近年來(lái)，素食風(fēng)潮逐漸興起，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇素食飲食方式。但是，素食有哪些利與弊？需要注意些什么呢？今天，南方醫(yī)院增城院區(qū)婦產(chǎn)科主管護(hù)師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師李娟華為大家一一解答。

素食，顧名思義，就是主要以植物性食物為主的飲食方式，包括蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅(jiān)果和種子等，而盡量避免或完全放棄動(dòng)物性食物，如肉類、魚類、禽類以及它們的副產(chǎn)品，如蛋、奶等。一般來(lái)說(shuō)具有以下四方面健康益處：

一是降低患病風(fēng)險(xiǎn)：素食中富含的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，有助于降低患心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

二是減輕腸胃負(fù)擔(dān)：植物性食物中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

三是控制體重：素食中的熱量相對(duì)較低，而且富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，減少攝入過(guò)多熱量，從而控制體重。

四是延緩衰老：素食中的抗氧化物質(zhì)有助于清除體內(nèi)自由基，延緩衰老過(guò)程，保持皮膚健康。

但是，李娟華提醒廣大“素食主義者”要注意以下四點(diǎn)：

一是確保營(yíng)養(yǎng)均衡：素食者需要特別注意食物的多樣性，以確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵和鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

二是注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)：豆類、堅(jiān)果和種子是素食者獲取蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，也可以考慮使用植物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。

三是多吃富含維生素C的食物：維生素C有助于植物性食物中鐵的吸收，因此素食者應(yīng)多吃柑橘類水果、草莓、綠葉蔬菜等富含維生素C的食物。

四是適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12：由于維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，素食者可能需要額外補(bǔ)充維生素B12。

此外，李娟華提醒大家，

雖然素食對(duì)許多人來(lái)說(shuō)是一種健康的選擇，但并非所有人都適合。以人群不適合素食：

一是生長(zhǎng)發(fā)育期的未成年人：兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，需要充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支持身體的發(fā)育。長(zhǎng)期素食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

二是孕婦和哺乳期婦女：這兩個(gè)時(shí)期的女性需要更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支持胎兒或嬰兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。長(zhǎng)期素食可能無(wú)法滿足她們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，影響母嬰健康。

三是營(yíng)養(yǎng)不良、貧血或免疫功能差的人群：這類人群本身就存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題或健康問(wèn)題，長(zhǎng)期素食可能進(jìn)一步加劇他們的營(yíng)養(yǎng)缺乏或健康問(wèn)題。

四是患有特定疾病的人群：如嚴(yán)重貧血、消化性潰瘍、肝硬化、腎臟疾病、腫瘤等慢性疾病或消耗性疾病的患者，由于疾病本身或治療的需要，可能需要限制或避免素食。

李娟華強(qiáng)調(diào)，在選擇是否素食時(shí)，需要根據(jù)個(gè)人的身體狀況、營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況來(lái)做出決策，在追求健康飲食的同時(shí)，也要關(guān)注身體的健康需求，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。

（通訊員：李娟華、張玉梅）

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