蕎麥速食面在生活中是比較常見的，大家都知道蕎麥面是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有很好的作用，而且蕎麥面中懶氨酸的含量是很豐富的，要比小麥和大米這些糧食高出很多倍的，蕎麥面對(duì)于降低人體的膽固醇有很好的作用，但是很多人對(duì)于蕎麥面的制作方法并不是特別的清楚，下面具體介紹空轎蕎麥速食面的制作方法。

煮蕎麥面時(shí)要注意一些烹飪技巧

1.水燒得大開了以后，再下面，面在開水里要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當(dāng)心溢出）。

2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會(huì)兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。
涼拌蕎面的做法
準(zhǔn)備速食蕎面，用開水蓋蓋泡，需要二三十分鐘，嫌時(shí)間長(zhǎng)可以泡的稍軟后開水煮
泡至無硬心，用涼水過兩遍
柿子隨意切，黃瓜切絲
把泡好的蕎面撈出放在柿子黃瓜上斗帶肆，加入一大勺老干媽、適量鹽
把蒜瓣拍末，加入味極鮮、白醋就是碗料，把碗料澆到老干媽上
把盆里的所有材料攪拌在一起，美味爽口的涼拌蕎面即成了
蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。
蕎麥面的熱量
蕎麥面的熱量(以100克可食部分計(jì))是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平行咐衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖，同時(shí)也是糖尿病人的最佳食品之一。

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