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國際素食日：歷史上哪些名人大家是素食主義者？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 07:24

不知從什么時候開始，素食主義逐漸在全球范圍內(nèi)流行開來。人們出于各種各樣的原因開始茹素，并漸漸形成了一種飲食文化。很多茹素者不光在飲食方面踐行者素食原則（廣義地來看，是不食用來自動物身上各部分所制成的食物），而且將素食主義滲透到了自己生活中的方方面面。

隨著越來越多的人開始食素，開始關(guān)注素食主義，一個與素食有關(guān)的節(jié)日也應(yīng)運而生——國際素食日。國際素食日（或國際素食節(jié)），自1986年開始，最初來源于印度的一個呼吁食素的運動，原稱“世界無肉日”。該節(jié)日定于每年的11月25日（也就是今天），在這一天，世界各地許多的屠宰房停宰、餐廳供應(yīng)全素食品。

出于信仰、出于響應(yīng)保護動物的提倡，抑或是為了達到減肥的目的，人們食素的原因各有不同。而歷史上有很多名人大家也是素食主義者，他們食素也各有其因。有趣的是，文學(xué)家們會在自己的散文、詩歌里高揚食素給自己帶來的輕盈愉悅；音樂家們會在自己的音樂里注入清幽恬淡的旋律——即便是搖滾樂者，也不會忘記輕柔的聲音。

如果大家有興趣想要了解歷史上的那些食素大家，筆者要強烈安利一本超級有趣的書籍——《經(jīng)典素食名人廚房：從佛陀到搖滾披頭士的自然飲食》。

《經(jīng)典素食名人廚房》的作者賴恩·貝里，是北美素食者協(xié)會的歷史顧問，十分喜歡用歷史的觀點和中西比較的方法來研究素食主義。而該書介紹了古今中外三十位知名人物的精彩素食生活，諸如畢達哥拉斯、柏拉圖、老子等哲學(xué)家，釋迦牟尼、印度耆那教創(chuàng)立者大雄等宗教創(chuàng)始人，雪萊、蕭伯納、列夫·托爾斯泰等文學(xué)家，圣雄甘地等政治家，保羅·麥卡特尼等音樂人。這些古今中外不同領(lǐng)域的名人大家，為什么甘心放棄美味的肉食？他們又經(jīng)歷了怎樣的心路歷程？是怎樣將茹素堅持一生的？兩千多年前的古希臘智者柏拉圖、天才畫家達·芬奇、縱橫西方流行樂壇的披頭士成員保羅·麥卡特尼，他們?nèi)耸欠衲芄策M一場穿越時空界限與文化界限的晚宴呢？在這本書里，賴恩·貝里一一做了解答。

雪萊是英國天才型的浪漫派詩人，那句我們經(jīng)常掛在嘴邊的“冬天已經(jīng)到來，春天還會遠嗎”，就出自他的詩作《西風(fēng)頌》。在《經(jīng)典素食名人廚房》中，你可以發(fā)現(xiàn)，原來雪萊那滿身快要溢出來的浪漫氣息，以及他所歌詠的對宇宙蒼生的關(guān)懷、對自然的真情、自我情感的表達，都離不開一個獨特的視角，即素食主義。

雪萊

據(jù)考究，西方歷史上，古希臘哲學(xué)家畢達哥拉斯是“第一個反對食肉的人”，畢氏的思想與《圣經(jīng)》中關(guān)于“上帝為人類安排的飲食最初是完全素食的”一直影響著西方。19世紀的英國，實行和宣傳素食儼然成為一個潮流，雪萊也受到了當(dāng)時“崇尚簡約生活，呼吁食用素食”思想的影響，開始食素。他直接寫了兩篇文章來提倡素食，分別是1812年的《為自然飲食辯護》以及1813年的《論素食》。他倡導(dǎo)食素，認為這是不違反自然的生活習(xí)慣。雪萊將素食與人類病態(tài)的身體以及由病態(tài)身體引發(fā)的道德與政治問題聯(lián)系起來，論述道：在普羅米修斯之前的人類，享有蓬勃的朝氣，根本不知道災(zāi)難的痛苦為何物，正是由于普羅米修斯盜取天火，學(xué)會了烹煮，讓使人作嘔的生肉變?yōu)槿祟惪梢韵卵实氖澄铮沁@不純潔的肉類，才把慢性的毒瘤和各種病癥帶給了人類。同時，他認為殘害動物并食用其肉會破壞人與自然生態(tài)圈的關(guān)系，使人身體產(chǎn)生罪惡，靈魂遭受玷污，走向墮落，引發(fā)各種戰(zhàn)爭。以今天的眼光來看，雪萊的素食主義思想有點偏激，但是，他的這一思想是與他的浪漫情懷、自然關(guān)懷聯(lián)系起來的。他追求人與自然的和諧共處，因此就從飲食方面首先踐行他的理想。其實雪萊體弱多病，他一方面想通過素食來改善身體健康狀況，另一方面想通過素食主義來推行社會變革與人類道德重塑。

值得一提的是，《經(jīng)典素食名人廚房》中提到的印度圣雄甘地，深受雪萊《為素食辯護》一文的影響，他說：“從閱讀這本書開始，我可以聲稱我選擇成為一名素食主義者?！倍鴷刑岬降膼蹱柼m劇作家蕭伯納，他踐行素食主義的思想同樣也直接來源于雪萊。

被尊為印度國父的印度民族解放運動領(lǐng)導(dǎo)人甘地是大家較為熟悉的茹素名人。甘地茹素的原因一方面來自于他的母親以及他所信奉的印度耆那教，另一方面也因為他“非暴力”的政治主張。他認為，肉食對于人類日常生活而言并不是必要的，對人類來說是不適宜的。他在《自傳，我的經(jīng)歷》中寫道：“一個民族的偉大之處和它的道德進步可以用他們?nèi)绾螌Υ齽游锛右院饬俊ξ叶裕嵫虻纳腿祟惖纳粯诱滟F。我可不愿意為了人類的身體而奪取羔羊的生命。越是無助的動物，人類越應(yīng)該保護它，使它不受人類的殘暴侵害。我整個的心靈都在厭惡活體解剖，我認為所有沾染無辜鮮血的科學(xué)發(fā)現(xiàn)都是沒有價值的。”甘地的精神思想帶領(lǐng)印度邁向獨立，脫離英國人的殖民統(tǒng)治，也深深影響了全世界民族主義與和平變革運動。

蕭伯納

蕭伯納是愛爾蘭杰出的戲劇家，被譽為幽默與諷刺的語言大師。他不僅以劇作高產(chǎn)聞名，還因健康長壽備受關(guān)注。94歲高壽的他被問及是否有長壽的秘訣時，他的回答是：“我鐘愛素食與陽光。”蕭伯納出身貧寒，從小就養(yǎng)成了樸素的生活習(xí)慣。在他25歲前后，他又受到雪萊的素食主義思想的影響，開始真正踐行食素人生。蕭伯納一日三餐多半是可可茶、黑面包、通心粉、小扁豆、雞蛋和一定數(shù)量的生菜。他把吃肉稱作“咀嚼動物的尸體”，把打獵叫做“殘殺的興奮”。有一回他因扭傷腳踝躺在床上，醫(yī)生讓他吃肉以攝取更多的蛋白質(zhì)來促進恢復(fù)，他的回答是：我寧可死去，也不愿讓肚子成為動物的墳?zāi)埂?/p>

除了題材吸引人之外，《經(jīng)典素食名人廚房》的另一大特色是，每一個人物章節(jié)都附有該名人最愛的素食食譜，讓每一位讀者都能參照食譜，烹調(diào)出色名人大家的同款素食佳肴。賴恩·貝里先生在雪萊章節(jié)里附上了“拿破侖豆子沙拉”、“面包粥”、“麥布女王田園沙拉”（雪萊著有《麥布女王》，以詩歌形式表達了一些宣揚素食的呼吁）。雖然書中大部分菜譜都是西式的，但喜歡做中西比較的賴恩·貝里一定會讓你耳目一新，例如在介紹中國食素名家老子時，他附上了“道家蘿卜煲”這樣極具中式菜肴特色的食譜，甚至還有創(chuàng)意十足的中西結(jié)合素食：家常豆腐漢堡！