食品安全與營養(yǎng)健康知識試卷（小學(xué)） 學(xué)校：班級：姓名：分?jǐn)?shù) 一、判斷題（判斷以下闡述是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×” 每題2分，共40分） 1、“我們吃的大米、白面越白，對身體越好”，對嗎？ （ ） 2、“吃生雞蛋和吃熟雞蛋同樣，對人體沒有缺點”，對嗎？ （ ） 3、“我們應(yīng)當(dāng)盡可能少吃油炸食品和西式快餐”，對嗎？ （ ） 4、“維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中”，對嗎？（ ） 5、“睡前半小時不宜吃零食”，對嗎？ （ ） 6、.“頻頻燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用” ，對嗎？ （ ） 7、“糧食不宜加工過細(xì)”，對嗎？ （ ） 8、.“魚、禽、蛋、肉類的營養(yǎng)價值很高，每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自特 點，應(yīng)合理選擇，充分利用”，對嗎？（） 9、“肌肉發(fā)達(dá)、骨骼粗壯、身體強(qiáng)健的青少年的“超重”屬于正常的、優(yōu)秀的 體質(zhì)狀態(tài)”，對嗎？（） 10、“土豆抽芽了，皮也綠了，還能吃”，對嗎？（） 11、.“紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有營養(yǎng)”，對嗎？（） 12、“兒童時期要養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣，因為年幼時乳糖酶的活性依舊很強(qiáng)，不容 易發(fā)生乳糖不耐受癥”，對嗎？（） 13、有些學(xué)生喝了牛奶會腹脹、拉稀，可能是因為他們患有“乳糖不耐受癥”， 對嗎？（） 14、“精美加工、過分淘洗谷類，會損失其中的B族維生素”，對嗎？（） 15、.“食鹽與高血壓有親密關(guān)系”，對嗎？（） 16、“口腔潰瘍要特別注意補(bǔ)充維生素A”，對嗎？（） 17、“不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康”，對嗎？（） 18、.“兒童每日吃零食一般不要超過3次”，對嗎？（） 19、“兒童應(yīng)少吃油炸、含糖過多、過咸的零食”，對嗎？（） 20、.“牛奶不能放在陽光下暴曬”，對嗎？（） 二、選擇題(從下列各題備選答案中選出一個正確答案， 將序號填在括號里。每題2分，共40分)。 1、吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？（） A、不偏食、不挑食B、不節(jié)食C、與家人一同就餐D、邊看電視邊吃飯 2、下列食材中維生素C含量最高的是？（） A、大豆B、水果蔬菜C、谷類D、堅果 3、下列食材中含蛋白質(zhì)含量最高的是？（） A、大豆B、牛肉C、牛奶D、雞蛋 4、兒童厭食要特別注意補(bǔ)充哪一種礦物質(zhì)？（） A、鐵B、鋅C、銅D、鈣 5、夜盲癥即夜視力下降，主假如由于體內(nèi)缺乏何種維生素？（） A、維生素DB、維生素CC、維生素A 6、水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占成人體重的多少？（） A、65%左右B、70%—80%C、90%以上 7、骨骼發(fā)育的決定階段是？（） A、嬰幼兒期B、兒童、青少年期C、成年期 8、為了擁有高大、強(qiáng)健的體格，應(yīng)當(dāng)？（） A、更多攝入蛋白質(zhì)，補(bǔ)充分夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素 9、兒童缺碘可能造成？（） A、身材較高大B、體重較重C、智商較低 10、如果不吃早餐，到午飯以前人便會意慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于什么原 因造成的？（） A、過于疲勞B、低血糖C、過于緊張 11、飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是？（） A、動物肝臟B、牛奶C、蛋 12、.胡蘿卜應(yīng)怎么吃最好？（） A、生吃B、油炒C、煮湯 13、含脂肪較低的動物性食物是？（） A、豬肉B、魚肉C、牛肉D、羊肉 14、下列哪一種蔬菜的胡蘿卜素含量最高？（） A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黃瓜 15、以下哪一種是健康的飲水習(xí)慣：（） A、白開水是最好的飲料，要常喝；B、口渴時才喝水，不渴時不必喝； C、有時能夠直接喝自來水；D、飲料口味好，又解渴，應(yīng)當(dāng)多喝。 16、在中國境內(nèi)市場銷售的入口食品.必須使用下列哪一種表記。（） A、英文；B、中文；C、本國文字；D、其余文字 17、對于蔬菜的烹調(diào)加工方法，下列哪一種不正確？（） A、先洗后切；B、切后即炒；C、文火慢炒；D、開湯下菜。 18、中國居民膳食構(gòu)造變遷帶來的主要問題？（） A、脂肪過高；B、鈣過多；C、蛋白質(zhì)過多；D、碳水化合物過多。 19、綠色蔬菜怎樣吃最有營養(yǎng)（） A、能生吃的蔬菜盡量生吃；B、吃飯時應(yīng)不要首先進(jìn)食蔬菜； C、食用蔬菜時略加些佐料；D、將蔬菜榨汁飲用。 20、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到什么？（） A、少吃涼拌菜；B、多吃水果； C、多吃熱的飯菜；D、少食鮮蔬菜。 三、簡答題（每題4分，共20分）。 1、食物有無利害之分？ 2、奶類、蔬菜、豆類中，哪一類食物含鈣量最豐富？ 3、陽光中紫外線能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成什么營養(yǎng)素？ 4、多吃糖可能惹起的疾病是什么? 5、兒童應(yīng)選擇什么零食？ 食品安全與營養(yǎng)健康知識測試參照答案 一、判斷題 1、×；2、×；3、√；4、√；5、√；6、√；7、√；8、√；9、×； 10、×；11、√；12、√；13、√；14、√；15、√；16、×；17、√； 18、√；19、√

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