十道減肥菜譜，輕松享瘦！
雪片油菜
主料：雞蛋清200克，油菜200克。
調(diào)料：花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。
做法：
將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，凈出油備用。
油菜洗凈切成骨牌片，蔥姜切末；
炒勺上火燒熱，加底油，蔥、姜末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精；
找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。

土豆燒牛肉
主料：牛肉500克，土豆250克。
配料：胡蘿卜50克，芹菜20克，大蔥25克。
調(diào)料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、姜、香油。
做法：
將牛肉切成3厘米見方的塊，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿卜洗凈切成劈柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切瓣，姜切塊拍松備用；
勺加寬油，上火燒至六七成熱，將牛肉和土豆分別炸至變色撈出，炒勺內(nèi)留底油，用大蔥、姜塊熗鍋；
下入牛肉，烹紹酒加醬油、白糖、添湯，旺火燒沸，移小火慢燒至酥爛時，入土豆、胡蘿卜，加精鹽、味精，找好口味，放芹菜段，轉(zhuǎn)旺火收汁，見湯汁稠濃時，淋香油出勺即可。

山楂鯉魚減肥湯
主料：鯉魚1條，山楂25克，面粉150克，雞蛋1個。
配料：黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量。
做法：
鯉魚去鱗，腸臟洗凈，切塊，加黃酒、精鹽浸漬15分鐘；
將面粉加入清水和適量白糖，打入雞蛋攪成糊；
將魚塊入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起；
將山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少許，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。

雞茸菜花
主料：雞脯肉75克。
配料：菜花150克，罐頭豌豆15克，火腿末10克。
調(diào)料：花生油、雞蛋清、味精、淀粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、姜汁。
做法：
將雞脯肉用剁成細(xì)茸，放入碗里，加蔥、姜汁和少許鮮湯，順一個方向，一邊攪，一邊加糖，待攪至米湯狀時，加雞蛋清、淀粉、精鹽和味精，攪拌均勻；
把菜花切成小塊，用開水汆燙透，再用鮮湯煨透撈出；
炒勺加油燒熱，晃滿炒勺后倒出，余下底油燒熱后，將已調(diào)味的雞茸倒入，移小火慢炒；
待炒成糊狀時，放入菜花，邊炒邊加油，最后加雞油，出炒勺，裝盤，再撒火腿末和豌豆。

醬香茄子
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調(diào)料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。
做法：
炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺；
炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒；
將茄子放入，添湯，蓋嚴(yán)鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

清蒸三文魚
主料：三文魚1塊。
配料：洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許。
調(diào)料：海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。
做法：
把三文魚切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲；
取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲；
把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進(jìn)來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。

芋頭青椒肉絲
主料：芋頭200克，肉絲100克，青紅椒、木耳少許。
配料：油、蔥姜、料酒、淀粉、鹽、雞精適量。
做法：
肉絲用料酒、淀粉抓勻腌15分鐘；
芋頭去皮切條，木耳泡發(fā)，青紅椒洗凈切絲；
起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒肉絲變色盛出；
鍋內(nèi)余油煸炒芋頭、木耳，放2湯勺水燜煮3分鐘；
放青紅椒和肉絲炒勻，放鹽和雞精調(diào)味即可。

涼拌芹菜海帶蝦仁
主料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。
配料：醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。
做法：
首先將海帶放進(jìn)盤子中，倒進(jìn)水浸泡半個小時，然后取出來放進(jìn)鍋中，煮熟之后再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗干凈，再切成片狀，然后打一盤熱水并倒入一些鹽，將蝦仁放進(jìn)去過一遍后取出來，用冷水沖洗一遍；
將處理好的三種食材放在一起，然后往里面將所以調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌后就可以食用了。

香菇豆腐
主料：豆腐300克，香菇3只。
配料：榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
做法：
將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；
將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

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