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消瘦人群的飲食增肥之道

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 10:44

　　增肥飲食推薦（以粥類為例）及可行性分析

　　山藥粥

　　原料：山藥150g、牛奶30g、粳米100g、冰糖10g。

　　制法：將新鮮山藥洗凈，搗泥，粳米煮粥，粥熟時(shí)加入拌勻，而后調(diào)入牛奶、冰糖食用即可。

　　山藥粥的營(yíng)養(yǎng)可行性分析：

　　山藥—含淀粉、粘液質(zhì)，可顯著提健脾助消化作用明顯。

　　牛奶—含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、VA、VC等。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶有養(yǎng)胃補(bǔ)肺、生津潤(rùn)腸的作用。

　　粳米—每100g粳米含蛋白質(zhì)7.5g、脂肪0.5g、碳水化合物79g，總供熱量為351kcal，鈣10mg、磷100mg等。中醫(yī)認(rèn)為，粳米味甘性平，可補(bǔ)中益氣，有調(diào)理脾胃充五臟，生精髓的作用，可用于脾胃虛弱之癥。

　　山藥味甘性平，可補(bǔ)虛損、長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)皮毛，為治消瘦之妙品；牛奶可養(yǎng)胃補(bǔ)肺，生津潤(rùn)腸，結(jié)合起來(lái)，療效甚佳。

　　參芪粥

　　原料：人參適量、黃芪10g、大米100g、冰糖10g。

　　制法：將人參（或黨參），黃芪煎煮取汁，加大米，冰糖煮粥服食，或?qū)④窝蟹?，每次?～5g，調(diào)入稀粥服用。

　　參芪粥的營(yíng)養(yǎng)可行性分析：

　　黨參—黨參根含有糖、苷類成分21種，生物堿及含N成分5種，揮發(fā)性成分34種，并富含多種人體必需的無(wú)機(jī)元素及氨基酸。黨參水煎醇浸液對(duì)大鼠應(yīng)激性幽門結(jié)扎、慢性乙酸性等實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍均有明顯的治療和保護(hù)作用。

　　黃芪—從蒙古黃芪根中分得B-谷留醇、亞油酸、亞麻酸，及一種具有免疫促進(jìn)作用的黃芪多糖。黃芪多糖能使動(dòng)物脾臟增大，腺內(nèi)漿細(xì)胞增生，促進(jìn)抗體合成。

　　人（黨）參大補(bǔ)元?dú)?，《藥性論》言其“主五臟不足，五勞七傷，虛損瘦弱”，對(duì)一切氣血津液不足之癥，均可收到良好的補(bǔ)益強(qiáng)壯之效。黃芪為補(bǔ)藥之長(zhǎng)，《別錄》言其“助氣壯筋骨，長(zhǎng)肉補(bǔ)血?！敝笾喾?，對(duì)體疲乏里、五臟虧損等收效較好。

　　乳蜜粥

　　原料：牛奶30g，蜂蜜、大米各適量。

　　制法：將大米淘洗干凈煮粥，煮沸后調(diào)入牛奶、蜂蜜煮至粥熟時(shí)服食，每日以100g為宜。

　　乳蜜粥的營(yíng)養(yǎng)可行性分析：

　　蜂蜜—含有轉(zhuǎn)化糖（即葡萄糖及果糖的混合物）70%～80%。水份14%～20%極少量的蔗糖和揮發(fā)油，維生素A、D、E等。可用于脾胃虛弱，倦怠少食等癥。

　　牛奶—含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、VA、VC等。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶有養(yǎng)胃補(bǔ)肺，生津潤(rùn)腸的作用，可作為脾胃不和氣血不足者的主要滋補(bǔ)食品。

　　牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為其可滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血，潤(rùn)澤毛發(fā)?！侗静菥V目》認(rèn)為“其可益虛勞，潤(rùn)臟腑，澤肌膚，和血脈?！狈涿垩a(bǔ)中益氣，為營(yíng)養(yǎng)佳品，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和微量元素，大米健脾悅顏，潤(rùn)肺補(bǔ)虛。煮粥服食，香甜油潤(rùn)，又增加補(bǔ)益之力，長(zhǎng)期服用對(duì)體弱消瘦、皮膚枯槁者大有益處。

　　成本低廉

　　正所謂營(yíng)養(yǎng)無(wú)貴賤，比如說(shuō)龍蝦和牛肉都富含完全蛋白質(zhì)，但是二者的價(jià)格卻有天壤之別，也就是說(shuō)瘦弱者在日常生活中，可以根據(jù)自己的體質(zhì)狀況和消費(fèi)能力來(lái)選擇烹飪?cè)线M(jìn)行合理烹調(diào)和食用。應(yīng)拋棄某些食療配方過(guò)分迷信名貴藥材或野生動(dòng)物的陋習(xí)。

　　綜上所述，我們的身邊確實(shí)有一部分需要胖起來(lái)的瘦弱者。而且增肥食療法擁有諸多優(yōu)勢(shì)。所以食療增肥法是可行的也是有必要推廣的。

　　可控制增肥

　　瘦弱者渴望健康增肥是無(wú)可厚非的，但是關(guān)鍵是如何去控制“肥”的程度，也是一個(gè)需要研究的話題，所以應(yīng)該為增肥規(guī)定一個(gè)尺度。

　　如何定義瘦弱

　　一個(gè)人的胖瘦不能全憑眼睛，可以根據(jù)一些國(guó)際公認(rèn)的公式計(jì)算一下。方法一，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105。方法二，計(jì)算體質(zhì)指數(shù)：體質(zhì)指數(shù)（kg／m2）=實(shí)際體重（kg）／身高的平方（m2），中國(guó)人的正常體質(zhì)指數(shù)在18.5～23（kg／m2）之間為正常，小于18.5就屬于瘦弱。

　　一個(gè)人的胖瘦，是由能量的攝入和利用情況來(lái)決定的。首先要知道正常人全日能量供給量公式，全日能量供給（kcal）=標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）×單位體重能量供給量（kcal／kg）。我們繼續(xù)使用在3.1中使用過(guò)的例子，該中年男性全日總能量=67kg×40kcal／kg=2680kcal，但這只是維持其生命活動(dòng)的必需能量，此人每日攝2680kcal的能量并不會(huì)使他長(zhǎng)胖。

　　緩慢、適度的長(zhǎng)胖需要能量的小幅增加。經(jīng)研究證明，想要人體緩慢長(zhǎng)胖，單位體重能量供給量就要在原先的基礎(chǔ)上增加10％。查表知，中體力勞動(dòng)者的日單位體重能量供給量為40kcal／kg，增加10％就是44kcal／kg。那么該中年男性真正的全日能量供給=67kg×44kcal／kg=2948kca。

　　使用這種方法經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，當(dāng)體質(zhì)指數(shù)進(jìn)入18.5～23kg／m2之間的正常范圍時(shí)，可以依據(jù)上面的表格重新計(jì)算全日能量供給并嚴(yán)格遵守，就可以保持正常體態(tài)。

　　綜上所述，足以證明可以通過(guò)計(jì)算全日能量供給量來(lái)達(dá)到健康增肥的目的。

（實(shí)習(xí)編輯：閆麗莉）

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