人體健康與脂肪酸密切相關(guān)
人體健康與脂肪酸密切相關(guān)
半道上 2010-12-03 | 132閱讀 | 9轉(zhuǎn)藏
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當(dāng)今,心腦血管疾病已經(jīng)成為人類死亡的主要原因之一,高血壓、高血脂、高血糖的人數(shù)日益增多,大量科學(xué)研究的結(jié)果證明這與不健康飲食有密切的關(guān)系。提倡平衡膳食,食用脂肪酸結(jié)構(gòu)均衡的食用油和含有豐富天然抗氧化劑的食物,是預(yù)防心腦血管疾病最有效的非藥物性手段之一。
脂類對(duì)人體健康有著極其重要的作用。脂類既可促進(jìn)又可抑制某些疾病的發(fā)生,食用油中各種脂肪酸的比例對(duì)心腦血管疾病得發(fā)生和發(fā)展的作用卻往往被忽視,而這種作用正是通過(guò)不同脂肪酸 分子間的平衡及其相互作用實(shí)現(xiàn)的。
脂肪酸比例失調(diào)影響健康
一般食用油簡(jiǎn)單說(shuō)分為動(dòng)物油和植物油(人造氫化植物油除外),隨著科學(xué)進(jìn)步,人們認(rèn)識(shí)到了動(dòng)物油富含飽和脂肪酸,對(duì)人體健康不利,應(yīng)多食用植物油。近年來(lái),人們又進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到植物油中的多不飽和脂肪酸有ω—3(omega—3)和ω—6(omega—6)兩種脂肪酸,其中亞油酸和亞麻酸都是人體自身不能合成,只有通過(guò)食物攝取。亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧?,它與體內(nèi)許多重要體液因子相關(guān),主要包括前列腺素、血栓素、白細(xì)胞三烯等。這些體液因子可以介導(dǎo)血管堵塞、炎癥反應(yīng)等生理或病理現(xiàn)象。ω—3脂肪酸可以抗血小板凝集、舒張血管、改善大腦功能、減輕炎癥反應(yīng)。如果大量攝取ω—6脂肪酸,會(huì)抑制體內(nèi)ω—3脂肪酸的合成,而ω—3脂肪酸不足就會(huì)造成ω—3脂肪酸與ω—6脂肪酸比例失調(diào),導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂與多種人體生理、病理不良反應(yīng)。所以說(shuō),膳食中ω—3/ω—6比例關(guān)系對(duì)人體健康意義很大。
近年來(lái),中國(guó)食用植物油生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng),居民油脂消費(fèi)量顯著增加,在居民日常食用油中,ω—6脂肪酸的比例較高,使膳食中ω—3與ω—6的比例不易達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的為1∶4~6的要求,因此需要加速優(yōu)化食用油的脂肪酸結(jié)構(gòu),研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,改善人民健康。
優(yōu)化食用油脂肪酸結(jié)構(gòu)
如何才能獲得足夠量的ω—3脂肪酸呢?魚(yú)油中含ω—3脂肪酸,一些植物種子的油脂中也含有豐富的ω—3脂肪酸,例如亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)近90%,其中α—亞麻酸占50%~60%,α—亞麻酸又是一種人體必需脂肪酸,屬于ω—3脂肪酸,因此亞麻是迄今為止植物資源中可作為食用油生產(chǎn)成本最低的含α—亞麻酸植物。
科學(xué)研究證實(shí)α—亞麻酸有著很高的保健價(jià)值,具有提高記憶力、保護(hù)視力、控制血壓、改善睡眠、預(yù)防心梗和腦栓塞、降低血脂及促進(jìn)胰島素分泌等多種功能。如果長(zhǎng)期缺乏α—亞麻酸,就會(huì)影響機(jī)體免疫力、視力、腦功能以及傷口愈合和心腦血管的健康。
因此,充分利用中國(guó)寶貴的亞麻籽資源,研究開(kāi)發(fā)亞麻酸含量高、結(jié)構(gòu)合理、并具有降血脂等功效的調(diào)和食用油,是優(yōu)化中國(guó)食用油結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要途徑。
摘自香港《大公報(bào)》 顧方舟/文 《益壽文摘》2010.02.26
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提高高密度脂蛋白(HDL)膽固醇:食物與心臟健康的密切關(guān)系 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng)
網(wǎng)址: 人體健康與脂肪酸密切相關(guān) http://www.u1s5d6.cn/newsview214944.html
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