根據(jù)美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院、加利福尼亞大學(xué)圣巴巴拉分校（UCSB）和全球改善營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟（GAIN）的研究人員的一項(xiàng)新研究，全球超過一半的人口攝入的多種對(duì)健康至關(guān)重要的微量營(yíng)養(yǎng)素不足，包括鈣、鐵以及維生素C和E。

8月29日，相關(guān)研究成果發(fā)表于《柳葉刀-全球健康》。

微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是全球最常見的營(yíng)養(yǎng)不良形式之一，每一種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏都會(huì)導(dǎo)致特定的健康后果——從不良妊娠結(jié)局到失明，再到對(duì)傳染病的易感性增加。此前的研究估計(jì)了人們可獲得和消耗的微量營(yíng)養(yǎng)素的量，而這項(xiàng)研究評(píng)估了這些攝入量是否滿足人類健康所需，并研究了男性和女性在其一生中面臨的具體不足。

“我們的研究是一個(gè)巨大的進(jìn)步?！闭撐淖髡咧?、UCSB教授Chris Free說，“不僅因?yàn)檫@是第一個(gè)對(duì)幾乎每一國家34個(gè)不同年齡-性別組進(jìn)行微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入估計(jì)的研究，還因?yàn)樗姆椒ê徒Y(jié)果易于研究人員和從業(yè)者獲取?！?/p>

研究人員使用了全球飲食數(shù)據(jù)庫、世界銀行和31個(gè)國家的飲食回憶調(diào)查數(shù)據(jù)，比較了185個(gè)國家的人口的營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)攝入量。他們將人口分為17個(gè)年齡組的男性和女性：從0歲到80歲，每5年一個(gè)組，以及一個(gè)80歲以上的組。他們?cè)u(píng)估了15種維生素和礦物質(zhì)：鈣、碘、鐵、核黃素、葉酸、鋅、鎂、硒、硫胺素、煙酸以及維生素A、B6、B12、C和E。

研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有被評(píng)估的微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入量都嚴(yán)重不足——不包括作為額外營(yíng)養(yǎng)來源的強(qiáng)化元素。碘（68%）、維生素E（67%）、鈣（66%）和鐵（65%）的攝入不足尤其普遍。超過一半的人攝入的核黃素、葉酸、維生素C和B6不足。煙酸的攝入量最接近充足（22%），其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

在同一國家和年齡組中，女性對(duì)碘、維生素B12、鐵和硒的攝入不足率高于男性。相反，與女性相比，更多男性攝入的鈣、煙酸、硫胺素、鋅、鎂和維生素A、C和B6不足。研究人員還觀察到，雖然微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的區(qū)別在性別之間表現(xiàn)得更為明顯，但10至30歲的男性和女性最容易出現(xiàn)鈣攝入量不足的情況，尤其是在南亞、東亞和撒哈拉以南非洲，此外，北美洲、歐洲和中亞的鈣攝入量也較低。

“這些結(jié)果令人擔(dān)憂?！盙AIN的高級(jí)技術(shù)專家Ty Beal說，“在所有收入水平的國家和地區(qū)中，大多數(shù)人——比以前認(rèn)為的更多，都沒有攝入足夠的多種必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。這些差距損害了健康，并在全球范圍內(nèi)限制了人類的潛力?！?/p>

“我們面臨的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)是巨大的，但從業(yè)者和政策制定者有機(jī)會(huì)確定最有效的飲食干預(yù)措施，并將其用于最需要的群體?！闭撐淖髡咧弧⒐鸫髮W(xué)陳曾熙學(xué)院副教授Christopher Golden補(bǔ)充說。（來源：中國科學(xué)報(bào) 文樂樂）

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1016/S2214-109X(24)00276-6

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