2019.06.01 回答

1.十大健康食品排行榜（1）番茄多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，番茄內(nèi)含的番茄紅素能夠大幅減少罹患前列腺癌等癌癥的幾率。在烹煮的過(guò)程中，番茄紅素就會(huì)自然釋放；生吃也很好，是最佳的維生素C來(lái)源。?。?）菠菜富含豐富的鐵及維生素B，能有效防治血管方面的疾病，并能預(yù)防盲眼癥。一杯菠菜汁只有41卡路里，熱量很低，愛(ài)美的女士和想要減肥的人們都可以安心食用。
（3）堅(jiān)果它不僅可以提供好的膽固醇，并能降低血液中的甘油三酯，是預(yù)防心臟病的最佳食品。不論是花生或杏仁等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時(shí)務(wù)必要適量，千萬(wàn)不要過(guò)量食用。
（4）花椰菜多項(xiàng)研究指出，花椰菜富含胡蘿卜素及維生素C，長(zhǎng)期食用可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率。最佳的食用方法是，簡(jiǎn)單烹調(diào)后使勁地咀嚼。白菜、豆芽也是不錯(cuò)的選擇。
（5）燕麥每天食用燕麥可以降低膽固醇。研究發(fā)現(xiàn)，燕麥還可以降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹感，如此一來(lái)可以減少攝取其他油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。
（6）鮭魚(yú)經(jīng)常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚(yú)含的Omega-3不飽和脂肪酸成分可以防止腦部老化、老年癡呆等疾病的發(fā)生。
（7）大蒜雖然吃了大蒜后口氣難聞，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不但可以降低膽固醇，還有清血的效用。殺菌功能也使大蒜備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。
（8）藍(lán)莓在所有蔬果中，藍(lán)莓擁有極高的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥，還能增進(jìn)腦力，好處多多。
（9）綠茶研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥。在中國(guó)進(jìn)行的研究也發(fā)現(xiàn)，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低。日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
（10）紅酒釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，防止血管硬化。但要注意的是，飲用紅酒千萬(wàn)不能過(guò)量，否則弄巧反拙，反而罹患乳癌，引發(fā)中風(fēng)，得不償失。
2.食用薯類有益健康馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富。它們所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類排第一位。
每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）應(yīng)在80克左右，有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1或4∶1的比例控制。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)量，因?yàn)樗缓?.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的；每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。如果注意好葷素搭配的話，還可以達(dá)到保持苗條身材的效果。而且薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
此外值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)的生物堿就可能導(dǎo)致胎兒畸形。盡量不要食用長(zhǎng)期貯存和發(fā)了芽的薯類，因?yàn)檫@種薯類通常聚集了大量的毒素，人食用后可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。
快餐中的薯?xiàng)l和土豆泥之類的食品并不屬于上述健康食品。這些薯類在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)成分大大降低。而食用炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，而且薯?xiàng)l經(jīng)反復(fù)高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)——環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
3.警惕含有天然毒素的果蔬日常生活中大家可能沒(méi)有注意到，有些蔬菜和水果雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但其本身卻含有天然毒素，在食用時(shí)應(yīng)該小心為妙。
（1）豆類。如四季豆、紅腰豆、白腰豆等含有植物凝血素，在進(jìn)食后1~3小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉等癥狀。紅腰豆所含的植物凝血素會(huì)刺激消化道黏膜，并破壞消化道細(xì)胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進(jìn)入血液，還會(huì)破壞紅細(xì)胞及其凝血作用，導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此豆類必須煮熟煮透后再吃。
（2）竹筍。含有生氰葡萄糖苷，食用后數(shù)分鐘可出現(xiàn)病發(fā)狀況，喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡。食用時(shí)應(yīng)將竹筍切成薄片，徹底煮熟。
（3）蘋(píng)果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核。這些是人們?cè)谏钪凶钊菀缀雎缘模詾榻?jīng)常吃的水果怎么會(huì)有毒呢？此類水果的果肉都沒(méi)有毒性，果核或種子卻含有生氰葡萄糖苷，在食用后幾分鐘就會(huì)出現(xiàn)與吃竹筍相同的癥狀。兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時(shí)最好去核，這樣可以避免危險(xiǎn)發(fā)生。
（4）鮮金針。味道鮮美，但其內(nèi)含有秋水仙堿，食用不當(dāng)會(huì)引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙堿可破壞細(xì)胞核及細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡。經(jīng)過(guò)食品廠加工處理的金針或干金針都無(wú)毒，如以新鮮金針入菜，則要徹底煮熟。
（5）青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯。這也是人們?nèi)菀缀鲆暤?，以為去掉了芽或者腐爛的地方也能食用，那就錯(cuò)了。馬鈴薯發(fā)芽或腐爛時(shí)，茄堿含量會(huì)大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄堿進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)干擾神經(jīng)細(xì)胞之間的傳遞，并刺激胃腸道黏膜，引發(fā)胃腸出血，會(huì)出現(xiàn)口腔灼熱、胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。
（6）鮮蠶豆。有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血死亡。
（7）鮮木耳。含有一種光感物質(zhì)，人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
（8）腐爛變質(zhì)的白木耳。它會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
（9）未成熟的西紅柿。這點(diǎn)很容易被忽視，未成熟的西紅柿含有生物堿，人食用后也會(huì)導(dǎo)致中毒。
4.電腦一族的健康飲食建議當(dāng)下，電腦的使用越來(lái)越廣泛，給人們的工作、學(xué)習(xí)、生活帶來(lái)了極大的方便。但是，電腦也會(huì)給操作人員帶來(lái)有礙健康的因素。為預(yù)防電腦族的職業(yè)病，必須注意合理的膳食、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
（1）多吃蛋白質(zhì)高的食物。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的“靈魂”。應(yīng)多吃瘦肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)及豆制品，電腦操作人員尤其要多吃豆類食品。
（2）多吃維生素含量比較高的食物。維生素具有調(diào)節(jié)神經(jīng)等作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每天攝入體內(nèi)的維生素中，有70%來(lái)自蔬菜。含維生素較高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金針菇、番茄、黃瓜及水果等。
（3）多吃磷脂含量高的食物。磷脂食品是大腦的“能源”之一。如蛋黃、大豆、蝦、核桃、花生、牡蠣、烏賊、銀魚(yú)、青魚(yú)中都含有較高的磷脂。
（4）多吃健眼的食物。這類食物有動(dòng)物內(nèi)臟和奶油、小米、胡蘿卜、黃花菜、枸杞及各種新鮮水果。
5.喝水要喝干凈健康的水人們每天都要喝水，但什么是健康、安全的飲用水卻很少有人知道。在全球“水危機(jī)”的大背景下，如何保證持續(xù)、長(zhǎng)久的健康、安全飲用水來(lái)源也成為各國(guó)專家探討的重要問(wèn)題。
在世界水大會(huì)上，世界衛(wèi)生組織提出的“健康水”的完整科學(xué)概念引起了廣泛關(guān)注。其概念是飲用水應(yīng)該滿足以下幾個(gè)遞進(jìn)性要求：①?zèng)]有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)；②含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；③生命活力沒(méi)有退化，呈弱堿性，活性強(qiáng)等。
我國(guó)的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是從保護(hù)人體健康和保證人類生活質(zhì)量出發(fā)，對(duì)飲用水中與人體健康有關(guān)的各種因素（物理、化學(xué)和生物），以法律形式作的量值規(guī)定，以及為實(shí)現(xiàn)量值所作的有關(guān)行為規(guī)范的規(guī)定，經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)，以一定形式發(fā)布的法定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)的水質(zhì)檢驗(yàn)項(xiàng)目由原來(lái)的35項(xiàng)增加至107項(xiàng)。生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求必須滿足三項(xiàng)基本要求：
(1)為防止介水傳染病的發(fā)生和傳播，要求生活飲用水不含病原微生物。
(2)水中所含化學(xué)物質(zhì)及放射性物質(zhì)不得對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，要求水中的化學(xué)物質(zhì)及放射性物質(zhì)不會(huì)引起急性和慢性中毒及潛在的遠(yuǎn)期危害（致癌、致畸、致突變作用）。
(3)水的感官性狀是人們對(duì)飲用水的直觀感覺(jué)，是評(píng)價(jià)水質(zhì)的重要依據(jù)。生活飲用水必須確保感官良好，為人們樂(lè)于飲用。
6.常喝優(yōu)質(zhì)復(fù)合果蔬汁更健康在美國(guó)和歐洲，復(fù)合果汁與果蔬復(fù)合果汁早就非常流行了，是目前國(guó)際上的高檔飲料。它之所以受到歡迎，是因?yàn)椴煌N類果汁、果汁和蔬菜汁合理搭配之后，能為人體提供更全面的營(yíng)養(yǎng)，更容易吸收。同時(shí)，果蔬復(fù)合果汁的加工工藝具有少添加或不添加食品添加劑的特點(diǎn)，因此更健康。
優(yōu)質(zhì)的復(fù)合果蔬汁里含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分和人體所需要的維生素。蔬菜和水果的合理搭配不僅可以滿足人們?nèi)粘Ｋ璧母鞣N微量元素，長(zhǎng)期飲用甚至還可以起到藥療的作用。對(duì)于一些不愛(ài)吃水果、蔬菜的兒童，優(yōu)質(zhì)的復(fù)合果蔬飲料成為這些家長(zhǎng)的首選。
從全面營(yíng)養(yǎng)、更利吸收的角度出發(fā)，目前比較科學(xué)的復(fù)合果汁和果蔬復(fù)合果汁有如下組合：番茄+草莓+山楂，橙子+蘋(píng)果+胡蘿卜，菠蘿+芒果+西番榴，橙子＋甜菜汁等等。
7.切記不能喝的八種水水是生命之源，人的生命和健康都離不開(kāi)水。因此，飲用水的質(zhì)量問(wèn)題直接關(guān)系到我們的健康。在生活中我們要注意有八種水千萬(wàn)不能喝。
（1）生水。自來(lái)水中的氯可以和沒(méi)燒開(kāi)的水中殘留的有機(jī)物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌。野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)，飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲(chóng)感染。
（2）沒(méi)煮沸的水。飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%~38%。當(dāng)水溫達(dá)到100℃時(shí)，有害物質(zhì)會(huì)隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來(lái)則更安全。
(3)重新煮沸的水。開(kāi)水重新再煮沸會(huì)使水中的亞硝酸鹽含量超標(biāo)，損害人的身體健康，時(shí)間久了還能引起癌癥。
（4）空氣中久置的水。涼白開(kāi)水不能在空氣中暴露太久，否則會(huì)失去生物活性，從而失去很多特殊功能。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅沒(méi)有了各種礦物質(zhì)，而且還可能增加某些有害物質(zhì)的含量。
（5）隔夜水。盛在保暖瓶中隔夜的開(kāi)水，類似于空氣中久置的水。
（6）老化水。即長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水，常飲這種水，會(huì)使未成年人細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌發(fā)病率大增。
（7）千滾水。千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長(zhǎng)時(shí)間的開(kāi)水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。長(zhǎng)期飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)性腹瀉、腹脹。
（8）蒸鍋水。蒸鍋水就是蒸饅頭、飯菜等食物的鍋底剩余的開(kāi)水。常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢常隨水進(jìn)入人體，會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。

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