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消瘦人群的飲食增肥之道

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 10:44

　　增肥飲食推薦（以粥類為例）及可行性分析

　　山藥粥

　　原料：山藥150g、牛奶30g、粳米100g、冰糖10g。

　　制法：將新鮮山藥洗凈，搗泥，粳米煮粥，粥熟時加入拌勻，而后調入牛奶、冰糖食用即可。

　　山藥粥的營養(yǎng)可行性分析：

　　山藥—含淀粉、粘液質，可顯著提健脾助消化作用明顯。

　　牛奶—含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、VA、VC等。中醫(yī)認為，牛奶有養(yǎng)胃補肺、生津潤腸的作用。

　　粳米—每100g粳米含蛋白質7.5g、脂肪0.5g、碳水化合物79g，總供熱量為351kcal，鈣10mg、磷100mg等。中醫(yī)認為，粳米味甘性平，可補中益氣，有調理脾胃充五臟，生精髓的作用，可用于脾胃虛弱之癥。

　　山藥味甘性平，可補虛損、長肌肉、潤皮毛，為治消瘦之妙品；牛奶可養(yǎng)胃補肺，生津潤腸，結合起來，療效甚佳。

　　參芪粥

　　原料：人參適量、黃芪10g、大米100g、冰糖10g。

　　制法：將人參（或黨參），黃芪煎煮取汁，加大米，冰糖煮粥服食，或將參芪研粉，每次取3～5g，調入稀粥服用。

　　參芪粥的營養(yǎng)可行性分析：

　　黨參—黨參根含有糖、苷類成分21種，生物堿及含N成分5種，揮發(fā)性成分34種，并富含多種人體必需的無機元素及氨基酸。黨參水煎醇浸液對大鼠應激性幽門結扎、慢性乙酸性等實驗性胃潰瘍均有明顯的治療和保護作用。

　　黃芪—從蒙古黃芪根中分得B-谷留醇、亞油酸、亞麻酸，及一種具有免疫促進作用的黃芪多糖。黃芪多糖能使動物脾臟增大，腺內(nèi)漿細胞增生，促進抗體合成。

　　人（黨）參大補元氣，《藥性論》言其“主五臟不足，五勞七傷，虛損瘦弱”，對一切氣血津液不足之癥，均可收到良好的補益強壯之效。黃芪為補藥之長，《別錄》言其“助氣壯筋骨，長肉補血?！敝笾喾?，對體疲乏里、五臟虧損等收效較好。

　　乳蜜粥

　　原料：牛奶30g，蜂蜜、大米各適量。

　　制法：將大米淘洗干凈煮粥，煮沸后調入牛奶、蜂蜜煮至粥熟時服食，每日以100g為宜。

　　乳蜜粥的營養(yǎng)可行性分析：

　　蜂蜜—含有轉化糖（即葡萄糖及果糖的混合物）70%～80%。水份14%～20%極少量的蔗糖和揮發(fā)油，維生素A、D、E等?？捎糜谄⑽柑撊?，倦怠少食等癥。

　　牛奶—含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、VA、VC等。中醫(yī)認為，牛奶有養(yǎng)胃補肺，生津潤腸的作用，可作為脾胃不和氣血不足者的主要滋補食品。

　　牛奶營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認為其可滋養(yǎng)五臟，補益氣血，潤澤毛發(fā)。《本草綱目》認為“其可益虛勞，潤臟腑，澤肌膚，和血脈?！狈涿垩a中益氣，為營養(yǎng)佳品，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和微量元素，大米健脾悅顏，潤肺補虛。煮粥服食，香甜油潤，又增加補益之力，長期服用對體弱消瘦、皮膚枯槁者大有益處。

　　成本低廉

　　正所謂營養(yǎng)無貴賤，比如說龍蝦和牛肉都富含完全蛋白質，但是二者的價格卻有天壤之別，也就是說瘦弱者在日常生活中，可以根據(jù)自己的體質狀況和消費能力來選擇烹飪原料進行合理烹調和食用。應拋棄某些食療配方過分迷信名貴藥材或野生動物的陋習。

　　綜上所述，我們的身邊確實有一部分需要胖起來的瘦弱者。而且增肥食療法擁有諸多優(yōu)勢。所以食療增肥法是可行的也是有必要推廣的。

　　可控制增肥

　　瘦弱者渴望健康增肥是無可厚非的，但是關鍵是如何去控制“肥”的程度，也是一個需要研究的話題，所以應該為增肥規(guī)定一個尺度。

　　如何定義瘦弱

　　一個人的胖瘦不能全憑眼睛，可以根據(jù)一些國際公認的公式計算一下。方法一，計算標準體重：標準體重（kg）=身高（cm）-105。方法二，計算體質指數(shù)：體質指數(shù)（kg／m2）=實際體重（kg）／身高的平方（m2），中國人的正常體質指數(shù)在18.5～23（kg／m2）之間為正常，小于18.5就屬于瘦弱。

　　一個人的胖瘦，是由能量的攝入和利用情況來決定的。首先要知道正常人全日能量供給量公式，全日能量供給（kcal）=標準體重（kg）×單位體重能量供給量（kcal／kg）。我們繼續(xù)使用在3.1中使用過的例子，該中年男性全日總能量=67kg×40kcal／kg=2680kcal，但這只是維持其生命活動的必需能量，此人每日攝2680kcal的能量并不會使他長胖。

　　緩慢、適度的長胖需要能量的小幅增加。經(jīng)研究證明，想要人體緩慢長胖，單位體重能量供給量就要在原先的基礎上增加10％。查表知，中體力勞動者的日單位體重能量供給量為40kcal／kg，增加10％就是44kcal／kg。那么該中年男性真正的全日能量供給=67kg×44kcal／kg=2948kca。

　　使用這種方法經(jīng)過一段時間后，當體質指數(shù)進入18.5～23kg／m2之間的正常范圍時，可以依據(jù)上面的表格重新計算全日能量供給并嚴格遵守，就可以保持正常體態(tài)。

　　綜上所述，足以證明可以通過計算全日能量供給量來達到健康增肥的目的。

（實習編輯：閆麗莉）

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