很多人都不喜歡零，零代表了啥都沒有，比如每月還完信用卡后的工資余額。但是“零”這個(gè)字眼越來越多地出現(xiàn)在食品包裝上，而且奇怪的是寫著“零添加”的食物反而更受歡迎?？赡忝靼住傲鉞X”的真正含義嗎？寫了“零”就真的不含這種物質(zhì)了嗎？這些真的更健康更讓人安心嗎？

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營養(yǎng)成分表上的“0”

/ 寫了0，就真的沒有嗎？/

營養(yǎng)成分表是大部分食品包裝都有的標(biāo)識，通常采用“1+4”的標(biāo)示模式：“1”為能量，“4”為4個(gè)核心營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。這些營養(yǎng)成分的數(shù)值，一是直接檢測其產(chǎn)品的各種營養(yǎng)成分，二是通過制作產(chǎn)品時(shí)加入的各種材料進(jìn)行計(jì)算得來。

由于我國食品包裝強(qiáng)制要求標(biāo)示上面提到的“1+4”，因此，無論其含量高低或者沒有，這5項(xiàng)內(nèi)容必須在標(biāo)簽上展示，也就出現(xiàn)了“XX含量為0”的現(xiàn)象。

但是，營養(yǎng)標(biāo)簽上的0≠沒有。

國標(biāo)規(guī)定，營養(yǎng)成分含量低于某個(gè)界限值時(shí)，由于其對人體沒有實(shí)際營養(yǎng)意義且數(shù)值的準(zhǔn)確性較差，這個(gè)界限值以下的數(shù)據(jù)就標(biāo)示為“0”。也就是說，標(biāo)示為“0”并不是絕對的沒有，而是低于某一個(gè)界限。如100克(或100毫升)食品中鈉含量≤5毫克時(shí)，就標(biāo)示為“0”。以下為營養(yǎng)成分表中常見分類的“0”界限值：

下圖食品的營養(yǎng)成分表里碳水化合物含量為0%，不過配料表里含有白砂糖和玉米淀粉，這有兩種情況，一種可能是標(biāo)簽有誤不嚴(yán)謹(jǐn)，另外一種便是其碳水化合物含量低于界限值0.5g/100g。

拍攝 會飛的乳酸菌

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滿大街都是零添加

/ 真的更健康嗎？/

走進(jìn)超市，食品貨架上很多包裝上都標(biāo)注著“零添加”、“不添加”的字眼，而且這些字眼通常都被設(shè)計(jì)得非常醒目。這些詞很容易給消費(fèi)者灌輸一個(gè)思想，就是吃了“添加的”會對健康有影響，但是，“零添加”的食品真的會更安全、更健康嗎？

未添加不合法的添加劑，那就像牛奶包裝上寫著“未添加三聚氰胺”一樣，它本就不應(yīng)該出現(xiàn)在產(chǎn)品里，更不應(yīng)該出現(xiàn)在包裝上，因?yàn)楫a(chǎn)品里不含非法添加劑是廠家的責(zé)任與義務(wù)。

如果“零添加”指的是未添加合法的添加劑，這種情況就更有意思了，國家本來規(guī)定可以添加的添加劑，產(chǎn)品上卻大寫加粗標(biāo)明未添加，就會對消費(fèi)者造成誤解，認(rèn)為這些添加劑有害。還有部分商家標(biāo)識并不會說是未添加什么具體物質(zhì)，只是籠統(tǒng)地說未添加，讓人以為這是沒有任何添加劑的食品。

其實(shí)，食品添加劑是調(diào)味、保質(zhì)的需要，合理使用的情況下對身體沒什么健康危害，反而會讓你吃的更開心，而且它按標(biāo)準(zhǔn)添加或不添加，產(chǎn)品都是合格的。

有時(shí)，我們也會碰到讓人哭笑不得的情況，比如所謂的無糖食品，只不過是沒有額外加入蔗糖。或者下圖這款宣稱幾乎不含脂肪的糖，第一眼看過去很心動，但仔細(xì)一想，糖里本來就沒有脂肪啊，你是在逗我嗎??！

theconversation

說了這么多，很多“零添加”都是商家們的噱頭，鉆了消費(fèi)心理的空子，有欺騙消費(fèi)者之嫌。

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下次你再面對“零添加”的食品時(shí)，是不是就能冷靜下來了？

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