研究顯示，蔬果消費(fèi)量與死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。（圖片來(lái)源：igishevamaria / stock.adobe.com）

本周，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究揭示了“長(zhǎng)壽秘訣”：每天吃2種水果和3種蔬菜。這篇在《循環(huán)》雜志發(fā)表的文章涉及近200萬(wàn)成年人的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，證明了蔬果消費(fèi)量與壽命間存在關(guān)聯(lián)。

飲食中多蔬果有助于降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，比如心血管疾病和癌癥。但是美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，該國(guó)僅有十分之一的成年人每日攝入了足夠的蔬果。論文作者指出，雖然一些組織倡導(dǎo)人們多吃水果蔬菜，但關(guān)于吃幾種、吃多少的建議也是五花八門(mén)。

研究中，作者收集了兩項(xiàng)隨訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)30年、涉及人數(shù)超過(guò)10萬(wàn)的健康研究，其中包含受訪者詳細(xì)的飲食信息。研究組還匯總了26項(xiàng)研究中蔬果攝入量和死亡關(guān)聯(lián)性的數(shù)據(jù)，涉及190萬(wàn)名參與者，他們來(lái)自美洲、歐洲、亞洲、非洲和澳大利亞29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

這些數(shù)據(jù)顯示，蔬菜水果吃得多的確有助于延長(zhǎng)壽命，而吃得太多也不會(huì)有額外的好處，最佳組合是每天吃5份水果蔬菜，即2種水果、3種蔬菜。與每天只吃兩份蔬果的人相比，吃5份蔬果的人死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低13%，因心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低12%，癌癥導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%，因呼吸道疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低35%。

研究表明，菠菜、生菜、 羽衣甘藍(lán)等綠葉蔬菜，以及富含β-胡蘿卜素和維生素C的柑橘、漿果都表現(xiàn)優(yōu)異。研究也指出，并非所有蔬果都能帶來(lái)一樣的好處。比如豌豆、玉米、土豆等淀粉類蔬菜，以及果汁等的攝入與降低死亡風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

研究者稱，將美國(guó)的2項(xiàng)健康研究與來(lái)自世界各地的健康研究相比對(duì)，能夠發(fā)現(xiàn)結(jié)果的相似性，這說(shuō)明本次研究的發(fā)現(xiàn)可適用于更廣泛的人群。每天五份果蔬的建議既對(duì)預(yù)防慢病有益，也相對(duì)更好操作。

“我們建議每頓飯至少將一半的盤(pán)子裝滿水果蔬菜?！泵绹?guó)心臟協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)主席安妮·索恩迪克（Anne Thorndike）表示，這項(xiàng)研究為食用果蔬的終生益處提供了有力證據(jù)。（來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào) 袁柳）

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996

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