低卡膳食是指通過營養(yǎng)搭配，將每餐的食物總熱量控制在健康范圍以內(nèi)或者是較低水平的膳食。但是低卡膳食并非一味追求熱量數(shù)值的降低，還需要保證充足的營養(yǎng)攝入。

　　低卡膳食也講營養(yǎng)均衡充足

　　資深營養(yǎng)配餐專家表示，食物是營養(yǎng)的來源，身體需要營養(yǎng)來維持生理機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，比如日常的生理活動就需要包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六類營養(yǎng)素。沒有任何一種食物能一次提供人體所需的各種營養(yǎng)素，我們需要將食物進(jìn)行合理搭配，在保證營養(yǎng)攝入充足的前提下，控制總卡路里的攝入。這就是很多人選擇低卡膳食的原因。

　　烹飪方式和調(diào)料也不可忽視

　　烹飪方式、料理過程中增加的調(diào)味料，甚至是用餐時搭配的飲品都是決定膳食總卡路里的關(guān)鍵，因此，除了注意膳食原料的搭配，還應(yīng)注意烹飪方式和調(diào)料的搭配，如果想要降低卡路里，那么炒菜時就要避免勾芡；燉湯后可以先冷卻除去漂浮的油花后再加熱食用；湯類中不要加入太多材料等。

　　低卡膳食搭配可遵循三原則

　　不同人群對低卡膳食的要求也不同，例如：超重人群要注重降脂增肌，健身人群不僅要增肌還要補(bǔ)充維生素，慢性病人群需要適當(dāng)增加粗雜糧，減少肥膩肉類，消化道疾病人群必須保證谷物攝入的同時，減少高纖維食物的攝入。在低卡膳食的搭配方式上，大致應(yīng)遵循三個原則：高碳水化合物食物搭配低熱量、高纖維食物；高蛋白食物搭配高纖維低蛋白質(zhì)食物；高脂肪食物搭配高纖維低脂肪食物。

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