新茶飲正在成為中國(guó)消費(fèi)領(lǐng)域中最具代表性的一張名片。無(wú)論消費(fèi)市場(chǎng)如何變換，整個(gè)新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模仍在持續(xù)攀升。2021年，新茶飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已破千億。根據(jù)艾媒咨詢2023年12月發(fā)布的報(bào)告，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大到3749.3億元。

新茶飲的“新”最初所指的是制作方法之新。區(qū)別于傳統(tǒng)的奶精和茶粉沖泡，從2015年左右開(kāi)始，有一批新茶飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始嘗試用真茶、真奶、新鮮水果調(diào)制茶飲，賦予茶飲全新的口感體驗(yàn)。而后，新茶飲行業(yè)又從多渠道數(shù)字化的下單購(gòu)買方式、充滿想象力的營(yíng)銷玩法等多個(gè)方面改變了傳統(tǒng)現(xiàn)制飲品的經(jīng)營(yíng)模式。

在“新茶飲”概念誕生之初，它曾被視作一種以年輕人為主流客群的時(shí)髦消費(fèi)。但今天，遍布中國(guó)大街小巷的新茶飲幾乎成了全年齡段消費(fèi)者的選擇。根據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)統(tǒng)計(jì)，新茶飲消費(fèi)者中，40歲以上人群和24歲及以下人群的占比皆為14%，很顯然它已不再是年輕人的專屬?？腿簲U(kuò)大、下沉，從嘗鮮品變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品，是一個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域從新興走向成熟的標(biāo)志。

從新生走向成熟，新茶飲行業(yè)正在轉(zhuǎn)向新的發(fā)展節(jié)點(diǎn)。在這個(gè)走向成熟的市場(chǎng)中，新茶飲從品牌到供應(yīng)鏈到原材料生產(chǎn)，都迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)。為此，第一財(cái)經(jīng)聯(lián)合鮮活飲品、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)發(fā)布《2024中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書(shū)》，從新茶飲市場(chǎng)成熟之路、新茶飲消費(fèi)趨勢(shì)洞見(jiàn)以及中國(guó)新茶飲發(fā)展未來(lái)展望三大部分，為新茶飲行業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展提供全面的梳理與洞見(jiàn)。

PART 1

新茶飲行業(yè)高速發(fā)展 

邁入行業(yè)成熟新階段

01

消費(fèi)端成熟

從年輕人消費(fèi)邁入全民化日常消費(fèi)

新茶飲的全民化普及與行業(yè)多年來(lái)的持續(xù)快速擴(kuò)張滲透密不可分。主要表現(xiàn)在以下幾方?面：

市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2023年8月31日仍在營(yíng)業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬(wàn)家，相比2020年年底的37.8萬(wàn)家增長(zhǎng)超36%。而根據(jù)灼識(shí)咨詢統(tǒng)計(jì)，2023年Q1至2023年Q3國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲店共售出105億杯飲品。粗略換算下，也就是每秒就有4.5杯飲品售出。

龐大的消費(fèi)基數(shù)，是新茶飲得以充分成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。

消費(fèi)群體

根據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)的數(shù)據(jù)，目前新茶飲的消費(fèi)仍以25歲至35歲的年輕消費(fèi)者為主，他們?cè)谡麄€(gè)新茶飲消費(fèi)者中占比55%，消費(fèi)金額占比58.1%。

但同時(shí)，新茶飲行業(yè)的全齡化現(xiàn)象日益顯著。當(dāng)前人均每季度新茶飲團(tuán)購(gòu)消費(fèi)頻次接近4次，其中少兒持家母親消費(fèi)頻次最高，為4.41次。另一方面，中老年人群的新茶飲團(tuán)購(gòu)消費(fèi)次數(shù)也有3.96次，甚至高于許多年輕族群。

新茶飲正日趨成為全年齡段的大眾消費(fèi)品。

城市分布

在城市分布上，新茶飲在一線城市和新一線城市具備一定的規(guī)模效應(yīng)。美團(tuán)團(tuán)購(gòu)統(tǒng)計(jì)的新茶飲門店集中度Top?4城市為廣州、深圳、東莞和上海。低線城市市場(chǎng)同樣潛力巨大。據(jù)灼識(shí)咨詢預(yù)測(cè)，在中國(guó)各線城市中，三線及以下城市中現(xiàn)制茶飲店的GMV在2022年至2027年的復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到25.4%，遠(yuǎn)超現(xiàn)制茶飲店市場(chǎng)整體的增長(zhǎng)速度。

創(chuàng)新能力

新茶飲通過(guò)對(duì)茶+奶/水果+口感顆粒這個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品公式，搭配出了無(wú)窮無(wú)盡的產(chǎn)品類型以及突破想象的跨界聯(lián)名，不僅在產(chǎn)品選擇上可以豐儉由人，并且每個(gè)消費(fèi)者手中那一杯的體驗(yàn)都獨(dú)一無(wú)二。

可以說(shuō)，新茶飲市場(chǎng)已然成為整個(gè)中國(guó)大眾消費(fèi)中創(chuàng)新最活躍的一大領(lǐng)域。

生活方式 

新茶飲行業(yè)的創(chuàng)新力縱觀整個(gè)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，都少有可比肩者。創(chuàng)新不僅令整個(gè)市場(chǎng)保持活躍，同時(shí)也帶來(lái)了極強(qiáng)的外溢效應(yīng)。新茶飲行業(yè)已經(jīng)在一定程度上對(duì)消費(fèi)者的生活方式產(chǎn)生了引領(lǐng)作用，在引導(dǎo)健康消費(fèi)、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化、提升消費(fèi)氛圍感和助力新消費(fèi)數(shù)字化發(fā)展等多方面有著獨(dú)到貢?獻(xiàn)。

02

產(chǎn)業(yè)端成熟

從新興行業(yè)邁入成熟行業(yè)

縱觀新茶飲的整個(gè)生命脈絡(luò)，品牌運(yùn)營(yíng)、商品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈都日趨成熟。在資本市場(chǎng)上，新茶飲品牌及新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)都表現(xiàn)活躍。

資本市場(chǎng) ?

良好的成長(zhǎng)氛圍使得新茶飲品牌廣受資本市場(chǎng)關(guān)注。奈雪的茶和茶百道已先后上市，成為新茶飲第一、第二股。今年年初，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨這3家頭部品牌也向港交所遞交了IPO申請(qǐng)。此外，還有大批明星品牌獲得資本投資，為發(fā)展做好充足儲(chǔ)備。

供應(yīng)鏈端

隨著新茶飲市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，供應(yīng)鏈端也獲得了迅猛發(fā)展，誕生了田野股份、鮮活飲品、德馨食品等多家隱形冠軍。同時(shí)，隨著行業(yè)壯大，更多大公司也開(kāi)始重視新茶飲這塊蛋糕，例如茶葉企業(yè)張一元、乳企君樂(lè)寶、零食品牌格力高都開(kāi)始進(jìn)軍現(xiàn)制飲品市場(chǎng)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展

新茶飲整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈路囊括一二三產(chǎn)業(yè)，從農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)制造，到物流配送、門店運(yùn)營(yíng)數(shù)字化鏈路搭建多方面協(xié)同貫通。同時(shí)，新茶飲是一個(gè)典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的上中下游為農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市提供了大量就業(yè)機(jī)會(huì)及崗位，預(yù)計(jì)新茶飲可帶動(dòng)千萬(wàn)級(jí)就業(yè)規(guī)模，助力共同富裕。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

隨著新茶飲市場(chǎng)擴(kuò)大，各類組織和機(jī)構(gòu)開(kāi)始制定并發(fā)布更為嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。行業(yè)內(nèi)目前已經(jīng)推出了《現(xiàn)制茶飲料術(shù)語(yǔ)分類基本要求》《現(xiàn)制茶飲料茶葉原料》《現(xiàn)制茶飲料制作規(guī)范》等文件。不過(guò)，新茶飲目前還沒(méi)有較為成熟的行業(yè)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生方面也經(jīng)常出現(xiàn)負(fù)面案例。對(duì)全行業(yè)而言，還需進(jìn)一步制定成熟可靠的標(biāo)準(zhǔn)。

出海擴(kuò)張 ?

近年來(lái)，眾多新茶飲品牌紛紛選擇出海開(kāi)拓市場(chǎng)。作為融匯古今的中國(guó)新消費(fèi)代表行業(yè)，新茶飲在出海過(guò)程中有望輸出中式飲品話語(yǔ)體系，用一杯充滿愉悅感的飲品拉近中國(guó)與世界的距離。

不過(guò)，對(duì)任何產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，走出去都是一條艱難的道路。新茶飲出海的現(xiàn)實(shí)困境主要包括：食品安全、市場(chǎng)教育、供應(yīng)鏈管理、雇員關(guān)系、文化融入、品牌格局重塑幾大方面。

PART 2

四大消費(fèi)趨勢(shì)：

將行業(yè)發(fā)展“卷”入新階段

趨勢(shì)一

性價(jià)比消費(fèi)潮出現(xiàn) 

規(guī)?；苿?dòng)加盟模式擴(kuò)大

新茶飲的單價(jià)一度高達(dá)二三十元。但據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)統(tǒng)計(jì)，2023年全國(guó)茶飲消費(fèi)客單價(jià)均值為10.5元。隨著經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新周期，消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)已轉(zhuǎn)為價(jià)格敏感型。這股性價(jià)比風(fēng)潮正在對(duì)新茶飲品牌的成本控制能力、供應(yīng)鏈體系搭建提出更為嚴(yán)格的要求。

在此環(huán)境下，新茶飲行業(yè)發(fā)生了顯著轉(zhuǎn)變。以蜜雪冰城、古茗為代表的大規(guī)模加盟品牌取代了直營(yíng)品牌成為市場(chǎng)主導(dǎo)。同時(shí)，此前只做直營(yíng)的喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶也在過(guò)去兩年開(kāi)放加盟。

相比于直營(yíng)，加盟的賺錢能力無(wú)疑更強(qiáng)。當(dāng)下，新茶飲市場(chǎng)的頭部品牌以加盟為主，并且大多有尋求上市計(jì)劃。這意味著:

1.從上市公司監(jiān)管以及規(guī)模型企業(yè)自身長(zhǎng)期發(fā)展需求出發(fā)，品牌對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求更嚴(yán)格，對(duì)生產(chǎn)流程要求更規(guī)范，要保證每個(gè)加盟門店的出杯品質(zhì)始終如一。

2.在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，各品牌要從過(guò)去圍繞產(chǎn)品、營(yíng)銷的“輕量化作戰(zhàn)”，轉(zhuǎn)為深耕供應(yīng)鏈、搭建數(shù)字化系統(tǒng)展開(kāi)的“重型武器建設(shè)”。

趨勢(shì)二

消費(fèi)者問(wèn)新茶飲要“健康”，

產(chǎn)品信息不斷透明

消費(fèi)者買一杯新茶飲的初衷是為了感受甜甜的愉悅，但就像對(duì)質(zhì)和價(jià)的糾結(jié)一樣，在口味和健康上，消費(fèi)者再次出現(xiàn)了“既要又要”的心態(tài)。隨著對(duì)品質(zhì)和健康的不斷追求，在茶飲產(chǎn)品的原材料選擇上，消費(fèi)者更青睞于真茶真奶配搭，在口味選擇上，“輕走紅、淡流行”，輕乳、低糖等健康概念更受歡迎。

與此同時(shí)，近兩年來(lái)，以喜茶、霸王茶姬為代表的頭部新茶飲品牌開(kāi)始對(duì)產(chǎn)品原材料產(chǎn)地、熱量值等信息做持續(xù)的透明化展示，公示內(nèi)容包括飲品熱量、茶葉、奶源地等。

消費(fèi)者在健康意識(shí)的驅(qū)動(dòng)下，對(duì)新茶飲產(chǎn)品品質(zhì)的要求不斷提高，不僅要求原材料天然健康，同時(shí)也希望產(chǎn)品信息更加透明。這意味著:

1.品牌及供應(yīng)商需要從源頭上擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)原材料的供應(yīng)，通過(guò)扶植原產(chǎn)地農(nóng)民工、自建生產(chǎn)基地、在全球?qū)ふ覂?yōu)質(zhì)原材料提供給消費(fèi)者。

2.用短鏈供應(yīng)提升食材新鮮度，尤其是鮮果及乳制品，提升從田間到店鋪的物流效率。

3.供應(yīng)商與品牌之間進(jìn)一步打通數(shù)字化協(xié)同產(chǎn)品，使信息互通，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到店鋪的全鏈路可追蹤。

趨勢(shì)三

上新節(jié)奏進(jìn)一步加快 

供給端創(chuàng)新敏捷千面

新茶飲品牌的上新頻率正在不斷加快。根據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)統(tǒng)計(jì)，目前，季度周期內(nèi)茶飲品牌團(tuán)購(gòu)的平均上新頻次為8次。在上新節(jié)奏上，品牌之間馬太效應(yīng)顯著，即頭部品牌團(tuán)購(gòu)上新頻繁，季度周期內(nèi)最高上新次數(shù)超1000次，但腰部、底部品牌季度周期內(nèi)團(tuán)購(gòu)上新次數(shù)僅1次。

頭部品牌的高速上新與其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系建設(shè)密切相關(guān)。同時(shí)，新茶飲供應(yīng)鏈體系對(duì)產(chǎn)品研發(fā)和新技術(shù)的不斷探索也給新茶飲品牌的創(chuàng)新提供了充足保障。

如今，新茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了縱深前后端的體系化比拼而非單方面的創(chuàng)意戰(zhàn)。這意味著：

1.新茶飲原材料供應(yīng)商需要用技術(shù)不斷優(yōu)化產(chǎn)品并上新持續(xù)帶來(lái)新的口感體驗(yàn)。

2.新茶飲供應(yīng)鏈需要建立千客千面的定制創(chuàng)新體系。

3.敏捷調(diào)整的彈性生產(chǎn)體系適應(yīng)多變市場(chǎng)需求，減輕庫(kù)存壓力。

趨勢(shì)四

咖啡、餐飲、商超泛茶飲化下新商機(jī)涌現(xiàn)

咖啡連鎖奶茶化

“奶茶化”指中國(guó)咖啡品牌采用了類似新茶飲的豐富創(chuàng)意和高頻創(chuàng)新模式，并在口味創(chuàng)新中融入了許多中式元素，例如干桂花、酒釀等口感添加物。這種“奶茶化”趨勢(shì)也影響著國(guó)際咖啡巨頭。星巴克CEO拉克斯曼·納拉西姆漢宣布2024年夏季將在中國(guó)市場(chǎng)嘗試采用珍珠(粉圓)。

但需注意的是，現(xiàn)制咖啡與現(xiàn)制茶飲在原材料上有各自的獨(dú)立性，不能簡(jiǎn)單套用。例如眼下現(xiàn)制酸奶正當(dāng)紅，但酸奶與咖啡適配度較低。反之，植物基飲品在咖啡中盛行，但在現(xiàn)制茶飲中，除椰制品，其他使用率都很低。

餐館“卷”起茶飲、甜品

以火鍋為代表的眾多連鎖餐飲品牌都時(shí)興在菜單里加入大量現(xiàn)制茶飲、甜品相關(guān)的產(chǎn)品并成為這類餐廳吸睛引流的新品類。

但連鎖餐廳長(zhǎng)期以來(lái)有固定供應(yīng)鏈體系，因此在采購(gòu)水果、乳品時(shí)可能會(huì)更青睞原有供應(yīng)商。相較而言，茶底、糖漿、口感顆粒等傳統(tǒng)餐飲并不涉及的原材料供應(yīng)或?qū)⒊蔀樾虏栾嫻?yīng)商的新機(jī)會(huì)點(diǎn)。

“奶茶店”放進(jìn)冷柜

超市的冷柜中正在出現(xiàn)越來(lái)越多類似瓶裝楊枝甘露、大瓶裝牛乳茶、爆珠酒釀麻薯碗等頗具新茶飲風(fēng)格的產(chǎn)品。

“冷柜”這一新場(chǎng)景事實(shí)上對(duì)原材料提出了新的要求。例如花香果香風(fēng)味的茶飲需要延長(zhǎng)風(fēng)味留存時(shí)長(zhǎng)，在零售甜品、飲品中添加的口感顆粒物要延遲糊化，延長(zhǎng)爽彈口感。

隨著新茶飲對(duì)周邊餐飲行業(yè)的輻射影響增加，原本的新茶飲供應(yīng)商無(wú)疑將面對(duì)更多新客戶、新需求。這意味著:

1.面對(duì)現(xiàn)制咖啡客戶，乳制品，尤其是酸奶，需要圍繞咖啡做風(fēng)味適配。

2.面對(duì)餐館和商超客戶，茶葉需要為長(zhǎng)保產(chǎn)品研制留香工藝。

3.面對(duì)餐館和商超客戶，口感顆粒需要針對(duì)長(zhǎng)保產(chǎn)品研究延遲糊化技術(shù)。

4.面對(duì)所有客戶，進(jìn)一步升級(jí)冷鏈技術(shù)，滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮品質(zhì)的需求。

PART 3 

布局未來(lái) 

新茶飲上游深挖改造進(jìn)化潛力無(wú)限

01

圍繞“更健康，更好喝”

仍有無(wú)限創(chuàng)新潛能

健康潛能

無(wú)論是食材挖掘還是技術(shù)革新，新茶飲在健康化探索上還有巨大空間。例如在糖的采用上，還可對(duì)天然糖進(jìn)一步改良，用健康的冰糖、蜂蜜逐步替代果葡糖漿。

新茶飲還可以針對(duì)咖啡因不耐受、乳糖不耐受等中國(guó)人常見(jiàn)的食品耐受問(wèn)題做細(xì)分創(chuàng)新。此外，也可以借鑒在包裝飲料行業(yè)掀起的功能性飲料潮，開(kāi)辟功能性賽道，例如添加維生素膠原蛋白、草本植物等成分。

口味潛能

新茶飲在新中式茶飲表達(dá)上還可進(jìn)一步深耕，例如圍繞各地茗茶研發(fā)新品、挖掘傳統(tǒng)中式花香的產(chǎn)品結(jié)合可能性等。此外，養(yǎng)生元素還有非常豐富的挖掘潛力，如借鑒零售粥品嘗試加入燕窩、桃膠等滋補(bǔ)品。

即使最常規(guī)的水果原材料，也仍有值得繼續(xù)深耕的空間。新茶飲品牌可以更深入地走訪各地，與果農(nóng)、果園探索更進(jìn)一步的精細(xì)化合作。

影響潛能

作為一種典型的中國(guó)傳統(tǒng)飲品，新茶飲出海為中國(guó)茶文化走出國(guó)門提供了一個(gè)重要的機(jī)會(huì)，能夠讓更多的人了解和認(rèn)識(shí)中國(guó)茶文化，增強(qiáng)世界對(duì)中國(guó)文化的認(rèn)知和了解，推廣中國(guó)品牌和文化軟實(shí)力。

02

行業(yè)走向成熟的必修課 更多責(zé)任感

更多大局觀 亟待行業(yè)規(guī)范體系落地

目前，新茶飲作為新興行業(yè)已在逐漸走向成熟，但行業(yè)相關(guān)規(guī)范還不盡完善。新茶飲若能擁有更為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)安全的操作指引，對(duì)中國(guó)城鄉(xiāng)之間現(xiàn)制飲品乃至其他餐飲行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范也能起到表率作用。

加強(qiáng)全鏈路安全意識(shí)。茶飲產(chǎn)品的全生命周期都離不開(kāi)“安全”二字。從可持續(xù)經(jīng)營(yíng)角度，有三大安全最為重要:食品安全，即建立全面的食品安全管理制度，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)生產(chǎn)銷售；知識(shí)產(chǎn)權(quán)安全，主要是對(duì)商標(biāo)、專利、著作權(quán)等方面的保護(hù)，避免知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛；財(cái)稅安全，指的是依法納稅并建立健全的財(cái)務(wù)管理制度，防止財(cái)務(wù)漏洞和違法行為。

03

從田間到門店建設(shè)更具責(zé)任感的行業(yè)理念

毫無(wú)疑問(wèn)，全鏈路可持續(xù)已成為未來(lái)品牌發(fā)展的必然趨勢(shì)。新茶飲作為一個(gè)新興行業(yè)，歷史包袱小、轉(zhuǎn)型速度快，可以考慮從當(dāng)下就開(kāi)始可持續(xù)化改造。

一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)

新茶飲企業(yè)可加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的引導(dǎo)，倡導(dǎo)低碳、無(wú)污染的種植方法，并通過(guò)技術(shù)革新提高種植效率，以確保市場(chǎng)擴(kuò)大后的供給能力。同時(shí)，加強(qiáng)公平貿(mào)易、農(nóng)民福祉建設(shè)。

二、工業(yè)可持續(xù)

新茶飲企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)該注重資源利用和節(jié)能減排，并降低生產(chǎn)設(shè)備和材料對(duì)環(huán)境的影響。此外，新茶飲企業(yè)還應(yīng)該積極開(kāi)發(fā)環(huán)保型包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的傷害。

三、服務(wù)業(yè)可持續(xù)

新茶飲企業(yè)在銷售和配送過(guò)程中應(yīng)該注重節(jié)約資源和提高效率，采用智能化管理方式減少浪費(fèi)和損耗。此外，還可通過(guò)提供更多綠色環(huán)保的產(chǎn)品和服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者更加注重環(huán)保和健康。

04

時(shí)髦消費(fèi)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興實(shí)現(xiàn)共同富裕

新茶飲長(zhǎng)期保持著挖掘各地名優(yōu)茶、國(guó)家地理標(biāo)志級(jí)果蔬、高品質(zhì)乳制品的優(yōu)良傳統(tǒng)，在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興上具備天然優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)。在推動(dòng)共同富裕方面，新茶飲還有進(jìn)一步深挖空間，比如可帶著消費(fèi)者“地理大發(fā)現(xiàn)”，通過(guò)各種渠道，讓消費(fèi)者了解中國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品并形成消費(fèi)意愿；也可推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，與原材料采購(gòu)地農(nóng)民合作，提供技術(shù)、資金和市場(chǎng)等支持，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體水平；或可推廣生態(tài)旅游，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的融合，提高當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖胨健?/p>

PART 4

為了“更新鮮、更便宜、更健康”，

供應(yīng)鏈未來(lái)的超級(jí)進(jìn)化路徑

市場(chǎng)的繁榮推高了人們的期待。今天，消費(fèi)者不僅希望新茶飲更好喝，還要更健康、更具性價(jià)比。要滿足所有這些要求，全行業(yè)的繼續(xù)進(jìn)化、打通品牌與供應(yīng)端的深度數(shù)字化融合至關(guān)重要。

一方面，新茶飲的供應(yīng)鏈體系需要實(shí)現(xiàn)從門店直通田間的數(shù)字化貫通，讓食材“鮮”起來(lái)。深度數(shù)字化的供應(yīng)鏈體系可以提高庫(kù)存管理的準(zhǔn)確性，更準(zhǔn)確地追蹤及預(yù)測(cè)需求，減少積壓，提高資金利用效率。

更理想的進(jìn)化方向是將店面需求通過(guò)數(shù)字化供應(yīng)鏈深入貫通至后端田間源頭，確保品牌采購(gòu)到最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的食材，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的信息透明。

傳統(tǒng)新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)平時(shí)大多專注產(chǎn)業(yè)鏈上游的種植、加工環(huán)節(jié)的效率化改造，但由于加工工廠都在遠(yuǎn)離城市的地區(qū)，從工廠到杯中還有進(jìn)一步提升效率的空間，即短鏈改造。

供應(yīng)端企業(yè)可通過(guò)分散式建設(shè)靈活多變的模組化工廠以搭建城市倉(cāng)的方式，是縮短從田間直達(dá)杯中的效率有效途徑，從而讓人們手中的那一杯飲品更新鮮、更便宜、更健康。

《2024中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書(shū)》

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聯(lián)合出品：鮮活飲品 x 第一財(cái)經(jīng)

數(shù)據(jù)戰(zhàn)略合作：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)

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