“健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行”。營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，但不同人群營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)該怎么補(bǔ)，補(bǔ)多少，如何平衡膳食營(yíng)養(yǎng)？日前發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》（DRIs）給出了精確的答案。2023版DRIs對(duì)哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量進(jìn)行了重大調(diào)整？這些調(diào)整又是基于什么樣的研究基礎(chǔ)？近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)有關(guān)專家進(jìn)行了解讀。

DRIs修訂專家委員會(huì)主任委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授說(shuō)：“DRIs是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)最核心的理論基礎(chǔ)和關(guān)鍵技術(shù)，是指導(dǎo)國(guó)人合理營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)量的一個(gè)重要參考標(biāo)準(zhǔn)。DRIs的修訂，具有廣泛的意義和價(jià)值。一是科學(xué)價(jià)值，從定性和定量上，確定了每人每天應(yīng)該攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類及數(shù)量；二是社會(huì)價(jià)值，它是制訂相關(guān)政策法規(guī)制度以及標(biāo)準(zhǔn)指南的重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐；三是技術(shù)保障價(jià)值，對(duì)學(xué)校、老人院等集體供餐單位的膳食設(shè)計(jì)和膳食評(píng)價(jià)，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以及食品企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)等具有重要的指導(dǎo)作用?！?/p>

楊月欣透露，2023版DRIs主要包括4個(gè)層面的修訂。

一是在概念和程序方面進(jìn)行了改進(jìn)和完善，新制定了營(yíng)養(yǎng)素不同參考值的不同確定程序，統(tǒng)一確定了制定程序的每個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)，對(duì)降低膳食相關(guān)非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)的建議攝入量和特定建議值的概念和內(nèi)涵，進(jìn)行了進(jìn)一步的明確和完善。

二是制定和修訂了中國(guó)人群的基礎(chǔ)參考數(shù)值，包括年齡分組、體重代表值、母乳成分參考值、孕婦體重增長(zhǎng)推薦值、身體活動(dòng)水平等。

三是納入了近十年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素和其他膳食成分在功能、評(píng)價(jià)、需要量、安全性以及慢性病預(yù)防等領(lǐng)域新的研究成果，并且納入了更多的以中國(guó)居民為研究對(duì)象的研究結(jié)果。

四是從編寫(xiě)框架、格式等體例上，更加突出了以定量的數(shù)值為中心的工具書(shū)的定位。

“2023版DRIs修訂了我國(guó)65歲及以上老年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要量，其推薦攝入量從0.98克/(千克·天)提高到了1.17克/(千克·天)，這是一個(gè)重要的成果。另外，2023版DRIs對(duì)中國(guó)居民的補(bǔ)鈣標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了更新。新的標(biāo)準(zhǔn)明確指出，成年人的推薦鈣攝入量統(tǒng)一為800毫克/天，這與上一版DRIs相比有了很大的調(diào)整?！敝袊?guó)DRIs修訂專家委員會(huì)副主任委員、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所教授楊曉光認(rèn)為，當(dāng)前，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡社會(huì)，老年人和普通人吃一樣的膳食滿足不了他們對(duì)蛋白質(zhì)的需求，容易導(dǎo)致肌少癥，所以一定要改善老年人的膳食結(jié)構(gòu)，提高對(duì)蛋白質(zhì)的攝入量，才能滿足他們對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

“2023版DRIs推薦孕期和哺乳期鈣攝入量不再增加，這可能與大家原來(lái)的認(rèn)知不太一樣。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所教授丁鋼強(qiáng)解釋，“這是基于我們近十年最新的研究成果作出的推薦。研究表明，在女性孕期和哺乳期，機(jī)體對(duì)鈣的吸收和利用會(huì)自動(dòng)加強(qiáng)，介于這個(gè)時(shí)期的生理特點(diǎn)，不需要額外增加鈣的攝入，就能滿足哺乳期和孕婦整個(gè)孕期過(guò)程中對(duì)鈣的需要。而且，也有很多文獻(xiàn)報(bào)告，懷孕和哺乳并不會(huì)加大女性骨密度的下降速率或者骨折風(fēng)險(xiǎn)，因此，女性在孕期和哺乳期，如無(wú)特殊情況，按照成年人正常需要的鈣攝入量補(bǔ)充鈣就可以。”

“不過(guò)需要強(qiáng)調(diào)的是，我們中國(guó)人對(duì)鈣的攝入量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。此前進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素D是人們最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是高中生和初中生。因?yàn)榫S生素D有兩個(gè)來(lái)源，一個(gè)是食物，一個(gè)是紫外線的照射，中學(xué)生由于繁重的學(xué)業(yè)，在陽(yáng)光下活動(dòng)的時(shí)間較少，因而維生素D不足甚至缺乏的幾率也是最高的。成年人中，多數(shù)人對(duì)鈣的平均攝入量也只有推薦量的一半，所以我們中國(guó)人還是需要有意識(shí)地選擇含鈣量較高的食物，如全谷物、大豆和乳制品，尤其乳制品含鈣量較高，吸收率也比較高。”丁鋼強(qiáng)說(shuō)。

“近年來(lái)，我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況在不斷改善，兒童生長(zhǎng)遲緩率降到了5%以下，低體重兒出生率和營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)病率目前已經(jīng)有了很大的改善。居民的健康意識(shí)也在不斷加強(qiáng)，膳食營(yíng)養(yǎng)健康行為在不斷形成。但與此同時(shí)，與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病也在不斷增加。有些人大吃大喝，有些人不吃早餐，有些人斷絕碳水化合物，這些都是不可取的。我們希望通過(guò)2023版DRIs的發(fā)布，進(jìn)一步指導(dǎo)好中國(guó)居民在膳食營(yíng)養(yǎng)各方面的需要，尤其是指導(dǎo)他們?nèi)绾巫龅胶侠砩攀澈推胶馍攀?，完成健康中?guó)行動(dòng)的第二大行動(dòng)——合理膳食行動(dòng)的各項(xiàng)目標(biāo)。”丁鋼強(qiáng)說(shuō)。

來(lái)源：科普時(shí)報(bào)

作者：羅朝淑

編輯：毛夢(mèng)囡

審核：王飛

終審：尹傳紅

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