“民不可無飲，民以食為天?！焙侠淼纳攀衬軓?qiáng)身健體，不科學(xué)的飲食則毒害身心。飲食與體重，都與健康都有著密不可分的關(guān)系。如何平衡飲食，如何管理體重，還需營養(yǎng)專家指點(diǎn)迷津。

4月23日晚6點(diǎn)，大連理工大學(xué)“百川講堂”第89期“飲食與體重管理”主題講座在西部校區(qū)百川報告廳成功舉辦。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任、遼寧省營養(yǎng)學(xué)會理事、大連市營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王興國主任為我們指摘傳統(tǒng)飲食觀念的缺陷與弊病，教我們?nèi)绾卧O(shè)計科學(xué)、平衡的膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)體系，并就廣大同學(xué)關(guān)心的體重管理問題提出獨(dú)家見解。

講座伊始，王主任開宗明義：就健康而言，單一食物的作用不是關(guān)鍵，合理的膳食結(jié)構(gòu)才是首要。膳食結(jié)構(gòu)就是指食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成。人體所需營養(yǎng)的多樣性決定了膳食結(jié)構(gòu)的多元化，從而也形成了多樣化的飲食。王主任還將中國與美國的居民膳食指南進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)中美均注重不同營養(yǎng)成分的合理搭配，從而指出合理的膳食體系必須豐富多樣。

隨后，王主任提出以下五條飲食原則。

其一：改造主食。王主任認(rèn)為，成人每天攝入主食250-400克即夠，同時要增加粗糧——雜糧、雜豆、全谷（全麥、糙米）的攝入。王主任分析道，粗糧的優(yōu)勢在于富含維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)且可降低餐后血糖，預(yù)防糖尿病、高血壓等慢性疾病。一方面增加粗糧攝入量，減少對單一主食的依賴，構(gòu)建多樣化的食譜。另一方面，遠(yuǎn)離含有大量油脂的主食——油條、油餅、面餅、方便面、餅干等。王主任詳細(xì)列舉了方便面、餅干、面包的營養(yǎng)成分中的脂肪含量，并以蛋黃派、榴蓮酥、士力架、果汁為例，分析其不利于身體健康的成分，提醒大家要謹(jǐn)慎食用這類營養(yǎng)不均衡的食品。

其二：多食蔬菜水果。多吃蔬菜，尤其是深色蔬菜、十字花科、菌藻類、薯類等；多吃水果，平均每天食用200-400克。蔬菜水果除了能有效控制體重，還能預(yù)防糖尿病、心血管病。王主任指出大家常說水果“早上吃是金，晚上吃是垃圾”的錯誤觀點(diǎn)，提出任何時候吃水果都是健康合理的。

其三：食用高蛋白食品。高蛋白類食物，首選富含高營養(yǎng)價值且能有效促進(jìn)智力發(fā)育的魚蝦類，分散食用的吸收效率遠(yuǎn)勝于集中食用。此外，每天還應(yīng)攝入30-50克豆制品為宜。王主任重點(diǎn)推薦了豆?jié){，因其制作方法有效控制了營養(yǎng)成分的流失。

其四：每天飲奶。奶類營養(yǎng)成分齊全，比例適宜，容易消化；奶類是鈣的最好來源，鈣含量高，吸收好；奶類中含有獨(dú)特的營養(yǎng)物質(zhì)乳糖。但王主任提醒大家，飲用鮮牛奶、復(fù)原乳、調(diào)制奶等奶制品需要根據(jù)自身身體情況進(jìn)行合理選擇。再制奶酪、牛奶飲料、酸奶飲料等食品飲品是極不健康的，王主任建議大家不要誤以為奶制品都富含營養(yǎng)。

其五：控制食用油。食用油攝入超標(biāo)，品種單一，品質(zhì)低均導(dǎo)致了身體每況愈下，我們應(yīng)該盡力避免食用油的濫用，合理并適量的使用多種類食用油。

在五條原則的基礎(chǔ)上，王主任簡練明晰地總結(jié)出了配餐三大原則：每餐都要粗細(xì)搭配，有新鮮蔬果，有蛋白質(zhì)食物。

王主任隨后講述了備受同學(xué)關(guān)注的問題——體重和腰圍的控制。他將肥胖分為腹型肥胖和梨形肥胖，指出腹型肥胖是應(yīng)當(dāng)避免的，腰腹部的脂肪對人體是有害的?！捌г介L，壽命越短”，男生的腰圍應(yīng)控制在85厘米以下，女生則是80厘米以下。而如何控制體重和腰圍？最簡單也最重要的方法就是合理飲食、積極運(yùn)動，少食用糖、飲用酒，改變進(jìn)食快、吃零食、飯后吃水果等易肥胖的錯誤習(xí)慣，多運(yùn)動來控制體重和腰圍。減肥者要謹(jǐn)記“在饑餓中入睡，在饑餓中醒來”，王主任幽默的講座風(fēng)格和精彩的講座內(nèi)容贏得了現(xiàn)場觀眾陣陣熱烈掌聲。

在本場講座的提問環(huán)節(jié)中，王主任風(fēng)趣地解答了現(xiàn)場觀眾提出的問題，并為同學(xué)們推薦了《你在為誰而活》、《中國人應(yīng)該這樣用藥》兩本書。

此外，4月23日是“世界閱讀日”，“百川講堂”呼吁同學(xué)們多閱讀課外書，合理的將讀書與聽講座相結(jié)合，讀書作為收聽講座的基礎(chǔ)，收聽講座作為讀書的延展，從而使同學(xué)們獲得思想、知識上的更大提升，向本場講座提問的前五名同學(xué)各贈送嘉賓推薦的《先知?沙與沫》詩集一本。

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