有機牛奶的生產(chǎn)、成分和營養(yǎng)特性：批判性評論
Foods ( IF 4.7 ) Pub Date : 2024-02-11 , DOI: 10.3390/foods13040550
Kevin Linehan 1, 2, 3 , Dhrati V Patangia 1, 2, 3 , Reynolds Paul Ross 2, 3 , Catherine Stanton 1, 2, 4

牛奶是食品工業(yè)中最有價值的產(chǎn)品之一，全世界大多數(shù)牛奶生產(chǎn)都是使用傳統(tǒng)管理進行的，其中包括集約化和傳統(tǒng)系統(tǒng)。在過去的二十年里，化肥、抗生素、殺蟲劑的大量使用以及對動物健康和環(huán)境的擔(dān)憂使有機乳制品和乳制品越來越受到重視。本綜述旨在比較傳統(tǒng)和有機乳制品管理系統(tǒng)生產(chǎn)的牛奶的生產(chǎn)、營養(yǎng)和成分特性。我們還闡明了牛奶的健康益處以及有機乳制品生產(chǎn)系統(tǒng)的全球情景。大多數(shù)報告表明牛奶對健康有益，幾乎沒有不良反應(yīng)報告。據(jù)報道，有機牛奶由于其較低的 omega-6-omega-3 比率而具有額外的好處，這是由于飼喂方式的不同，有機奶牛主要以牧場喂養(yǎng)。盡管有證據(jù)表明有機牛奶對動物、宿主和環(huán)境都有好處，但由于成本密集型工藝和地理條件，一些地區(qū)的有機牛奶生產(chǎn)很困難。最后，我們提供了更美好未來的觀點，并強調(diào)了有機乳制品管理系統(tǒng)中的知識差距。

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更新日期：2024-02-11

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