“健康中國，營養(yǎng)先行”。營養(yǎng)是健康的物質基礎，但不同人群營養(yǎng)物質該怎么補，補多少，如何平衡膳食營養(yǎng)？日前發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》（DRIs）給出了精確的答案。2023版DRIs對哪些營養(yǎng)素的攝入量進行了重大調整？這些調整又是基于什么樣的研究基礎？近日，中國營養(yǎng)學會邀請有關專家進行了解讀。

DRIs修訂專家委員會主任委員、中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣教授說：“DRIs是營養(yǎng)科學最核心的理論基礎和關鍵技術，是指導國人合理營養(yǎng)、預防營養(yǎng)缺乏和過量的一個重要參考標準。DRIs的修訂，具有廣泛的意義和價值。一是科學價值，從定性和定量上，確定了每人每天應該攝入的營養(yǎng)素種類及數量；二是社會價值，它是制訂相關政策法規(guī)制度以及標準指南的重要基礎數據支撐；三是技術保障價值，對學校、老人院等集體供餐單位的膳食設計和膳食評價，預包裝食品營養(yǎng)標簽標識，以及食品企業(yè)產品研發(fā)等具有重要的指導作用?！?/p>

楊月欣透露，2023版DRIs主要包括4個層面的修訂。

一是在概念和程序方面進行了改進和完善，新制定了營養(yǎng)素不同參考值的不同確定程序，統(tǒng)一確定了制定程序的每個環(huán)節(jié)的技術要點，對降低膳食相關非傳染性疾病風險的建議攝入量和特定建議值的概念和內涵，進行了進一步的明確和完善。

二是制定和修訂了中國人群的基礎參考數值，包括年齡分組、體重代表值、母乳成分參考值、孕婦體重增長推薦值、身體活動水平等。

三是納入了近十年來國內外有關營養(yǎng)素和其他膳食成分在功能、評價、需要量、安全性以及慢性病預防等領域新的研究成果，并且納入了更多的以中國居民為研究對象的研究結果。

四是從編寫框架、格式等體例上，更加突出了以定量的數值為中心的工具書的定位。

“2023版DRIs修訂了我國65歲及以上老年人對蛋白質的需要量，其推薦攝入量從0.98克/(千克·天)提高到了1.17克/(千克·天)，這是一個重要的成果。另外，2023版DRIs對中國居民的補鈣標準也進行了更新。新的標準明確指出，成年人的推薦鈣攝入量統(tǒng)一為800毫克/天，這與上一版DRIs相比有了很大的調整?！敝袊鳧RIs修訂專家委員會副主任委員、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所教授楊曉光認為，當前，我國已經進入老齡社會，老年人和普通人吃一樣的膳食滿足不了他們對蛋白質的需求，容易導致肌少癥，所以一定要改善老年人的膳食結構，提高對蛋白質的攝入量，才能滿足他們對蛋白質的需要。

“2023版DRIs推薦孕期和哺乳期鈣攝入量不再增加，這可能與大家原來的認知不太一樣?！敝袊膊☆A防控制中心營養(yǎng)與健康所教授丁鋼強解釋，“這是基于我們近十年最新的研究成果作出的推薦。研究表明，在女性孕期和哺乳期，機體對鈣的吸收和利用會自動加強，介于這個時期的生理特點，不需要額外增加鈣的攝入，就能滿足哺乳期和孕婦整個孕期過程中對鈣的需要。而且，也有很多文獻報告，懷孕和哺乳并不會加大女性骨密度的下降速率或者骨折風險，因此，女性在孕期和哺乳期，如無特殊情況，按照成年人正常需要的鈣攝入量補充鈣就可以。”

“不過需要強調的是，我們中國人對鈣的攝入量還是遠遠不夠的。此前進行的全國營養(yǎng)調查發(fā)現，維生素D是人們最缺乏的營養(yǎng)素，尤其是高中生和初中生。因為維生素D有兩個來源，一個是食物，一個是紫外線的照射，中學生由于繁重的學業(yè)，在陽光下活動的時間較少，因而維生素D不足甚至缺乏的幾率也是最高的。成年人中，多數人對鈣的平均攝入量也只有推薦量的一半，所以我們中國人還是需要有意識地選擇含鈣量較高的食物，如全谷物、大豆和乳制品，尤其乳制品含鈣量較高，吸收率也比較高?！倍′搹娬f。

“近年來，我國居民的膳食營養(yǎng)狀況在不斷改善，兒童生長遲緩率降到了5%以下，低體重兒出生率和營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病率目前已經有了很大的改善。居民的健康意識也在不斷加強，膳食營養(yǎng)健康行為在不斷形成。但與此同時，與營養(yǎng)相關的慢性病也在不斷增加。有些人大吃大喝，有些人不吃早餐，有些人斷絕碳水化合物，這些都是不可取的。我們希望通過2023版DRIs的發(fā)布，進一步指導好中國居民在膳食營養(yǎng)各方面的需要，尤其是指導他們如何做到合理膳食和平衡膳食，完成健康中國行動的第二大行動——合理膳食行動的各項目標。”丁鋼強說。

來源：科普時報

作者：羅朝淑

編輯：毛夢囡

審核：王飛

終審：尹傳紅

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