很多小伙伴都發(fā)現了，我做減脂餐最常用的調味料就是鹽、黑胡椒粉、各種香辛料、蠔油、醬醋、大蒜，看似并沒有什么講究，但其實還是有一定學問的。做菜用對調味料，不僅家常菜也能減脂，更是做出美味減脂餐的關鍵。我們不僅要減肥減脂，天然健康的飲食也同樣是我們的追求，所以健康是我們挑選調料的最高準則。今天聰寶媽就來給大家介紹一下如何挑選健康的調料，并送你一份減肥調料/佐料白名單。

聰寶媽的減肥調料白名單

健康調料挑選4大原則

1、天然和新鮮為佳

越是精加工的食材，里面的添加劑含量就會越多，熱量也就難以控制，所以，調味料越天然越新鮮越好。比如你想吃辣的，可以選擇鮮辣椒，其次再考慮辣椒粉，辣椒醬。你想給菜肴增香，首先考慮用新鮮的蔥姜蒜。

2、粉類調料優(yōu)于調味醬

大部分調味醬料中的油脂或糖分含量會比較多，所以盡量選擇粉類的調料，如果要選擇醬料，記得選擇無油版本，熱量會相對較低。比如郫縣豆瓣醬，就有無油版和紅油版，挑選的時候可以注意一下。

3、一定要看食品包裝背后的食品標簽

在大型超市中購買的調料，超市已經幫我們對保質期、生產日期、生產者把了一關，一般準入超市的包裝食品都符合國家相關規(guī)定。但是關乎健康的部分，比如配料表、營養(yǎng)成分表這些食品標簽，就是我們挑選時一定要看的東西了。除了熱量、脂肪、碳水化合物含量等常見指標需要關注外，鈉含量也不容忽視。

4、少吃是關鍵

不談量，談任何食物適不適合都是耍流氓。注意了調料本身的熱量高低，但也要配合食用量才有意義，低熱量的調料吃太多，也會有超標的危險哦。比如鹽，建議每天不超過6g，因為高鈉飲食不僅會讓身體維持在水腫狀態(tài)，不利于減脂。長期高鈉飲食甚至會增加罹患高血壓、心血管疾病，骨質疏松的風險。

聰寶媽的減肥調料白名單

減肥調料白名單

1、常見調味料

推薦食用指數：五顆星（可以吃）

鹽、醬油、醋、蠔油、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜，這些常見調料都是可以用的，平時做飯可以備上一副湯匙/茶匙來控制用量。一般菜肴中各種調料的參考用量(以主料500克為例)：食用油1湯匙；食鹽1/2茶匙，約1小勺(調料盒自帶的小勺)；醬油1茶匙；

2、香辛料：

推薦食用指數：四顆星（適量吃）

包括花椒，茴香，干辣椒，香葉，桂皮、黑（白）胡椒等，成品有十三香、五香粉等。

這些調料熱量較低，有很多很好的微量元素，合理搭配能夠對健康產生很多益處，并能夠非常明顯的改善湯和菜的味道，但要注意適量放，以免破壞食物的香味和鮮味。

3、醋

推薦食用指數：五顆星（可以吃）

除了國內的陳醋香醋，也可以試試國外的醋：黑醋、紅酒醋、油醋汁，這些都是以葡萄為原料的果實醋，與橄欖油為油醋汁的原料，可在沙拉和牛羊排上應用，比國內的醋多了抗氧化的功效。油醋汁的脂肪含量較高，但橄欖油為優(yōu)質的單不飽和脂肪，可以代替一部分炒菜油之類的普通脂肪。

4、天然香料

推薦食用指數：四顆星（適量吃）

常用的天然香料多為法系和地中海菜系，有肉桂粉、薄荷葉（粉）、百里香、歐芹、普羅旺斯香草、豆蔻、羅勒、牛至（披薩草）、迷迭香、丁香、多香果、茴香、月桂葉、蒔蘿。

其實還有很多品種，但是大家平時用不到，也買不到。這些香料廣泛應用在沙拉，沙司，湯，各類肉的烹飪，披薩，意面，甜品中，少量放不僅提升香味，還能增加顏值，但不要太多太雜（放上一兩種突出主題即可），反而影響食材的味道，其碳水化合物含量較高，但少量不影響。

5、咖喱（粉），姜黃粉

推薦指數：五顆星（可以吃）

咖喱脂肪含量較高，姜黃素有特殊的減脂、抗氧化、抗炎癥功效，對減脂人群，每周一次最好，害怕熱量高，但不怕影響味道的話可以直接用姜黃粉。

6、芥末：

推薦指數：四顆星（適量吃）

由芥末粉、醋、橄欖油和其他調料調制而成，分為黃芥末和綠芥末，可作為佐餐的調味品，有一定的保健效果。

7、調料汁

推薦指數：三顆星（適量吃）

豉油雞汁、紅燒汁、涼拌汁、鹵水汁，這些成品醬料都為半工業(yè)制品，存在大量的添加劑，長期食用對健康不利。另外含有大量的鈉、碳水化合物或脂肪，即使熱量不高的種類，使用時也要注意少量，減脂期注意千萬不要放的太多，有味道即可。

最后，聰寶媽要給大家隆重推薦一款調味料，是我平時做辣味減脂餐的神奇：云南單山蘸水，基本比肩老干媽，但是吃法比老干媽要多，也更加健康。

這款調味料我也是被其他美食博主種草的，但是吃下來真的非常百搭。接下來，就給大家介紹兩款我經常做的和這款調料有關的食譜。

云南單山蘸水

化油為水的水煮牛肉

化油為水的水煮牛肉

用料

牛里脊 150g

娃娃菜 100g

單山蘸水 10g

花椒 5粒

鹽 2g

料酒 1湯匙

水淀粉 1湯匙

化油為水的水煮牛肉

做法

1、這是我減脂期經常會吃的一道橫菜。牛里脊洗凈，切成大小合適的薄肉片兒，加適量鹽、料酒和水淀粉，抓均勻，腌大概15分鐘；

2、鍋中放適量的蘸水和花椒，干炒一小會兒，加高湯，大火燒開，將肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。

3、蔬菜洗干凈，放入鍋中，微微燙一下關火， 麻辣鮮香化油為水的水煮牛肉便做好啦。

無水雞腿白菜鍋

無水雞腿白菜鍋

用料

白菜 半個

雞腿肉 3只

鹽 2克

姜 5片

料酒 2勺

麻油 2勺

單山蘸水（可選） 20克

無水雞腿白菜鍋

做法

1、雞腿肉去皮切塊（我買的是泰森的去皮雞腿肉），方便簡單。用料酒和麻油腌制5-10分鐘。

2、白菜半棵切塊，姜切片。

3、一層白菜一層雞肉在鍋內鋪好，我用的雪平鍋，如果有湯鍋更好。建議就是用深一點的鍋。

4、中小火燜煮15分鐘，中間每隔五分鐘翻動一下，以防糊鍋。

5、15分鐘后，撒一些鹽即可出鍋，湯汁濃郁，口味清淡。

6、喜歡吃辣的小伙伴，可以嘗試用單山蘸水澆上湯汁蘸著吃。

別讓錯誤的調味料影響你的減肥效果，記住聰寶媽教你的健康調料挑選原則，把家里不健康的佐料換掉吧！

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