當(dāng)談到谷物、主食時(shí)，許多人首先想到的可能是米飯，白米飯是精制過的大米，其外層的營養(yǎng)物質(zhì)已被去除，僅保留了碳水化合物，而且大量含有淀粉質(zhì)。

你知道嗎，有很多種五谷雜糧的營養(yǎng)成分都要?jiǎng)儆诖竺?，特別是粗糧。粗糧一般是指未精制的谷物，相比白米飯來說，粗糧含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，例如鐵、鋅、鎂等，營養(yǎng)成分更為均衡，適度的食用有利于保持身體健康。

每種粗糧它們都各自擁有不同的營養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)，下面給大家分享營養(yǎng)師推薦的6大谷物，個(gè)個(gè)營養(yǎng)比米飯強(qiáng)，低卡飽腹，別不懂吃。

小麥：

小麥?zhǔn)侵谱髅姘?、餅干、意大利面等面食產(chǎn)品的主要原料。小麥營養(yǎng)豐富，富含鐵、鋅和鎂等礦物質(zhì)、維生素B。此外，小麥還富含膳食纖維，有助于維持腸胃健康。但是，小麥含有麥麩，對于某些人群可能會(huì)引起過敏或者不適。因此，在選擇小麥類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)適量控制攝入量。

玉米：

玉米是一種受歡迎的谷物之一，是墨西哥和南美洲地區(qū)傳統(tǒng)飲食中的主要食材。玉米含有復(fù)雜的碳水化合物、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)。玉米中的膳食纖維有助于促進(jìn)消化。玉米的種類有很多，有甜玉米、糯玉米、紫玉米等，糯玉米的淀粉含量要比甜玉米高，大家根據(jù)自己喜歡選擇即可。這里再分享一個(gè)煮玉米的小妙招，煮玉米時(shí)，留下幾層外皮一起煮，這樣煮出來的玉米更香甜。

燕麥：

近幾年來，燕麥成為了越來越多人喜愛的飲食選擇。與其他谷物相比，燕麥的口感更加豐富柔滑，即使沒有加入其他的調(diào)味料，也可以吃出其獨(dú)特的美味。燕麥?zhǔn)且环N高營養(yǎng)價(jià)值的谷物，富含蛋白質(zhì)、維生素B、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃健康，也可以讓人更容易飽腹，有利于控制飲食，幫助減重。

糙米：

糙米是未經(jīng)精加工的稻米，富含蛋白質(zhì)、維生素B、礦物質(zhì)和膳食纖維。相比于白米飯，糙米更為營養(yǎng)豐富，其外層油脂含量較高，能夠減少升糖速度。糙米質(zhì)地比較硬，可以和大米搭配著一起煮飯，或者用來煲粥，適口性更好，更容易消化。

大豆：

大豆是高蛋白、低脂肪的植物性蛋白質(zhì)來源，也是素食者常用的蛋白質(zhì)來源之一。大豆中含有大量礦物質(zhì)、維生素B、膳食纖維和植物雌激素等成分。其所含的異黃酮和植物甾醇成分對身體好處多多，常見的大豆有黃豆、綠豆、紅豆等，適合用來做豆?jié){、煮糖水、煲粥。

因此，總體來說，吃粗糧比吃白米飯更有好處，包括更加優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分、更好的飽腹感、控制血糖水平以及促進(jìn)心臟健康等等。我們建議在日常飲食中適當(dāng)增加些粗糧食品，以保證身體健康。

藜麥：

藜麥?zhǔn)且环N古老的食物作物，屬于一年生草本植物。它的種子類似于谷物，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)和維生素，是一種理想的膳食補(bǔ)充品。藜麥富含的蛋白質(zhì)比其他谷物多，且蛋白質(zhì)的種類齊全，包括所需的必需氨基酸。同時(shí)，藜麥不含麩質(zhì)，因此對于容易過敏或不耐受麩質(zhì)的人來說是一種很好的替代品。

藜麥的烹飪方式與米飯、面條類似，可以煮粥、煮飯、烹炒、涼拌等多種方式食用，其口感與口感略有些像糙米。近年來，隨著健康飲食理念的普及，藜麥越來越受到人們的歡迎，成為了一種流行的健康食品。

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