有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念最早于20世紀(jì)20年代在法國(guó)和瑞士提 出，一開始僅在發(fā)達(dá)國(guó)家被關(guān)注，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類 環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，才逐漸在發(fā)展中國(guó)家得到重視。有機(jī)農(nóng)業(yè)的 定義很多，歐洲把有機(jī)農(nóng)業(yè)描述為：一種通過使用有機(jī)肥料和 適當(dāng)?shù)母鞔胧?，以達(dá)到提高土壤長(zhǎng)效肥力的系統(tǒng)。
  有機(jī)農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)中仍然可以使用有限的礦物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料， 通過自然的方法而不是通過化學(xué)物質(zhì)控制雜草和病蟲害。美國(guó) 農(nóng)業(yè)部給有機(jī)農(nóng)業(yè)下的定義為：一種完全不用或基本不用人工 合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體 系。在這一體系中，在最大的可行范圍內(nèi)盡可能地采用作物輪 作、作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、農(nóng)場(chǎng)以外的有機(jī) 廢棄物和生物防治病蟲害的方法來保持土壤生產(chǎn)力和可耕性， 供給作物營(yíng)養(yǎng)并防止病蟲害和雜草的一種農(nóng)業(yè)。
  我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè) 工作者則將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn), 在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合 成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然 規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列 可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
  雖然各國(guó)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義各不相同，但基本要素卻保持一致，可以認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種強(qiáng)調(diào)以生物學(xué)和生態(tài)學(xué)為理論基礎(chǔ)并拒絕使用化學(xué)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

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