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鐵觀音：中國(guó)名茶的價(jià)值功能與創(chuàng)新應(yīng)用

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 08:28

在中國(guó)的茶文化中，鐵觀音以其獨(dú)特的香氣和深厚的歷史底蘊(yùn)，被譽(yù)為茶中之王。這不僅是因?yàn)樗橇钊颂兆淼目诟?，更因?yàn)樗N(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)和多重健康益處。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，鐵觀音的潛在價(jià)值被進(jìn)一步挖掘，它不僅是一種傳統(tǒng)的飲品，更成為了現(xiàn)代健康生活方式的象征。

鐵觀音的價(jià)值功能

營(yíng)養(yǎng)成分

19世紀(jì)初，茶葉的成分逐漸明確。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。

價(jià)值功效

鐵觀音茶具有降脂減肥、預(yù)防心血管疾病的功效。鐵觀音茶中含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，可通過(guò)抑制腸道脂肪酶活性，減少機(jī)體對(duì)脂質(zhì)的吸收。此外，鐵觀音茶中的咖啡堿、泛酸、葉酸、肌醇和芳香類(lèi)物質(zhì)具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用，通過(guò)促進(jìn)脂肪氧化分解,減少人體內(nèi)過(guò)量脂肪積累，同時(shí)也減少膽固醇在動(dòng)脈血管壁上沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化，降低血粘度，預(yù)防和減少心血管疾病發(fā)生。

鐵觀音茶具有抗衰老，預(yù)防老年癡呆癥功效。鐵觀音茶中的茶多酚，特別是酯型兒茶素，具有很強(qiáng)的抗氧化生理活性，能夠清除人體內(nèi)的自由基,減少有害蛋白累積，保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞，從而達(dá)到抵抗衰老、預(yù)防老年癡呆的作用。

茶葉具有防治糖尿病功效。中國(guó)民間自古就有用茶葉降血糖的習(xí)慣，多喝茶有預(yù)防和輔助治療糖尿病的作用。鐵觀音茶含有豐富的茶多糖、茶多酚和茶色素，這些都是預(yù)防和治療糖尿病的有效活性成分。

鐵觀音茶具有防癌、抗癌功效。研究表明鐵觀音茶中兒茶素具有很強(qiáng)的抗氧化和抗癌變生理活性，可以抵抗人體細(xì)胞癌變和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；通過(guò)促進(jìn)谷胱苷肽轉(zhuǎn)硫酶活性，增強(qiáng)細(xì)胞解毒作用。此外，鐵觀音茶中的維生素E、維生素C能抑制亞硝酸胺等致癌物在體內(nèi)的合成，對(duì)癌癥發(fā)生發(fā)展起到積極預(yù)防作用。

鐵觀音茶具有殺菌抑菌功效。在民間一直有飲用鐵觀音茶濃茶湯治療痢疾和胃痛的療法。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中也有不少采用茶葉來(lái)治療細(xì)菌性痢疾、白痢、赤痢、急性胃炎、急性腸炎的藥方記載，這主要是茶葉中茶多酚等活性成分的作用。茶多酚有殺菌、抑菌作用，能與細(xì)菌蛋白質(zhì)互相作用，使細(xì)菌蛋白失活，進(jìn)而引起細(xì)菌死亡，同時(shí)由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后,能使胃腸道內(nèi)膜收斂，減少細(xì)菌和胃腸內(nèi)膜表面接觸，起到了保護(hù)胃腸黏膜的作用。

鐵觀音茶具有提神醒腦功效。鐵觀音茶含有的咖啡堿具有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的作用。飲用鐵觀音茶有興奮神經(jīng)中樞、增進(jìn)思維、提高效率的功效；有消除睡意、提神、清醒頭腦、解除疲倦、消愁去煩作用；有能提高思維靈敏性，顯著提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)能力。茶葉的芳香油成分，能使茶湯散發(fā)出沁人心肺的芳香，有興奮神經(jīng)的作用。

鐵觀音茶具有清熱生津解渴功效。鐵觀音茶茶湯中含有茶多酚類(lèi)、多糖類(lèi)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)微量元素等與口腔中的消化酶起作用，能滋潤(rùn)口腔，起到生津止渴的作用。

鐵觀音茶含有的生物堿和黃酮類(lèi)化合物具有清涼解毒的作用。鐵觀音茶還能防治齲齒。鐵觀音茶中含有較豐富的氟，極易結(jié)合牙齒中的鈣質(zhì)，在牙齒表面形成一層氟化鈣保護(hù)層，起到防酸抗齲齒的作用。經(jīng)常飲用鐵觀音茶，具有抑制和殺滅口腔細(xì)菌的作用，此外，還具有良好的消炎和防止牙齦出血功效。經(jīng)常飲用鐵觀音茶還能去除口腔異味和防止牙菌斑、牙結(jié)石生成。