如何選擇蛋白質(zhì)

雞蛋、牛奶、豆?jié){、肉類、魚類……日常飲食中哪些食物的蛋白質(zhì)含量更高？哪些最容易體吸收？

一起來學(xué)下吧！

含有蛋白質(zhì)的食物

蛋白質(zhì)對健康有著至關(guān)重要的作用。那么我們該如何挑選才能選擇到對更加有益的蛋白質(zhì)呢？讓我們先來看看日常生活中含有蛋白質(zhì)的食

物有哪些。

日常飲食中，含有蛋白質(zhì)的食物通常分為動物性來源和植物性來源兩種。動物性來源主要指蛋類、肉類和奶類，植物性來源主要指豆類、谷物和堅(jiān)

果。

如果讓你做一個選擇，你會如何選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物呢？

選擇蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)

其實(shí)在選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物時，需要從兩個方面考量：

?蛋白質(zhì)含量高低。

?蛋白質(zhì)體消化利用率。

常見食物的蛋白質(zhì)含量

從圖表中我們不難看出，大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食物。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含

有必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

常見食物的PDCAAS

PDCAAS評分反映蛋白質(zhì)利用率和消化率，基于的需求，更準(zhǔn)確反映蛋白質(zhì)對的營養(yǎng)價(jià)值。

評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)有很多，PDCAAS（即蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計(jì)分，得到糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織專家的正式公布和推

薦）是其中的一個指標(biāo)，滿分為1（即100%）。它同時強(qiáng)調(diào)了氨基酸計(jì)分和消化率。得到的計(jì)分為1者，就表示該蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，基本上能

體全部吸收和利用。

除了這些，還得考慮富含蛋白質(zhì)的食物中是否含有對健康不利的營養(yǎng)成分，例如膽固醇和脂肪等。

結(jié)合上述的這些標(biāo)準(zhǔn)和要素可以看出：大豆分離蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。

大豆分離蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，你補(bǔ)充了沒有？

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