文|Foodaily每日食品 Wingjyu Li

什么是運(yùn)動(dòng)？

在我們看來，下班后同事的一句“我要去健身了”也許是那么的普通正常，可在上世紀(jì)末，我國《全民健身計(jì)劃綱要》才剛被通過。就在這短短二十年，運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目不再僅限于專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，而體育觀念的大眾化民主化也促進(jìn)了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)概念的轉(zhuǎn)型。

早在上世紀(jì)90年代，一部分健美運(yùn)動(dòng)員為了優(yōu)化自己的表現(xiàn)而創(chuàng)立自由品牌，到二十一世紀(jì)初，這一品類知名度不斷提高，品牌們將目標(biāo)轉(zhuǎn)移到希望能夠提高自身競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)的運(yùn)動(dòng)員上，再到十年后的今天，不只是健身房、迷你健身箱、健身班等數(shù)量激增，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)儼然越來越主流，甚至形成一種大眾文化。

而在食品領(lǐng)域，目前運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品在特種食品和膳食補(bǔ)充劑零售中占比最高達(dá)25%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的全球價(jià)值將達(dá)到244.3億美元。

1、目標(biāo)群體在改變，更加注重運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)和補(bǔ)充能量

過去，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品主要針對(duì)注重性能的年輕健康男性，他們想要可以鍛煉肌肉、提高耐力和精力的食品。而今天，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品的消費(fèi)者包含女性、中老年消費(fèi)者以及日常運(yùn)動(dòng)人士，他們追求更加積極的生活方式，更希望產(chǎn)品能減緩衰老或是減少運(yùn)動(dòng)后的影響。

相比性能的推動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)和補(bǔ)充能量是目前最主要的驅(qū)動(dòng)力，畢竟大多數(shù)消費(fèi)者都不是要追求奧運(yùn)金牌的，更多的是將運(yùn)動(dòng)作為一項(xiàng)休閑娛樂活動(dòng)。如今的消費(fèi)者與專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的不同之處在于，他們沒有像專業(yè)運(yùn)動(dòng)員那樣進(jìn)行高強(qiáng)度長時(shí)間的鍛煉，因此他們的能量和恢復(fù)需求也跟專業(yè)運(yùn)動(dòng)員不同。而這恰好為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，將產(chǎn)品拓展到更多的營養(yǎng)品和支持整體健康的產(chǎn)品。

2、產(chǎn)品形式在改變，蛋白薯片將是“下一趨勢(shì)”

蛋白粉仍然是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的最佳劑型。對(duì)于廠商而言，粉末更加容易生產(chǎn)，每份可提供更多的活性成分，而且許多運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)成分都以克為單位添加。但是如果一個(gè)品牌通過研究發(fā)現(xiàn)大多數(shù)客戶經(jīng)常出差，那么將產(chǎn)品像速溶咖啡一樣包裝在小條包裝袋中，而不是傳統(tǒng)大塑料桶中顯得十分有必要。

此外，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品不再只是一個(gè)儲(chǔ)存蛋白質(zhì)和運(yùn)動(dòng)前后營養(yǎng)素補(bǔ)充的產(chǎn)品，它們甚至可以在日常生活中發(fā)揮作用。因此，便利性、可攜帶性的產(chǎn)品成為了主流，軟糖、口香糖、凝膠軟糖、泡騰片等形式也拓寬了消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品的想象。

其中，方便性影響運(yùn)動(dòng)健康產(chǎn)品最為突出的莫過于零食類產(chǎn)品，許多品牌不僅通過制造新的蛋白質(zhì)粉，而且通過提供健康的零食和甜點(diǎn)選擇（例如比薩餅和餅干）來進(jìn)行創(chuàng)新。因?yàn)榕c傳統(tǒng)補(bǔ)品相比，這樣的健康零食吸引力意味著促使更廣泛的人群做出更多的沖動(dòng)性購買。

根據(jù)Mintel的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，94%的美國成年人每天都會(huì)吃零食。因此我們可以認(rèn)為，隨著零食不斷地深入到人們的飲食習(xí)慣，營養(yǎng)零食創(chuàng)新的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，蛋白薯片和其他運(yùn)動(dòng)零食極有可能成為“下一大趨勢(shì)”。

3、主要成分在改變，腦力&運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的機(jī)會(huì)正在孕育

盡管蛋白質(zhì)仍然是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品的主要成分，但隨著不同人群的需求，不同功能性和不同來源要求細(xì)分市場(chǎng)正在形成。

消費(fèi)者將蛋白質(zhì)與肌肉生長、力量和整體健康飲食聯(lián)系在一起。傳統(tǒng)乳清蛋白符合生酮和低碳水化合物飲食，而植物來源蛋白如豌豆、大豆和大麻蛋白替代傳統(tǒng)乳清蛋白則能夠吸引彈性素食和純素食的新運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域的消費(fèi)者。

同時(shí)有研究表明，左旋肉堿在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中起著至關(guān)重要的作用。它主要的代謝功能是將長鏈脂肪酸運(yùn)輸?shù)骄€粒體基質(zhì)中，以進(jìn)行β氧化和產(chǎn)生能量，因此脂肪酸是耐力運(yùn)動(dòng)員的主要燃料。而進(jìn)一步的研究表明，左旋肉堿還可以通過增加血流量，減弱代謝應(yīng)激指標(biāo)，減少肌肉酸痛，改善恢復(fù)時(shí)間以及減少運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生的低氧影響，來增強(qiáng)恢復(fù)能力。

除了這些，α-硫辛酸等成分的添加可以增強(qiáng)細(xì)胞修復(fù)；海洋性成分可以幫助人們免受氧化應(yīng)激，不僅可以優(yōu)化身體機(jī)能，而且可以促進(jìn)更快的恢復(fù)；磷脂酸調(diào)節(jié)肌肉蛋白合成，調(diào)整脂肪運(yùn)輸和脂肪代謝……

但是，盡管迄今為止大多數(shù)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究都集中在身體表現(xiàn)上，但是營養(yǎng)對(duì)認(rèn)知“運(yùn)動(dòng)”的影響才剛剛開始引起人們的注意。

隨著游戲和電子競(jìng)技的興起，消費(fèi)者開始關(guān)注營養(yǎng)對(duì)腦力運(yùn)動(dòng)的影響，玩家需要保持長時(shí)間的精力和頭腦清晰。而且電子競(jìng)技如今已被列為一項(xiàng)正規(guī)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，這也給予制造商們機(jī)遇和挑戰(zhàn)，他們需要?jiǎng)?chuàng)造出一種營養(yǎng)解決方案，以實(shí)現(xiàn)更長時(shí)間、更加適度的能量釋放，從而讓選手們保持持續(xù)的精力。

Chemi Nutra品牌總監(jiān)Hagerman指出，SerinAid磷脂酰絲氨酸（PS）和AlphaSizeα-甘油磷酰膽堿（alpha-GPC）在提高認(rèn)知能力和運(yùn)動(dòng)能力方面享有盛譽(yù)，Alpha-GPC是一種備受贊譽(yù)的“從心至肌”成分，因?yàn)樗鼌⑴c了肌纖維的運(yùn)動(dòng)單位激活和隨后的肌肉收縮，以及其精神敏銳度的提高。

也有權(quán)威研究顯示留蘭香提取物Neumentix和FloraGLO葉黃素對(duì)電子競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員的好處：前一種天然益智藥可以使運(yùn)動(dòng)員的選擇反應(yīng)性能可以得到改善，而后者則有助于濾除藍(lán)光，這對(duì)電競(jìng)?cè)巳憾允欠浅＞哂鞋F(xiàn)實(shí)意義的。

4、小 結(jié)

面對(duì)不斷進(jìn)化的“運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)”，我們預(yù)計(jì)更加個(gè)性化的應(yīng)用將出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品中，包括豐富的營養(yǎng)成分建議，以及更復(fù)雜的概念，比如基于出汗率的補(bǔ)水建議，或根據(jù)反應(yīng)性和活動(dòng)水平補(bǔ)充咖啡因和β-丙氨酸等活性成分。

盡管這些機(jī)會(huì)仍處于愿景階段，但一些公司已經(jīng)開始尋找創(chuàng)造性的方式來使個(gè)性化產(chǎn)品落地。而且就目前來看，全球化的全民健身趨勢(shì)，勢(shì)必為產(chǎn)品創(chuàng)新提供可靠溫床。我們相信在將來，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)的前景定將無限廣闊，或許每一款新品的出現(xiàn)都讓你覺得：“OMG，買它！”

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網(wǎng)址: 從小眾到流行，重新定義運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) http://www.u1s5d6.cn/newsview188646.html