腎有結(jié)石，別怕牛奶和豆腐

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 宋 新

　　腎結(jié)石雖然不是什么大病，卻能讓人痛不欲生。數(shù)據(jù)顯示，其臨床發(fā)生率為10%，且復(fù)發(fā)率也很高。經(jīng)常有人問我，得了腎結(jié)石，是不是就不能喝牛奶、吃豆腐等高鈣食物了？其實(shí)，這是一個(gè)很大的誤區(qū)。

　　草酸是形成含鈣結(jié)石的重要因素之一，大約70%~80%的腎結(jié)石是草酸鈣結(jié)石。但從食物中攝取充足的鈣（800~1000毫克）并不會(huì)誘發(fā)結(jié)石，反而有助預(yù)防結(jié)石復(fù)發(fā)。這是因?yàn)椋渥愕拟}可以與食物中的草酸在消化道里結(jié)合沉淀，從而避免了草酸被吸收入血，也就減少了其在腎臟形成結(jié)石的幾率。建議腎結(jié)石患者每天喝300毫升牛奶，吃25克大豆對(duì)應(yīng)的豆制品（100克北豆腐或50克豆腐皮/干），吃1斤蔬菜，其中深顏色的占一半。在豆制品中，豆?jié){沒有去除草酸且鈣含量低，每天最多一杯；但豆腐干鈣鎂含量豐富，草酸也已經(jīng)隨著擠水而去除，不會(huì)給腎結(jié)石患者帶來麻煩。需要說明的是，補(bǔ)充鈣劑不能預(yù)防腎結(jié)石，甚至可能起到相反的作用，一方面是因?yàn)槠溻}含量高，另一方面是補(bǔ)充鈣劑往往不是在進(jìn)食的時(shí)候，其結(jié)合草酸的作用就消失了。

　　除了補(bǔ)足鈣、多喝水，腎結(jié)石患者還要限制鹽和糖的攝入。鈉攝入量過多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量，從而增高患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。此外，高鈉膳食還會(huì)導(dǎo)致腎臟對(duì)鈣的吸收率降低。建議腎結(jié)石患者每天鹽的攝入量不超過5克，可以通過炒菜放點(diǎn)醋、檸檬汁、番茄汁等酸性調(diào)味品來減少鹽的使用；如果用生抽、蠔油、味精等含鈉調(diào)味品，要少放甚至不放鹽；少吃高鈉食物，如咸菜、臘肉、火腿、果脯蜜餞等。精制糖可能通過增加尿液中鈣、草酸和尿酸的排泄，增加結(jié)石形成的危險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議，每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。除了少吃甜食、甜飲料等，自己在家烹調(diào)時(shí)也要盡量不放糖?！?/p>

(責(zé)編：許曉華、李軼群)

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