法國(guó)樂(lè)斯福人類營(yíng)養(yǎng)部門(mén)（LHC）表示，由于有機(jī)的營(yíng)養(yǎng)酵母與全食面包的加工息息相關(guān)，所以這兩者的搭配顯示出良好的市場(chǎng)前景。

營(yíng)養(yǎng)品公司正為有機(jī)認(rèn)證做準(zhǔn)備。但是有機(jī)食材會(huì)在膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品中占有一席之地嗎？

歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)濟(jì)衰退的直接后果就是對(duì)有機(jī)食品和飲料的需求放緩。2014年，歐元區(qū)主要經(jīng)濟(jì)體和美國(guó)為歐洲帶來(lái)了167億美元（148億歐元）的有機(jī)食品飲料采購(gòu)額。

LHC推出一款經(jīng)歐盟認(rèn)證的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)酵母，希望借此進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。

這將是成立于2007年的LHC第一個(gè)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)原料。

本周，在歐洲食品添加劑展會(huì)上，LHC市場(chǎng)經(jīng)理Sandrine Cuisenier表示，有機(jī)只對(duì)那些需要特定膳食補(bǔ)充劑的消費(fèi)者才起作用。

優(yōu)先考慮的問(wèn)題

她說(shuō)，有機(jī)對(duì)酵母的重要性體現(xiàn)在兩方面：它與全食面包間的關(guān)聯(lián)性，以及有健康意識(shí)的消費(fèi)者在尋找非動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

在歐盟，100克營(yíng)養(yǎng)酵母粉（Lynside）聲稱具有高蛋白質(zhì)含量(50%)，并且含有B族維生素(B1、B3、B5、B6和B8)和多種礦物質(zhì)（鉀、磷、鎂、鐵、鋅以及鈣）。

這種酵母被認(rèn)為是一種很好的傳統(tǒng)食品。另一方面消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)食品更健康，更安全，所以兩者的結(jié)合非常重要。

Mintel 10月份發(fā)布的一份報(bào)告稱，對(duì)于千禧一代——主要是出生在1980年初至2000年初的人——購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品是身份和價(jià)值觀的象征。

有機(jī)營(yíng)養(yǎng)酵母比非有機(jī)酵母顏色會(huì)更深一些。

食品和飲料研究管理人員Sarah Theodore寫(xiě)到 “對(duì)于許多千禧一代，購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品可以幫助他們向外界傳遞自身的價(jià)值觀，而有機(jī)品牌是一個(gè)很好的途徑?！?/p>

Cuisenier也認(rèn)為，有機(jī)益生菌想達(dá)到這種作用似乎不太可能，因?yàn)楫?dāng)提到益生菌菌株時(shí)，消費(fèi)者不太可能去尋找有機(jī)證書(shū)，而更有可能會(huì)優(yōu)先考慮其功效。

市場(chǎng)表現(xiàn)

Cuisenier承認(rèn)就整體市場(chǎng)而言，有機(jī)膳食補(bǔ)充劑仍是一個(gè)小眾領(lǐng)域。

“有機(jī)食品的市場(chǎng)銷售量高于膳食補(bǔ)充劑。考慮到當(dāng)前的諸多經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與環(huán)境因素，我認(rèn)為對(duì)目前的人們來(lái)說(shuō)，攝取有機(jī)食品比膳食補(bǔ)充劑更為重要。

舒伯妮爾（Super Diet）是一家生產(chǎn)有機(jī)膳食補(bǔ)充劑的法國(guó)公司，其專注于有機(jī)膳食補(bǔ)充劑業(yè)務(wù)，但產(chǎn)品原料均來(lái)源于植物。

然而，Mintel公司美容、個(gè)人護(hù)理及家居領(lǐng)域全球研究經(jīng)理Michelle Strutton的一份分析報(bào)告表明，有機(jī)維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的銷量增長(zhǎng)已經(jīng)帶動(dòng)了有機(jī)食品和飲料市場(chǎng)的恢復(fù)。

有機(jī)維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑（VMS）

“2013年的發(fā)布活動(dòng)激增，而全球新推產(chǎn)品的有機(jī)聲稱達(dá)到8%——為近五年的最高水平。類似的增長(zhǎng)在相關(guān)領(lǐng)域的“全天然”產(chǎn)品中也較明顯，盡管兩者之間有小部分重疊。

“自2009年以來(lái)，推出的有機(jī)VMS中只有十分之一聲稱‘全天然’。并且，擁有完整有機(jī)認(rèn)證的公司和‘全天然’聲稱的商標(biāo)之間存在相當(dāng)大的沖突?！?/p>

Strutton 表示，VMS產(chǎn)品有機(jī)聲稱的發(fā)展現(xiàn)狀落后于美國(guó)、英國(guó)和加拿大的龐大有機(jī)食品市場(chǎng)。

“在2009-2013年投放的所有有機(jī)VMS中，美國(guó)占四分之一，法國(guó)占五分之一。盡管有機(jī)食品和飲料銷售有很高的個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，然而美國(guó)的份額在2013年卻回跌至13%。

有機(jī)認(rèn)證

LHC選擇位于法國(guó)的有機(jī)認(rèn)證委員會(huì)歐盟進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證（Ecocert），Cuisenier表示它是最權(quán)威的認(rèn)證中心之一。

這意味著LHC將受到對(duì)其工廠的公開(kāi)和非公開(kāi)檢查，其有機(jī)和非有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)線、存儲(chǔ)和運(yùn)輸必須完全分開(kāi)、各自獨(dú)立。

這種酵母是由糖制成的，糖源植物的種植者必須經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)，種植過(guò)程和產(chǎn)品須經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證。

這是一個(gè)挑戰(zhàn)，Cuisenier談及在拉丁美洲尋找有機(jī)糖的時(shí)候說(shuō)到。

“找到一系列明確的有機(jī)糖是很不容易的?！?/p>

這涉及到一個(gè)價(jià)格問(wèn)題，有機(jī)酵母的生產(chǎn)成本要比“傳統(tǒng)常規(guī)”酵母高四倍左右。這種營(yíng)養(yǎng)酵母可制成薄片直接添加到食品中或以粉末形式轉(zhuǎn)制成補(bǔ)充劑藥片。

生產(chǎn)工藝上的差異意味著有機(jī)的產(chǎn)品會(huì)有更深的顏色。

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