哪些食物富含甲殼素

發(fā)布時(shí)間：2017-03-22 20:56:39 閱讀（874）

在探索健康飲食的過(guò)程中，我們常常會(huì)關(guān)注各種營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。其中，甲殼素這一獨(dú)特的成分備受矚目。那么，哪些食物是甲殼素的豐富來(lái)源呢？讓我們一同來(lái)揭曉。

甲殼素，也被譽(yù)為“第六生命要素”，是一種與纖維結(jié)構(gòu)相似的高分子多糖。它廣泛存在于自然界的低等植物菌類(lèi)、藻類(lèi)細(xì)胞，以及甲殼動(dòng)物如蝦、蟹、昆蟲(chóng)的外殼中，甚至在高等植物的細(xì)胞壁也能找到其蹤跡。值得注意的是，蝦和蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物含有高達(dá)58%~85%的甲殼素，成為其主要來(lái)源之一。此外，海藻，尤其是綠藻，也含有少量的甲殼素。

談及甲殼素的起源，我們不得不提及其在人類(lèi)歷史上的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用。早在中國(guó)的《本草綱目》中，就有關(guān)于蟹殼具有破瘀消積功效的記載，顯示出人類(lèi)對(duì)甲殼資源的初步認(rèn)識(shí)。而到了1811年，法國(guó)學(xué)者布拉諾在蘑菇類(lèi)中首次發(fā)現(xiàn)了甲殼質(zhì)，這一發(fā)現(xiàn)為后來(lái)的研究與應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著時(shí)間的推移，甲殼素及其衍生物在醫(yī)藥、健康等領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值逐漸凸顯。

甲殼素之所以備受推崇，不僅是因?yàn)槠洫?dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，更在于其對(duì)人體健康的諸多益處。作為從蟹、蝦殼中提取的動(dòng)物性纖維素，甲殼素在進(jìn)入人體后能夠敏銳地捕捉并包覆帶負(fù)電的脂肪酸，阻止其被腸道吸收并排出體外。這一特性使得甲殼素與“安全減肥”緊密相連，成為眾多追求健康身材人士的關(guān)注焦點(diǎn)。此外，甲殼素的纖維還能與脂肪及膽固醇結(jié)合，降低它們被吸收到血液中的風(fēng)險(xiǎn)，從而被歐美中日等政府認(rèn)定為機(jī)能性免疫物質(zhì)。

值得一提的是，雖然甲殼素在蝦蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物中含量豐富，但在一些植物如靈芝、冬蟲(chóng)夏草中也含有微量的甲殼素。盡管含量?jī)H在2%~7%之間，但這無(wú)疑為那些偏好植物性飲食的人群提供了另一種獲取甲殼素的途徑。甲殼素作為宇宙中唯一帶正電的陽(yáng)性食物纖維，其在地球上的天然有機(jī)化合物中數(shù)量?jī)H次于纖維素，足見(jiàn)其重要性。

通過(guò)攝入富含甲殼素的食物，如蝦、蟹以及部分海藻和植物，我們能夠享受到這一獨(dú)特成分帶來(lái)的健康益處。無(wú)論是為了減肥塑形，還是為了降低脂肪和膽固醇的吸收風(fēng)險(xiǎn)，甲殼素都將成為我們健康飲食中的得力助手。

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