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。

平性食物的作用緩和，無(wú)明顯副作用，應(yīng)用范圍較廣。如黃豆、土豆、南瓜、蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、白扁豆、山藥、豇豆、黑豆、木耳、胡蘿卜、香菇、白糖等。

五味：中醫(yī)藥理論認(rèn)為食物有“五味”：酸、苦、甘、辛、咸?！拔逦丁敝饕歉鶕?jù)食物本來(lái)滋味而劃分的。不同味的食物具有不同的作用。

酸味食物如烏梅、檸檬、蘋(píng)果、葡萄等，具有收斂固澀、生津止渴、澀精止遺之功，多用于肝氣升發(fā)太過(guò)、虛汗、久瀉久痢、遺精遺尿等病證。

甘味食物如白糖、大棗、甘蔗等，具有補(bǔ)虛和中、健脾養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)燥、緩急止痛之效，多用于防治脾胃虛弱、氣血不足、陰液虧耗等病證，苦味食物如苦瓜、杏仁、蓮子心等，具有清熱燥濕、瀉下降逆之力，多用于熱性體質(zhì)或熱性病證、腫瘤、便秘等。

辛味食物如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋蔥、韭菜、芫荽等，具有散寒、行氣、活血之功，多用于感冒、氣滯、血瘀、濕滯、痰阻等病證。

咸味食物如食鹽、紫菜、海帶等，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、潤(rùn)下之效，多用于治療腫瘤、便秘等。

在現(xiàn)代社會(huì)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和醫(yī)學(xué)的進(jìn)步使得人們對(duì)于疾病防治和身體保養(yǎng)工作的重心，由過(guò)去的以預(yù)防疾病為中心轉(zhuǎn)向以更加積極的增進(jìn)人體健康為中心,。因此，我們有理由相信，草本食療養(yǎng)生的方法將會(huì)為促進(jìn)人們的身體健康做出更大的貢獻(xiàn)，給人們帶來(lái)更加美好的生活。

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