很久以來(lái)，我們一直被告知，脂肪會(huì)使我們變胖，會(huì)使我們得心臟病，會(huì)侵蝕我們的健康。1980年以來(lái)，美國(guó)膳食指南告誡大家要遏制攝入脂肪帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來(lái)卻發(fā)現(xiàn)患心臟病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增?，F(xiàn)在，不斷發(fā)展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如雞蛋、堅(jiān)果、牛油果，以及其他美味的CJ食物）對(duì)健康和減重有J大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預(yù)防心臟病、糖尿病、癡呆、癌癥，讓人感覺(jué)良好并更長(zhǎng)壽。在這本新書中，暢銷書作者馬克?海曼醫(yī)生1先講述了在美國(guó)人們?yōu)楹螘?huì)陷入這種KQ的混亂中。你將了解膳食脂肪被不公正地錯(cuò)誤妖魔化的真相，以及它*終為什么和如何被證明是無(wú)辜的。D二部分，作者將幫你了解經(jīng)常令人困惑的脂肪SJ，什么是單一不飽和脂肪？為什么反式脂肪FC不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會(huì)引起心臟病嗎？（如果不是，什么可引起心臟病？）膽固醇是什么？它會(huì)引起心臟病嗎？作者還將幫助你消除關(guān)于植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅(jiān)果和種子等的一些*常見的錯(cuò)誤理念，將為你詳細(xì)分析攝入脂肪對(duì)你有益的原因。D三部分基于實(shí)驗(yàn)科學(xué)研究，介紹了一種新的減重和健KS活方案，詳細(xì)說(shuō)明了21天吃“肥”見瘦計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃在每一層次上針對(duì)你的身體進(jìn)行了全面設(shè)定。食物是*強(qiáng)有力的藥， 通過(guò)21天改變?yōu)槟愕纳眢w供應(yīng)燃料的方式，使存儲(chǔ)脂肪的激素停止發(fā)揮作用，減輕體重，獲得健康。D四部分提供了實(shí)用工具、膳食計(jì)劃、食譜、采購(gòu)清單，以及步驟清晰、易于學(xué)習(xí)的方法。 

D一部分 我們是如何陷入脂肪認(rèn)知大誤區(qū)的？ /1 D1章 脂肪被“妖魔化” /3 重新思考我們對(duì)脂肪的恐懼 /4 我對(duì)脂肪認(rèn)知的轉(zhuǎn)變 /6 現(xiàn)在讓我們來(lái)談?wù)撘幌履?/8 您是否為碳水化合物不耐受？ /8 您是否患有FLC綜合征？ /9 D2章 消除我們對(duì)脂肪的恐懼 /13 揭開食物之謎 /14 脂肪誤區(qū)是如何形成的？ /18 卡路里并非熱量 /19 食用脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病嗎？ /21D一部分 我們是如何陷入脂肪認(rèn)知大誤區(qū)的？ /1 

D1章 脂肪被“妖魔化” /3 
重新思考我們對(duì)脂肪的恐懼 /4 
我對(duì)脂肪認(rèn)知的轉(zhuǎn)變 /6 
現(xiàn)在讓我們來(lái)談?wù)撘幌履?/8 
您是否為碳水化合物不耐受？ /8 
您是否患有FLC綜合征？ /9 

D2章 消除我們對(duì)脂肪的恐懼 /13 
揭開食物之謎 /14 
脂肪誤區(qū)是如何形成的？ /18 
卡路里并非熱量 /19 
食用脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病嗎？ /21 
飲食心理學(xué)的挑戰(zhàn) /22 
低脂肪植物飲食與心臟疾病 /24 
如何使專家陷入誤區(qū)？ /25 
政府的強(qiáng)大作用 /26 
低脂肪食品熱潮的轉(zhuǎn)變 /28 
糖成為新的脂肪 /29 
脂肪的救贖 /30 

D二部分 消除對(duì)脂肪的疑慮 /33 

D3章 食用脂肪不會(huì)讓您發(fā)胖 /35 
導(dǎo)致飲食過(guò)量的原因 /36 
增重或減肥的奧秘：脂肪細(xì)胞的生物學(xué) /37 
高脂肪飲食與低脂肪飲食的對(duì)比 /38 
低脂肪飲食會(huì)引發(fā)您對(duì)不良食物的渴望 /40 
關(guān)于高脂肪、低碳水化合物飲食的疑問(wèn) /42 

D4章 讓您變瘦的脂肪 /45 
好脂肪和壞脂肪 /47 
飽和脂肪酸（SFA） /49 
單不飽和脂肪酸（MUFA） /50 
多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51 
ω-6脂肪酸 /52 
中鏈ω-6：亞油酸（LA） /53 
長(zhǎng)鏈ω-6：花生四烯酸（AA） /54 
ω-3脂肪酸 /54 
中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA） /56 
長(zhǎng)鏈ω-3：EPA和DHA /56 
反式脂肪（TFA） /56 

D5章 脂肪和心臟病的驚人真相 /59 
研究結(jié)果如何？ /59 
飽和脂肪研究的突破性進(jìn)展 /62 
飽和脂肪與炎癥 /64 
飽和脂肪與碳水化合物 /65 
飽和脂肪與膽固醇 /66 
他汀類藥物的廣泛銷售 /70 
聯(lián)合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) /73 
預(yù)防和治療心臟疾病 /74 
接受適D測(cè)試 /76 
總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯 /77 
NMR脂質(zhì)分布概況或心臟IQ脂蛋白分離（離子遷移率） /77 
葡萄糖和胰島素耐量試驗(yàn) /77 
血紅蛋白A1c /77 
心臟或高靈敏度C反應(yīng)蛋白 /78 
同型半胱氨酸 /78 
氧化低密度脂蛋白 /78 
纖維蛋白原 /78 
脂蛋白（a） /78 
抗體 /78 
基因或SNP /78 
高速CT或EBT掃描 /78 
頸動(dòng)脈內(nèi)膜厚度 /79 
關(guān)愛(ài)您的心臟 /79 

D6章 植物油，不可靠的食物 /80 
ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠預(yù)防心臟?。?/81 
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)糟糕的ω-6脂肪建議 /83 
ω-6脂肪不利于健康的原因 /84 

D7章 肉類食物——不會(huì)導(dǎo)致心臟疾病和2型糖尿病 /87 
肉類研究的問(wèn)題 /87 
肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會(huì)引發(fā)心臟病嗎？ /89 
紅肉會(huì)通過(guò)生成腸道不良細(xì)菌而引發(fā)心臟病嗎？ /90 
紅肉會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病和體重增加嗎？ /92 
紅肉會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎？ /93 
肉類食物會(huì)引發(fā)炎癥嗎？ /94 
食用肉類是不道德的行為？ /94 
草飼肉類食物會(huì)稍好些嗎？ /96 

D8章 飽受爭(zhēng)議的食物——究竟是有益還是無(wú)益？ /98 
雞蛋：“朋友”還是“敵人”？ /98 
黃油是健康食物嗎？ /99 
椰子油：有益還是有害？ /100 
中鏈甘油三酯（MCT）：CJ脂肪 /101 
椰子油的其他好處 /103 
棕櫚油有利于健康嗎？ /103 
棕櫚油的陰暗面 /104 
橄欖油：液體黃金 /105 
橄欖油與您的心臟 /106 
橄欖油與您的腸道 /107 
橄欖油與您的大腦 /107 
橄欖油與癌癥 /107 
橄欖油：實(shí)際注意事項(xiàng) /107 
關(guān)于堅(jiān)果和種子的好消息 /108 
如何購(gòu)買和準(zhǔn)備堅(jiān)果和種子 /109 

D9章 脂肪的額外受益——讓您更加聰明、性感和快樂(lè) /110 
食用脂肪可逆轉(zhuǎn)2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制） /110 
食用脂肪可預(yù)防衰老和癡呆 / /112 
食用脂肪可以預(yù)防癲癇、抑郁癥、注意力不足癥、自閉癥、創(chuàng)傷，以及更多 /112 
食用脂肪可減少炎癥和自身免疫性疾病 /113 
食用脂肪會(huì)提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn) /113 
食用脂肪可保持皮膚光滑、頭發(fā)柔順、指甲亮澤 /114 
食用脂肪可改善性生活質(zhì)量 /114 
脂肪和癌癥：我們應(yīng)該擔(dān)心嗎？ /115 

D三部分 吃“肥”見瘦計(jì)劃 /117 

D10章 我們應(yīng)該吃什么？ /119 
比較素食和原始人飲食 /120 
Z好的素食 Z好的原始人飲食=Pegan /120 
飽受爭(zhēng)議的領(lǐng)域 /122 
個(gè)性化制訂飲食計(jì)劃 /124 
檢測(cè)您的基因 /126 

D11章 計(jì)劃簡(jiǎn)介 /129 
D一階段：奠定基礎(chǔ) /129 
D二階段：吃“肥”見瘦計(jì)劃 /130 
D三階段：過(guò)渡計(jì)劃 /130 
個(gè)人收獲 /131 

D12章 D一階段：奠定基礎(chǔ) /132 
重新整理您的廚房 /132 
健康烹飪 /133 
廚房的CD轉(zhuǎn)變 /134 
應(yīng)避免食用的其他食物 /135 
我可以喝咖啡嗎？ /136 
家庭廚房的一場(chǎng)變革 /136 
轉(zhuǎn)變您的恐懼心理 /139 
儲(chǔ)備您的“工具箱” /140 
正確的食物 /140 
膳食補(bǔ)充劑 /140 
健身齒輪 /144 
濾水器和瓶子 /145 
吃“肥”見瘦之旅 /145 
檢查這些數(shù)值 /145 
進(jìn)行測(cè)量 /145 
檢測(cè)您的血糖 /146 
讓醫(yī)生檢測(cè) /146 
DNA 飲食測(cè)試 /147 
加入吃“肥”見瘦計(jì)劃的在線社團(tuán) /148 
確保與您的醫(yī)生一起檢查執(zhí)行計(jì)劃的結(jié)果 /148 
階段一的清單 /148 

D13章 D二階段：吃“肥”見瘦計(jì)劃 /150 
營(yíng)養(yǎng) /150 
應(yīng)該食用的食物 /150 
避免食用的食物 /153 
好脂肪的來(lái)源 /154 
ZJ含脂肪飲食指南 /155 
好的蛋白質(zhì)來(lái)源 /156 
能否食用蛋白粉？ /157 
有益的碳水化合物 /158 
健康飲品 /160 
能量 /161 
身體恢復(fù)活力 /161 
您的每日安排 /163 
早晨 /163 
中午 /164 
晚上 /164 
如果您中途遇阻：請(qǐng)排除障礙 /164 

D14章 D三階段：過(guò)渡計(jì)劃 /169 
您個(gè)人的“退出評(píng)估” /169 
重新進(jìn)行測(cè)試 /169 
重新核查您的身體檢查結(jié)果 /169 
重新接受化驗(yàn) /169 
檢查您的計(jì)劃日志 /170 
過(guò)渡選項(xiàng)＃1：繼續(xù)堅(jiān)持吃“肥”見瘦計(jì)劃 /170 
過(guò)渡選項(xiàng)＃2：Pegan飲食 /170 
Pegan飲食：D1階段 /171 
Pegan飲食：D2階段 /172 
重新引入麩質(zhì)和乳制品 /174 
重新引入零食 /176 
持續(xù)的旅程 /177 

D四部分 吃“肥”見瘦 烹飪技巧與食譜 /179 

D15章 簡(jiǎn)單、健康的烹飪 /181 
制訂每周飲食計(jì)劃 /182 
如何烹飪蔬菜 /183 
焯水 /183 
炙烤 /183 
烤架烘烤 /183 
烤箱烘烤 /184 
煎炒 /184 
蒸 /184 
如何烹飪雞肉、海鮮及肉類 /185 
煎炒 /185 
烤 /185 
采購(gòu)提示 /186 
新鮮采購(gòu) /186 
備貨采購(gòu) /186 
冷凍食物 /187 
基本的廚房工具 /188 
刀具 /188 
炊事用具 /188 
其他工具 /189 
儲(chǔ)存與備用的物品 /190 

D16章 食譜 /191 
零食 /193 
思慕雪和其他 /194 
雞蛋和煎餅 /202 
沙拉 /208 
雞肉、火雞肉和鴨肉 /218

1.本書作者馬克?海曼（Mark Hyman）醫(yī)生是美國(guó)ZM綜合醫(yī)療機(jī)構(gòu)克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心（Cleveland Clinic）功能醫(yī)學(xué)中心主任，功能醫(yī)學(xué)研究院（Functional Medicine Institute）院長(zhǎng)，九次登1；CY =CY《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書排行。2.本書介紹了一個(gè)革命性的全新的飲食方案，馬克?海曼醫(yī)生向您展示脂肪在減脂瘦身和保持身體健康方面的重要性。3.40年來(lái)，我們被反復(fù)告知的理念是：如果不想身上長(zhǎng)脂肪，J不要去吃脂肪。于是，我們一邊拼命地減少膳食中的脂肪含量，一邊卻疑惑體重為什么一次次超標(biāo)。馬克?海曼醫(yī)生為我們厘清了真相，提供了一條切實(shí)可行、一勞永逸，且充滿味覺(jué)享受的瘦身之路。——醫(yī)學(xué)博士，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授  大衛(wèi)?路德維希（David Ludwig）4.自1980年以來(lái)，美國(guó)飲食指南多次警示食用脂肪的危害，并強(qiáng)烈建議公眾少攝入脂肪。 但這一長(zhǎng)期以來(lái)人們所信奉的“真理”卻發(fā)生了令人震驚的逆轉(zhuǎn)，2015年美國(guó)飲食指南咨詢WY會(huì)為膽固醇開脫了罪名，并取消了對(duì)膳食膽固醇或總膳食脂肪（除飽和脂肪外）的飲食限制建議（蛋黃又重返日常菜單中）。5.GN各知名健康媒體及平臺(tái)，ZERO實(shí)驗(yàn)室、瘦龍健康等推薦。 

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