很多人都認(rèn)為減脂餐的最佳烹飪方式是水煮。

因?yàn)槊?克油脂，就含有9大卡的“高熱量”，而蛋白質(zhì)、碳水化合物分別都是4大卡每克。

可是無油飲食真的健康嗎？油脂君表示他很冤??！

健康的飲食，是離不開油脂的哪怕是減脂期間，也一定要攝入油脂！否則就是對(duì)自己的身體健康不負(fù)責(zé)任。

脂 肪 對(duì) 人 體 的 重 要 性

保護(hù)器官

脂肪是人體必須的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要組成部分，保護(hù)著脆弱的腦神經(jīng)，以及肝臟、腎臟等重要器官。如果不攝入脂肪，身體器官就會(huì)失去保護(hù)。

助力大腦運(yùn)轉(zhuǎn)

脂肪還是大腦的必需品——人類的大腦有六成都是脂肪，如果完全不攝入脂肪，大腦就無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，人就會(huì)顯得癡呆。

提高免疫力

人體免疫系統(tǒng)抵抗病菌、消除疾病，都需要要依靠多元不飽和脂肪才能運(yùn)行。而維持人體健康必須的維生素類，比如維生素A、D、E，均需要借助脂肪才能被人體吸收。所以一旦人體脂肪告急，免疫力系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)漏洞，導(dǎo)致身體更容易生病。

護(hù)膚養(yǎng)顏

有一部分脂肪是以皮下脂肪的形式儲(chǔ)存的，人體擁有一定量的皮下脂肪才能維持皮膚的彈性，保持體溫。

而必需脂肪酸則是皮膚的一道屏障，它能修復(fù)皮膚損傷，增強(qiáng)皮膚抗紫外線和X線的能力。

對(duì)于為了美麗健康而減脂的女生來說，缺少脂肪導(dǎo)致的皮膚松弛、黯淡無光，頭發(fā)干燥、枯槁，大概是就是殺雞不成蝕把米的悲劇了吧。

幫助減脂

最重要的是，脂肪是減脂不可或缺的幫手。《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)現(xiàn)，減脂期間食用適量的油脂，可幫助身體分泌一種提高滿足感的荷爾蒙，減少我們的饑餓感和對(duì)食物的渴望。

好 油 脂 & 壞 油 脂

那么，既然油脂對(duì)人體如此重要，為什么我們又經(jīng)常強(qiáng)調(diào)要控制油脂的攝入？

這是因?yàn)椋陙砑庸な澄锏氖⑿泻土侠矸绞降淖兓?，尤其是煎炸食品的流行，都大大增加了人們平日?duì)油脂的攝取。任何東西一旦攝入過量，都會(huì)產(chǎn)生新的問題，油脂也是如此。

油炸類美食

人體攝入油脂過多，往往會(huì)伴隨著“壞油脂”，而不是適量的“好油脂”，從而導(dǎo)致身體肥胖，以及肥胖的伴生病，對(duì)身體健康造成沉重負(fù)擔(dān)。

這個(gè)時(shí)候，我們就需要減脂了。

脂肪的分類

飽和脂肪酸：

奶油、牛油、豬油、紅肉、椰子油、棕櫚油等

不飽和脂肪酸：

單元不飽和脂肪：芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁、牛油果等

多元不飽和脂肪：紅花自由、粟米油、大豆油、葵花籽油、果仁等

Omega脂肪酸

反式脂肪酸

基本上，我們可以將脂肪粗略地分為這么兩大類：動(dòng)物性油脂（除魚、河鮮、海鮮以外）大多是飽和脂肪酸，植物性油脂大多則是不飽和脂肪酸。

反式脂肪是典型的壞油脂，而氫化植物油是最普遍、最典型的反式脂肪——有些面包房為了節(jié)省成本，會(huì)用氫化植物油代替優(yōu)質(zhì)黃油來制作點(diǎn)心。另外，180度以上的長(zhǎng)時(shí)間加熱，比如油炸、油煎過程當(dāng)中，都會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

所以油炸食品是減脂期間是需要嚴(yán)格禁止的，各位減脂人士記得千萬控制好自己的口腹之欲哦，畢竟減脂7分靠吃，吃不好，所有的辛苦可就白費(fèi)了。

脂肪的選擇

飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪都是可以適量攝取的，但要盡量從天然食物里面攝取——比如堅(jiān)果類，牛油果等。

優(yōu)質(zhì)植物脂肪-牛油果

雞蛋、豆類、三文魚等蛋白質(zhì)，富含Omega-3不飽和脂肪酸。料理方面則可以用橄欖油、茶籽油等優(yōu)質(zhì)植物油。

優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸-三文魚

每 天 應(yīng) 該 攝 入 多 少 脂 肪 ？

除了攝入的脂肪的“質(zhì)”之外，攝入的“量”也十分重要。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量一般應(yīng)控制在25%-30%的總能量攝入范圍內(nèi)。低于這個(gè)比例則說明你的脂肪攝入不足。當(dāng)然，每個(gè)人根據(jù)自己的具體情況還要具體分析。

所以體重、體脂又沒減下來、反而還出現(xiàn)內(nèi)分泌問題的小伙伴，不妨重新檢查一下自己的減脂餐和飲食計(jì)劃。要記住，脂肪可是減脂人士的好盆友喔！

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