茄子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、抗氧化、降低血脂、促進(jìn)皮膚健康等，通常需要適量食用，避免過(guò)量攝入而引發(fā)消化不良等情況，出現(xiàn)腹脹、腹痛等，可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于滿足人體對(duì)這些基本營(yíng)養(yǎng)素的需求，促進(jìn)身體健康。并且茄子含有較低的熱量和脂肪，適合減肥或控制體重的人群食用。

2、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)：茄子含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘等消化系統(tǒng)問(wèn)題。并且膳食纖維還可以增加飽腹感，有助于控制體重。

3、抗氧化：茄子中含有抗氧化物質(zhì)，如花青素和類黃酮，這些物質(zhì)有助于清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞老化，降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期食用茄子可能有助于延緩細(xì)胞的衰老過(guò)程，保持肌膚的健康狀態(tài)。

4、降低血脂：茄子中的生物堿成分，如龍葵堿和水蘇堿，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，對(duì)于維護(hù)心血管健康有益。

5、促進(jìn)皮膚健康：茄子中的維生素E和抗氧化物質(zhì)有助于保護(hù)皮膚免受紫外線傷害，維持皮膚健康。

茄子不宜高溫烹飪，因?yàn)楦邷乜赡軙?huì)破壞茄子的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C等抗氧化物質(zhì)在高溫下會(huì)失活。建議選擇低溫短時(shí)的烹飪方法，如蒸、煮或炒。

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