“男人喝豆?jié){會(huì)女性化”、“吃紅棗最補(bǔ)血”……那些你一直深信不疑的飲食箴言，你還堅(jiān)信不疑么?實(shí)際上很多都是充滿了片面性的謊言!

今天，是時(shí)候還你們一個(gè)清晰的真相吶，史上最全的飲食誤區(qū)，以后，這些飲食誤區(qū)就不要輕易再踏入啦!

誤區(qū)1：蜂蜜很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

總體來說，蜂蜜只能算是一種典型高熱量(每百克含熱量321千卡，需慢跑40多分鐘才能消耗)、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

事實(shí)上，蜂蜜含有多種微量營(yíng)養(yǎng)素，但量卻微乎其微。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蔗糖差別并不大。蜂蜜作為一種天然糖，用其來部分替代蔗糖食用是不錯(cuò)的，但一定要注意控制量，尤其是糖尿病和痛風(fēng)患者要盡量少食。

此外，蜂蜜可能有潤(rùn)腸通便的作用，然而其確切機(jī)制是什么卻尚未有明確的答案，有可能是因其富含有機(jī)酸和消化酶導(dǎo)致。

誤區(qū)2:豬蹄中的膠原蛋白能美容

膠原蛋白(存在于豬蹄、雞爪、肉皮凍、海參等食物中)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上叫不完全蛋白(質(zhì)量較差的蛋白)，其缺乏一種人體的必需氨基酸(色氨酸)，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。而且服用過多的膠原蛋白，會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

要促進(jìn)膠原蛋白合成，其實(shí)只要我們攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白(瘦肉、魚蝦、蛋、奶和大豆)，多吃新鮮的蔬菜水果(補(bǔ)充維生素C)，整個(gè)飲食比較均衡合理，生活規(guī)律，身體合成膠原蛋白就會(huì)很順利。

誤區(qū)3:喝骨頭湯很補(bǔ)鈣

動(dòng)物體內(nèi)的鈣99%都存在于骨骼中，看來骨頭湯肯定是補(bǔ)鈣的良方呀。且慢!要知道骨頭含鈣多并不等同于骨頭湯含鈣多呀，因?yàn)槲覀兺缓葴?，不啃骨頭的。其實(shí)骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，非常難溶于水，一般家庭的烹飪方式，哪怕多加點(diǎn)醋對(duì)鈣質(zhì)的溶出幫助也是微乎其微的。

那到底如何補(bǔ)鈣呢?補(bǔ)鈣要先以增加食物鈣攝入為主，鈣的食物最佳來源是奶類及其制品、大豆及其制品、綠葉菜，不足部分再考慮服用鈣補(bǔ)充劑，這

樣最安全也最有效。

誤區(qū)4:紅棗、紅糖最補(bǔ)血

我們現(xiàn)在所說的貧血大部分是缺鐵性貧血，這是一個(gè)大前提。紅棗(尤其干棗)含鐵量尚可，但它所含的是非血紅素鐵(主要存在于植物性食物)，吸收利用率太低。

紅糖(每百克含2.2毫克鐵)也是含鐵量和吸收利用率均不高。所以，想用紅棗、紅糖來防治貧血都不靠譜。

誤區(qū)5：男人/乳腺癌不能喝豆?jié){

很多人聽過這個(gè)流言，說豆制品中含大量植物雌激素，長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)得乳腺癌，已得乳腺癌患者更是不要碰。更狠的是，傳言男人喝了會(huì)不長(zhǎng)胡子，甚至出現(xiàn)乳房發(fā)育的現(xiàn)象。

事實(shí)上大豆中確實(shí)含一種生物活性成分，叫大豆異黃酮，大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)雌激素結(jié)構(gòu)類似，但對(duì)低雌激素水平者，可以彌補(bǔ)雌激素不足，對(duì)高雌激素水平者，可競(jìng)爭(zhēng)性的與雌激素受體結(jié)合，“以次充好”發(fā)揮抗雌激素作用。

雌激素要和雌激素受體結(jié)合才會(huì)發(fā)揮作用，男同胞身上雌激素受體并不多，體內(nèi)的雌激素大多隨尿液排出體外了。因此，異黃酮這種假冒的雌激素對(duì)男性根本不起作用，一是沒有可結(jié)合的受體;二是沒有可作用的對(duì)象。所以，男性吃豆制品絕對(duì)不可能雌性化。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，男性適當(dāng)喝豆?jié){，對(duì)前列腺無害而有益的。因?yàn)槎怪破凡坏孟医?jīng)腸道消化吸收后，會(huì)產(chǎn)生一種特殊成分牛尿酚，它可有效抑制雄激素雙氫睪酮，從而對(duì)于預(yù)防前列腺癌還是有一定作用的 。

誤區(qū)6:豆?jié){不能和雞蛋一起吃

實(shí)際上，大豆中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)煮沸加熱8分鐘可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

更何況豆?jié){中本身就含有大量蛋白質(zhì)(和牛奶含量相當(dāng))，影響也是先影響到自己，還輪不到雞蛋。另外，豆?jié){和雞蛋不僅可以同吃，還是很好的搭配，因?yàn)殡u蛋中的蛋氨酸和大豆中的賴氨酸可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高兩者蛋白質(zhì)的利用率。

誤區(qū)7：微波爐加熱食物會(huì)致癌

食物加工過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，一般都是由于食物加熱溫度過高所致，但是微波爐加熱是通過熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)(生物效應(yīng))共同作用滅菌的，因而與常規(guī)加熱滅菌比較，具有低溫(不需加熱超過100攝氏度)、短時(shí)滅菌的特點(diǎn)，不僅不會(huì)因溫度過高而產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且能減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失和破壞，最大程度的保留食品的原有品質(zhì)。

誤區(qū)8：木瓜能豐胸

木瓜豐胸美容的說法流傳甚廣，最多的是說其富含維生素A和木瓜酵素，能刺激卵巢分泌雌激素，從而刺激乳腺發(fā)育，起到豐胸的效果。

木瓜確實(shí)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，其富含的β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，但這些都與雌激素沾不上邊。至于木瓜酵素(就是木瓜蛋白酶，叫法不同而已)是能起到分解蛋白質(zhì)作用的一種酶，但這與雌激素和乳房發(fā)育也不沾邊。

誤區(qū)9：飯后、空腹不能吃水果

水果的食用時(shí)間，其實(shí)并沒有什么特殊禁忌，但又因人而異，只要吃了舒服，什么時(shí)候吃都可以。

飯前吃有利于控制體重，隨餐吃可以改善多數(shù)人單調(diào)的飲食結(jié)構(gòu)，只要無減肥壓力一般餐后吃也可以。只有少數(shù)胃病患者空腹吃水果(尤其是較酸的)可能會(huì)有胃腸道不適，這種人就不要飯前吃了。

誤區(qū)10：南瓜神奇把糖降

南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，但其本身含糖并不太少，不僅不降糖還能升高血糖。含能量的食物大都沒有降糖作用，糖尿病患者不要被某一種食物或保健品可以替代降糖藥的說法所忽悠。

誤區(qū)11：紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

很多老人挑雞蛋有個(gè)“絕招”，就是專門愛挑紅皮的，他們認(rèn)為紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

其實(shí)不然，蛋殼的顏色從白色到棕色，蛋殼什么顏色取決于蛋殼中的一種色素，這種色素叫原卟啉色素。也就是雞蛋皮顏色越深原卟啉色素含量就越多，該色素的合成能力因雞蛋的品種(或者說母雞的品種)而異。

首先，我們一般是不吃蛋殼的，另外就算吃的話，這個(gè)原卟啉色素也沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不是我們需要的東西。

誤區(qū)12：乳白色的湯催奶

乳白色的湯通常是指豬蹄湯、排骨湯、雞湯等，其主要成分是水、脂肪和含氮沁出物(包括蛋白質(zhì)、氨基酸)，這些湯之所以呈乳白色，是因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)發(fā)生乳化作用的結(jié)果。脂肪顆粒本來是不溶于水的，但如果被蛋白質(zhì)包裹，就可以均勻的分散在水中，光線遇到水中均勻分布的蛋白質(zhì)包裹的脂肪顆粒時(shí)就會(huì)發(fā)生散射，我們看起來就呈乳白色了。

所以，乳白色的湯中一定會(huì)有大量脂肪，而包裹脂肪的蛋白質(zhì)只是熬煮過程中從肉里溶出的一點(diǎn)兒，量非常有限，遠(yuǎn)不如直接吃肉獲得的痛快。

此文章內(nèi)容僅代表醫(yī)生觀點(diǎn)，僅供參考。涉及用藥、治療等問題請(qǐng)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診，謹(jǐn)遵醫(yī)囑！

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