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寶寶輔食，怎么添加才更健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月22日 11:20

原創(chuàng) Madge 醫(yī)學(xué)界兒科頻道

輔食添加有講究！

為什么要添加輔食？

由于嬰兒期的生長速度最快，體重增長迅速，營養(yǎng)需求量增加，而母乳中營養(yǎng)素的濃度逐漸降低，導(dǎo)致營養(yǎng)素的供需不匹配。對大多數(shù)嬰兒而言，母乳只能滿足7~12個(gè)月嬰兒的1/2~1/3的營養(yǎng)需求，滿足13~24個(gè)月兒童的1/3~1/2的營養(yǎng)需求。所以喂養(yǎng)不當(dāng)可能造成腹瀉、營養(yǎng)不良、免疫功能弱、超重或肥胖等問題。

添加輔食除了能滿足嬰兒對營養(yǎng)和能量的需求外（尤其是對維生素A、維生素C、維生素D、鈣、鐵、鋅的需求）；還能讓孩子逐漸適應(yīng)各種食物的味道，培養(yǎng)嬰兒對其它食物的興趣，發(fā)展口腔運(yùn)動(dòng)、精細(xì)動(dòng)作及心理行為等技能。

研究還表明，從母乳過渡到固體食物的過程中摻入復(fù)雜的、不易消化的碳水化合物，可能會(huì)提供喂養(yǎng)共生細(xì)菌的機(jī)會(huì)，促進(jìn)均衡且有益的短鏈脂肪酸濃度和維生素的濃度，從而在輔食添加的整個(gè)過程中促進(jìn)腸道屏障和免疫力的成熟。

什么時(shí)候添加輔食？

在《BMC Microbiology》上發(fā)表了一項(xiàng)新的研究，研究表明過早固體食物的引入可能通過改變腸道細(xì)菌的數(shù)量使嬰兒變得超重。還有研究表明，在4個(gè)月大之前開始吃輔食會(huì)增加3歲時(shí)肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

先前的研究還表明，固體食物的引入時(shí)間可能會(huì)影響濕疹、食物過敏、哮喘、花粉癥和其他與過敏相關(guān)的狀況。這些發(fā)現(xiàn)與新出現(xiàn)的證據(jù)一致，即腸道微生物組的變化是常見代謝和免疫狀況發(fā)展的關(guān)鍵因素。

近些年，隨著人們對輔食添加如何影響兒童過敏的發(fā)展、肥胖和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)以及嬰兒神經(jīng)發(fā)育的更深入了解，輔食添加的時(shí)間和類型的建議一改再改。

美國過敏性哮喘和免疫學(xué)學(xué)會(huì)（AAAAI）建議寶寶在4~6個(gè)月大時(shí)添加輔食；歐洲兒科胃腸病學(xué)、肝病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)會(huì)（ESPGHAN）建議在6個(gè)月時(shí)開始添加輔食，還需要注意的是，輔食添加的時(shí)間不得早于17周齡且不得晚于26周齡。

輔食怎么添加才更健康？

輔食添加成分有講究

除了要注意輔食添加的時(shí)間外，輔食添加的成分也有講究。蛋白質(zhì)和脂肪的含量及質(zhì)量、碳水化合物的形式和種類都是重要的考慮因素。

6個(gè)月大以后，飲食中所需蛋白質(zhì)的百分比降低，所以，在出生后的頭2年內(nèi)攝入高蛋白飲食（尤其是乳蛋白）的嬰兒會(huì)增加兒童后期超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

目前，雖然沒有足夠的證據(jù)表明蛋白質(zhì)和牛奶攝入量的上限。但是根據(jù)WHO/FAO/UNU在2007年的建議，蛋白質(zhì)攝入的安全量為在1歲時(shí)11.6克/天，在2歲時(shí)為11.9克/天。還有人建議，到2歲時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量不應(yīng)超過總能量的15％。

優(yōu)質(zhì)蛋白的來源還可以選擇魚類，比如將小魚干制成粉狀用于輔助添加，不僅攝入了動(dòng)物蛋白，還能提供n-3脂肪酸、維生素A、鈣、鐵和鋅。

有趣的是，最近的證據(jù)表明，嬰兒期飲食中高百分比的脂肪攝入與以后的超重和肥胖無關(guān)，但較低的百分比反而會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)，所以建議嬰兒的最佳飲食中含30%~45%的脂肪（具體量依月齡而定）。

而且輔食中脂肪酸的質(zhì)量和比例也很重要，攝入過少n-3脂肪酸會(huì)對認(rèn)知發(fā)育和免疫功能產(chǎn)生負(fù)面影響，所以n-3和n-6脂肪酸的平衡對于生長和免疫功能至關(guān)重要，因?yàn)閚-3系列脂肪酸能夠促進(jìn)認(rèn)知發(fā)育和免疫功能。

如何補(bǔ)充？除了深海魚外，也可以選擇食用專門的營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品或脂質(zhì)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

還有研究表明，食用含糖飲料或果汁不僅會(huì)增加兒童患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)——這是兒童時(shí)期最常見的慢性疾病，其風(fēng)險(xiǎn)是兒童患哮喘的五倍。

所以美國兒科學(xué)會(huì)（AAP）建議12個(gè)月以下的嬰兒不要喝果汁；12個(gè)月以后到3歲之間，每天果汁的攝入量不得超過4盎司/天（約120ml/d）。

果汁應(yīng)用水稀釋并裝在無蓋的杯子中，以減少果汁消耗量和液體與牙齒表面接觸的時(shí)間。

如何添加高致敏性食品？

在過去的15年中，關(guān)于如何添加高致敏性食品（如牛奶、雞蛋、小麥、蝦和花生）及輔食的多樣性一直存在爭議。

有學(xué)者認(rèn)為，嬰兒期提供的食物多樣性可能在兒童以及成年后的變態(tài)反應(yīng)、哮喘和特應(yīng)性疾病的發(fā)展中起作用。所以，在添加高致敏性食物時(shí)需謹(jǐn)慎，評估過敏情況、注意寶寶有無濕疹、大小便有無異常、情緒和精神狀態(tài)等情況。

但還有研究認(rèn)為，在嬰兒6~12個(gè)月大時(shí)，不佳的食物多樣性會(huì)導(dǎo)致兒童患哮喘和過敏性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

另外，在一項(xiàng)兒童糞便微生物群的研究中（研究對象為5周至6~11歲），研究者追蹤了與過敏和哮喘發(fā)展相關(guān)的多樣性和成分變化。研究者發(fā)現(xiàn)糞便微生物群組成與特應(yīng)性皮炎和哮喘的發(fā)展有關(guān)。從13周開始，飲食成為決定微生物群組成的最重要因素，這很大程度上和母乳喂養(yǎng)有關(guān)，而不是固體食物的引入。也就是說，嬰幼兒的過敏皮炎和哮喘等其他過敏性疾病的發(fā)生不僅和輔食添加有關(guān)，還和母乳喂養(yǎng)有關(guān)。所以母親的身體狀態(tài)能影響寶寶的免疫系統(tǒng)，根據(jù)進(jìn)食習(xí)慣，部分母親需服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

我國2019年發(fā)布的嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南中指出，輔食添加應(yīng)從低過原食物開始，如鐵強(qiáng)化米粉、根類蔬菜、水果等，高過敏原食物如雞蛋白、花生、蝦蟹、堅(jiān)果等到6歲后再添加。

對明確為過敏原的所有食物進(jìn)行完全的回避；母乳喂養(yǎng)者，其過敏食物的回避須嬰幼兒與其母親一起進(jìn)行，回避期間要選用可保障嬰幼兒正常生長發(fā)育的其他替代食物進(jìn)行喂養(yǎng)。

飲食回避治療過程中應(yīng)由兒童保健醫(yī)師、營養(yǎng)師共同監(jiān)測患兒的體格生長及營養(yǎng)狀況，酌情調(diào)整替代飲食方案。根據(jù)兒童免疫系統(tǒng)逐漸完善和食物過敏改善的情況，有計(jì)劃地逐步引入過敏食物。

食物過敏兒童的健康管理是一個(gè)長期的過程，注重家長教育，做好醫(yī)患配合，是寶寶健康成長的重要保證。

還需要注意什么？

事實(shí)上，寶寶過敏和很多因素相關(guān)，過敏源除了食物外還應(yīng)該考慮到環(huán)境因素，比如家里的裝修是否安全無害、床單被套及衣物是否含有螨蟲、霉菌等肉眼不可見的隱患。所以添加某一種新輔食后，寶寶出現(xiàn)過敏癥狀，也不一定是輔食的鍋噢，媽媽們也要回顧一下是否有環(huán)境因素。

除了喂養(yǎng)時(shí)間和食物的選擇外，喂養(yǎng)方式也十分重要。如果寶寶能夠感受到家長的耐心回應(yīng)和關(guān)愛陪伴，有可能成長為自信有力量的孩子；但如果家長強(qiáng)迫進(jìn)食或?qū)殞毑焕聿?，可能?huì)導(dǎo)致寶寶的性格變得易怒、怯弱、沒有安全感。

此外，培養(yǎng)進(jìn)餐的儀式感，比如提供固定的就餐座位、舒適的餐桌、餐椅、可愛漂亮的餐具、固定的進(jìn)餐時(shí)間、爸媽的親身示范和引導(dǎo)等等，也可以培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，避免走上飯?jiān)鼘殞毜摹捌缏贰薄?/p>

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本文來源：醫(yī)學(xué)界兒科頻道

本文作者：Madge

責(zé)任編輯：李小榮

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