在抗擊新冠肺炎疫情這場戰(zhàn)斗中，相信不少人都認(rèn)識到蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w健康的重要性。那么在我們的飲食中，蛋白質(zhì) 究竟扮演了一個怎樣的角色？
如果將人體比成房子，蛋白質(zhì)就是堆砌房子的磚塊。磚塊足夠結(jié)實(shí)、穩(wěn)固，房子才能蓋得好。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、細(xì)胞的成分，同時也是構(gòu)成我們身體多種生理功能的活性物質(zhì)。 它還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡，也是一種能量物質(zhì)。
現(xiàn)在大家都很重視膳食纖維、微量元素的攝入，其實(shí)蛋白質(zhì)也很重要，很多人卻容易忽略。 蛋白質(zhì)更主要的作用是助力生長發(fā)育和新陳代謝。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷地進(jìn)行合成與分解，而蛋白質(zhì)的食物熱動力學(xué)效應(yīng)，還能額外代謝掉一部分熱量，減重過程中保證充足的蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)飽腹感，避免流失肌肉。這也是時下最受追捧的高蛋白質(zhì)減肥的原理。
蛋白質(zhì)對于生長發(fā)育期的兒童，就像蓋大樓需要的主要建筑材料一樣，如供應(yīng)不足，會直接影響孩子的生長發(fā)育，導(dǎo)致抵抗力下降。所以，應(yīng)該重視孩子的飲食結(jié)構(gòu)， 早餐多吃雞蛋、喝牛奶。
作者｜寧波市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科 勵麗
寧波市第一醫(yī)院營養(yǎng)科 劉佳寧
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來源： 《大眾健康》雜志返回搜狐，查看更多
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