摘要：

食物最初是用來滿足人類對(duì)營(yíng)養(yǎng),能量或者愉悅感的需求,但如今食品的概念已經(jīng)發(fā)生了變化,食品不再只是單純的為了解除饑餓和滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求,還用來預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病,提升機(jī)體和精神狀態(tài)等.諸多的研究表明人體健康與宿主腸道微生物之間存在著微妙的平衡關(guān)系.因此以合適的方式控制和維護(hù)腸道微生物菌群平衡就變得格外重要.食品可以通過強(qiáng)化,添加或者提高某一特定成分生物活性的方式進(jìn)行功能化.在功能性食品配料中,益生菌,益生元,可溶性膳食纖維,omega3不飽和脂肪酸,亞油酸,植物抗氧化物質(zhì),維生素,礦物質(zhì),蛋白質(zhì),多肽,氨基酸,磷脂等都是經(jīng)常被使用的功能性成分.目前針對(duì)腸道健康的最主要和最重要的功能性食品配料為益生菌和益生元,具有調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡的作用.

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DOI：

10.3969/j.issn.1006-6195.2014.02.009

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