走進(jìn)超市，面對(duì)琳瑯滿目的食品，你的眼睛是不是會(huì)上下搜索，專門找有“無(wú)蔗糖”字樣的零食呢？比如無(wú)蔗糖全麥餅干，無(wú)蔗糖蛋黃酥，甚至還有無(wú)蔗糖椰子粉、無(wú)蔗糖粗糧蛋糕等。

對(duì)零食有所選擇，說(shuō)明你有一定的健康意識(shí)。萬(wàn)般挑選，如果你選擇了“無(wú)蔗糖”食品，那么對(duì)“糖”的了解，你進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)。

首先，我們來(lái)初步了解一下，什么是糖。

日常生活中，我們所說(shuō)的糖，指的是可以給我們提供能量、吃多了會(huì)長(zhǎng)胖、而且會(huì)影響血糖的一類物質(zhì)。

除了不為人體吸收利用的一類糖外，任何糖都會(huì)給我們提供能量，吃多了都會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪?？墒?，能夠影響血糖的只有葡萄糖。

為什么要選擇“無(wú)蔗糖”食品？

之所以選擇無(wú)蔗糖食品，也許因?yàn)槟悴幌腴L(zhǎng)太多肉，或許你不想血糖受到影響。

蔗糖的甜味僅次于果糖，經(jīng)過(guò)分解可以變成一分子葡萄糖+一分子果糖。

葡萄糖可以直接被吸收入血，為機(jī)體利用，就是通常說(shuō)的血糖；

果糖，通常會(huì)以游離狀態(tài)存在于水果中，故稱為果糖。果糖可以被一小部分組織直接利用，但其主要代謝場(chǎng)所在肝臟，由肝臟進(jìn)一步代謝成葡萄糖。果糖對(duì)血糖的影響速度緩慢，但是食入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致體重增加，使皮下脂肪堆積。

看到這里，可能你在慶幸，蔗糖既能夠影響血糖，還能導(dǎo)致皮下脂肪堆積，選擇“無(wú)蔗糖”食品真明智。

請(qǐng)注意，無(wú)蔗糖≠無(wú)糖

食品中不含蔗糖，卻依然有甜味，那會(huì)含什么糖呢？

大部分的我們都沒(méi)有看配料表的習(xí)慣，往往被食品包裝袋上“無(wú)蔗糖”三個(gè)字吸引后，便放心的將ta收入囊中。如果留意一下，不難發(fā)現(xiàn)配料表中有“麥芽糖”這幾個(gè)字。

麥芽糖又是什么呢？

從結(jié)構(gòu)上來(lái)講，麥芽糖跟蔗糖一樣，都是雙糖，需要分解后才能被機(jī)體吸收利用。

剛剛已經(jīng)講過(guò)，蔗糖可以分解成一分子葡萄糖+一分子果糖，葡萄糖直接被吸收入血，果糖被部分組織利用一點(diǎn)后，再由肝臟代謝成葡萄糖。

麥芽糖則可以直接分解成兩分子葡萄糖，省略了果糖分解代謝成葡萄糖的步驟。也就是說(shuō)，麥芽糖影響血糖的速度快于蔗糖！葡萄糖入血后被機(jī)體利用，肌糖原肝糖原都被儲(chǔ)存后，多余的也會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。

看到這里，還在為選擇了“無(wú)蔗糖”食品而慶幸嗎？

無(wú)蔗糖只是商家的一個(gè)噱頭，無(wú)蔗糖≠無(wú)糖，不論從控制血糖的方面考慮，還是為了防止肥胖，“無(wú)蔗糖“食品都不是最好的選擇，甚至還不如”有蔗糖“的食品，即便選擇的是”粗糧“或”全麥“。

如果真的想避免對(duì)血糖有影響，又不想攝入過(guò)多熱量，建議你這么做：

1、 火眼金睛搜索“無(wú)糖”食品，或者“糖醇”食品。糖醇既不被人體吸收利用，也不會(huì)引起血糖波動(dòng)；

2、 避免選擇含有“麥芽糖”或者“麥芽糊精”的食品；

3、 即便“無(wú)糖”或者“糖醇”食品，都要少量食用，兩餐之間的加餐可以，不可作為正餐。

作者：軒燕

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部會(huì)員

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員 QQ：278237623

原創(chuàng) 如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者本人返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：