眾所周知，低脂飲食非常利于人體健康，但同時低脂飲食內(nèi)也缺乏大量的人體必需營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、微量元素。因此，如果沒有對食物做精心選擇，低脂飲食常常會導(dǎo)致鈣、鐵和鋅的等攝入不足。尤其是很多人為降低飲食中的脂肪含量，顯著減少奶制品的攝入，以致大大降低了鈣的攝入量。

      1、導(dǎo)致缺鐵的發(fā)生。鐵是保證體內(nèi)紅細(xì)胞生長發(fā)育的重要物質(zhì)，鐵缺乏會導(dǎo)致貧血，從而嚴(yán)重影響機(jī)體健康。鐵可以從植物和動物食物中獲得。植物食物中的鐵，不好吸收，要同時每餐吃富含維生素C的食物，才可以讓它很好地吸收和利用。低脂飲食中的紅色肉類（指煮熟前顏色是紅色的肉類）、雞肉和魚肉等，是最有價值的含鐵的食物。但是，攝入過量的鐵也會造成機(jī)體的損害，因此長期低脂飲食的人，為避免缺鐵的發(fā)生，要定期檢測血液，確認(rèn)缺鐵或醫(yī)生建議你補鐵時，再補充鐵劑，否則不要盲目補鐵。

      2、會導(dǎo)致缺鋅的發(fā)生。鋅是機(jī)體代謝必不可少的物質(zhì)，對于酶有很重要的作用，并且有助于維持免疫系統(tǒng)的功能。但低脂食物中鋅的含量也很低，長期低脂飲食的人群，鋅的攝入量就會比較低，所以長期低脂飲食時，要注意食用富含鋅的食物，但補鋅過量也是有害的。低脂飲食時，鋅可以從牡蠣、瘦牛羊肉、全麥?zhǔn)澄锖投诡愔蝎@得。

      3、會導(dǎo)致缺鈣的發(fā)生。鈣在人體的生長發(fā)育中起著至關(guān)重要的作用，鈣的缺乏會引發(fā)多種疾病，如骨質(zhì)疏松癥、佝僂病、生長發(fā)育遲緩等。一般低脂食物中含鈣量也偏低，因此長期低脂飲食會導(dǎo)致鈣攝入不足。但同時鈣的攝入過多，也不利于機(jī)體健康。低脂飲食時，可以通過乳酪、瘦肉、花生醬、酸奶、雞蛋等補充鈣元素。

      4、不適宜長期低脂飲食的人群。青少年生長發(fā)育很快，尤其是5歲以下的兒童生長得很快，需要大量的能量和鈣，低脂飲食不僅能量無法滿足他們的需要，鈣類也會嚴(yán)重缺乏，因此，低脂飲食非常不適合這一群體。此外孕婦、更年期婦婦、產(chǎn)后、體質(zhì)較弱的人也不適合長期低脂飲食。上述人群如果長期低脂飲食，要注意多攝入包括乳酪、瘦肉、花生醬、酸奶、雞蛋、堅果類食物，以保證鈣質(zhì)的攝入滿足機(jī)體的需要。