【原】淺析飲食觀念轉變對健康的重要性

 馬與船 2015-11-04   |  825閱讀  |  5轉藏

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2015年11月4日    365營養(yǎng)師工作室

    上世紀中、末人們飲食觀念是想著有什么吃什么，本世紀初人們飲食觀念是想什吃什么。現(xiàn)代人的飲食觀念轉變?yōu)榻】悼茖W理念。現(xiàn)代人飲食觀念的主要轉變主要有八條:       

 一、多變少。過去物質匱乏，選擇性單一，有什么吃什么，養(yǎng)成多吃好長身體習慣。當社會物質豐富的時代，想什么就吃什么，同樣養(yǎng)成放開肚子吃，認為這樣長身體?，F(xiàn)在人們吃七八分飽，尤其晚餐。

結論：少吃有助于長壽。

二、紅變白。豬、牛、羊等為紅肉；禽、魚、蝦為白肉。過去以吃紅肉為主，吃白肉為輔。

結論：熱量降低、膽固醇減少，利于健康。

三、陸變海?，F(xiàn)代社會，心臟病、高血壓、糖尿病等發(fā)病率高，人們更喜歡吃海產(chǎn)品，尤其深海產(chǎn)品，如魚蝦貝藻類。

結論：預防疾病效果明顯改善。

四、精變粗?，F(xiàn)代社會市場食物趨于精細生產(chǎn)，食感改善的同時營養(yǎng)缺乏，導致諸多負面結果。所以日本、韓國、歐美國家大力提倡吃糙米、全麥食品。

結論：防止糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘癥狀，還有助于減肥。

五、家變野。環(huán)境污染，人們選擇食物傾向于吃天然食品，如野果、野菜、野菌等野生果蔬風味獨特，營養(yǎng)價值超過人工栽培的果蔬，如野果中的沙棘，其VC含量是蘋果的100倍。

結論：保持食物自然風味和營養(yǎng)價值。

六、熟變生。有些食物生吃更具有豐富的營養(yǎng)價值，而且有預防和治療癌癥的作用。吃熟食時人體免疫系統(tǒng)會弄到破壞，而吃生白細胞處于正常狀態(tài)，可以增強免疫功能。

結論：以含食物增強身體免疫能力。

七、瓤變皮。食物只要沒有，根據(jù)人體需要，有選擇性食瓤或皮。如某些食物皮也有豐富的營養(yǎng)價值及食療作用。如花生衣可治療血小板減少過去吃蘋果、梨、桃等都是去皮，現(xiàn)在往往是洗凈后連皮一起吃。

結論：保持食物的食療作用。

八、肉變蟲。把昆蟲花等當美味早已有之，而今更流行并成了健康食品。昆明食蟲花，濟南吃玫瑰花，湖南食蟬，還有炸蚯蚓等。昆蟲花營養(yǎng)價值豐富，營養(yǎng)結構比例比禽肉、畜肉合理，其蛋白質更高于禽肉、畜肉。

結論：保持食物營養(yǎng)價值、營養(yǎng)結構合理需求。

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