spContent=本課程是由四川大學(xué)華西臨床醫(yī)學(xué)院拍攝制作完成，是一門面向各專業(yè)本科生和全社會人士開設(shè)的科普宣傳、營養(yǎng)健康教育的通識性課程。本課程打破傳統(tǒng)授課的模式，通過小劇場的形式，將常見的營養(yǎng)學(xué)概念，飲食誤區(qū)穿插在同學(xué)們的大學(xué)生活場景中，生動有趣，通俗易懂，讓同學(xué)們在追劇的同時，完成本課學(xué)習(xí)。

本課程是由四川大學(xué)華西臨床醫(yī)學(xué)院拍攝制作完成，是一門面向各專業(yè)本科生和全社會人士開設(shè)的科普宣傳、營養(yǎng)健康教育的通識性課程。本課程打破傳統(tǒng)授課的模式，通過小劇場的形式，將常見的營養(yǎng)學(xué)概念，飲食誤區(qū)穿插在同學(xué)們的大學(xué)生活場景中，生動有趣，通俗易懂，讓同學(xué)們在追劇的同時，完成本課學(xué)習(xí)。

—— 課程團隊

課程概述

本課程旨在為各專業(yè)本科生及全社會人士提供系統(tǒng)的，靠譜又實用的健康知識，主要介紹營養(yǎng)學(xué)的基本概念，營養(yǎng)與健康的關(guān)系以及人體的基本生理知識。本課程主要內(nèi)容包括我國居民的膳食結(jié)構(gòu)及存在的問題，中國居民膳食指南的實際應(yīng)用，膳食寶塔的介紹，含糖飲料，科學(xué)減重，生酮飲食、減肥藥、代餐粉、減重手術(shù)的介紹，皮膚管理與飲食，飲食禁忌辟謠，食源性疾病的預(yù)防，腹瀉、便秘的處理，腸道菌群對人體的影響，零食的科學(xué)選擇，正確地看待垃圾食品，特醫(yī)食品、膳食補充劑、保健食品、防癌食物的介紹，如何健康地吃素食，地中海飲食，DASH飲食，糖尿病飲食，血脂異常飲食，高血壓飲食等常見的營養(yǎng)學(xué)熱點問題和同學(xué)們目前最關(guān)心的飲食話題。

授課目標(biāo)

希望通過對這門課程的學(xué)習(xí)，可以幫助選修本課程的同學(xué)建立良好的健康飲食習(xí)慣，走出飲食誤區(qū)，并且?guī)又車挠H朋好友了解膳食與健康的關(guān)系，做到均衡營養(yǎng)，平衡膳食。 

成績 要求

為積極響應(yīng)國家低碳環(huán)保政策， 2021年秋季學(xué)期開始，中國大學(xué)MOOC平臺將取消紙質(zhì)版的認(rèn)證證書，僅提供電子版的認(rèn)證證書服務(wù)，證書申請方式和流程不變。

電子版認(rèn)證證書支持查詢驗證，可通過掃描證書上的二維碼進行有效性查詢，或者訪問 https://www.icourse163.org/verify，通過證書編號進行查詢。學(xué)生可在“個人中心-證書-查看證書”頁面自行下載、打印電子版認(rèn)證證書。

完成課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)和考核，成績達到課程考核標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生（每門課程的考核標(biāo)準(zhǔn)不同，詳見課程內(nèi)的評分標(biāo)準(zhǔn)），具備申請認(rèn)證證書資格，可在證書申請開放期間（以申請頁面顯示的時間為準(zhǔn)），完成在線付費申請。

認(rèn)證證書申請注意事項：

1. 根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)要求，認(rèn)證證書申請時要求進行實名認(rèn)證，請保證所提交的實名認(rèn)證信息真實完整有效。

2. 完成實名認(rèn)證并支付后，系統(tǒng)將自動生成并發(fā)送電子版認(rèn)證證書。電子版認(rèn)證證書生成后不支持退費。

課程大綱

第一講 火鍋的正確打開方式

1.1 主食怎么吃？

1.2 肉怎么吃？

1.3 調(diào)味品怎么吃？

第一講 單元測試

第二講 來自飲料的暴擊

2.1 含糖飲料對我們的影響

2.2 如何應(yīng)對乳糖不耐受？

2.3 如何正確選擇飲料?

第二講 單元測試

第三講 科學(xué)減重，了解一下

3.1 有一種胖叫隱形的胖

3.2 如何避免越減越胖？

3.3 減重必吃的食物

3.4 減肥藥、代餐粉和減重手術(shù)

第三講 單元測試

第四講 痘痘肌該怎么吃？

4.1 痘痘和糖的關(guān)系

4.2 GI和GL

4.3 蔬菜水果怎么吃？

第四講 單元測試

第五講 食物相克？不存在的

5.1 食物相克的傳說

5.2 真正的食物搭配禁忌

5.3 餐館點菜實踐操作

第五講 單元測試

第六講 食品安全，懂得越多越安全

6.1 可以不放食品添加劑嗎？

6.2 食品安全問題背后真正的大BOSS

6.3 隔夜菜到底能不能吃？

第六講 單元測試

第七講 便便的故事

7.1 如何正確處理腹瀉？

7.2 腸道菌群和便秘

7.3 益生菌是萬金油嗎？

第七講 單元測試

第八講 朋克養(yǎng)生和健康零食

8.1 油脂家族中的特殊成員

8.2 重口味必看

8.3 美味和健康可以兼得

第八講 單元測試

第九講 特醫(yī)食品知多少？

9.1 從急性胰腺炎說起

9.2 湯和人血白蛋白

9.3 特醫(yī)食品

9.4 家庭腸內(nèi)營養(yǎng)

第九講 單元測試

第十講 膳食補充劑的防剁手指南

10.1 正確認(rèn)識膳食補充劑

10.2 鈣

10.3 維生素D

10.4 蛋白粉

第十講 單元測試

第十一講 神奇食物在哪里？

11.1 保健食品知多少

11.2 常見保健食品詳解

11.3 吃什么可以變美？

第十一講 單元測試

第十二講 防癌飲食攻略

12.1 飲食中潛在的致癌因素

12.2 蛋白質(zhì)與腫瘤

12.3 腫瘤患者的常見飲食誤區(qū)

12.4 防癌飲食推薦

第十二講 單元測試

第十三講 吃草還是吃肉？這是個問題

13.1 如何正確吃草？

13.2 地中海飲食詳解

13.3 得舒飲食詳解

第十三講 單元測試

第十四講 得了糖尿病該怎么吃？

14.1 糖尿病飲食原則

14.2 如何選擇碳水化合物？

14.3 食物和身體中的脂肪

14.4 不容忽略的蛋白質(zhì)

第十四講 單元測試

第十五講 高血脂高血壓吃啥喲？

15.1 血脂異常怎么吃（上）

15.2 血脂異常怎么吃（下）

15.3 高血壓怎么吃

第十五講 單元測試

第十六講 吃啥可以變聰明？

16.1 嬰幼兒版

16.2 老年版

16.3 青年版

第十六講 單元測試

預(yù)備知識

參考資料

《中國居民膳食指南2022》

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）》

《食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識》

《醫(yī)療膳食學(xué)》

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