黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 陳立勇主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科 第一，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富，營(yíng)養(yǎng)素含量也比較高，其中含有蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素以及豐富的維生素c，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基，防癌，還有保護(hù)細(xì)胞、解毒、保護(hù)肝臟、提高免疫力等功效。再有就是食用功效有抗腫瘤，因?yàn)辄S瓜中含有豐富的胡蘿卜素c，有提高人體免疫力，達(dá)到抗腫瘤的作用。第二，具有抗衰老，因?yàn)辄S瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用，再有就是能夠防酒精中毒，黃瓜中所含的丙氨酸，精氨酸和谷氨酰胺對(duì)肝臟病人特別是酒精肝硬化的患者有一定的輔助治療效果，能夠預(yù)防酒精中毒，再就是能夠降血糖，黃瓜中含有果糖，不會(huì)參與普通的糖代謝，所以糖尿病的患者是可以放心服用的。

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