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     《茶文化與茶健康》  課  程  論  文     題目 ：淺談茶文化與茶健康 專業(yè)： 安全工程（采礦方向） 班級：采礦152班 姓名：張進 教師：唐雅琴 所在學院：礦業(yè)工程學院 開題時間 2016年6月 目錄 目錄1 摘要2 一、茶葉種類2 （一）、綠茶2 （二）、紅茶2 （三）、白茶3 （四）、烏龍茶3 (五）、黃茶3 (六)、黑茶3 二、茶的功效3 （一）、提神：3 （二）、美容：4 （三）、降脂減肥：4 （四）、延緩衰老：4 （五）、降低輻射的危害4 （六）、預防心血管病和軟化血管4 （七）、防齲齒：5 （八）、增強性功能：5 （九）、治療腸道疾病：5 （十）、提神醒腦6 （十一）、 預防癌癥6 三、分季節(jié)飲茶6 （一）、春季6 四、根據(jù)身體狀況喝茶7 五、結(jié)束語8 參考文獻：8 淺談茶文化與茶健康 摘要 茶成為當今世界人民喜愛的飲料，不僅是因它具有獨特風味，而且因為茶對人體有營養(yǎng)價值和保健功效。人體所需要的86種元素，已查明茶葉中有28種之多，所以說茶是人體營養(yǎng)的補充源。茶對開發(fā)智慧、預防衰老，提高免疫功能，改善腸道細菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒方面的功效已被許多科學研究所證實，因此它也是一種性能良好的機能調(diào)節(jié)劑。同時，茶還對多種疾病有一定的預防作用和輔助療效。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們對食品的要求已逐漸從“溫飽型”轉(zhuǎn)向“美食型”和“保健型”。茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。 關(guān)鍵字：茶、健康、作用、文化 一、茶葉種類 我國的茶葉分類上，我們可以將其歸為六大類：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶。 （一）、綠茶 分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。 炒青綠茶包括珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等茶品。烘青綠茶包括川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青、毛峰、太平猴魁、華頂云霧等茶品。曬青綠茶包括川青、滇青、陜青等茶品。蒸青綠茶包括煎茶、玉露等茶品。 （二）、紅茶 分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、云南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。 小種紅茶包括正山小種、外山小種等茶品。工夫紅茶包括滇紅、閩紅、湖紅、川紅、越紅、湘紅、粵紅等茶品。紅碎茶包括葉茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。 （三）、白茶 分為芽茶、葉茶。白茶中的茶品有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶等。 其中芽茶包括白毫銀針等茶品。葉茶包括白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶等茶品。 （四）、烏龍茶 又稱青茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。其中大紅袍、鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等無烏龍茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。 閩北烏龍包括大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等茶品。閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等茶品。廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等茶品。臺灣烏龍包括凍頂烏龍，包種等茶品。 (五）、黃茶 包括黃芽茶、黃小茶、黃大茶。其中君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、皖西黃大茶、廣東大葉青、北港毛尖、溈山白毛、平陽黃湯等為黃茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。 黃芽茶包括君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等茶品。黃小茶包括北港毛尖、溈山白毛尖、遠安鹿苑、皖西黃小茶、平陽黃湯等茶品。黃大茶包括皖西黃大茶、廣東大葉青、貴州海馬宮茶等茶品。 (六)、黑茶 包括湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶。其中安化黑茶、雅安黑茶、普洱茶、湖北老青茶、四川邊茶等茶品為黑茶中的優(yōu)質(zhì)茶品。 湖南黑茶包括安化黑茶等茶品。四川黑茶包括四川邊茶等茶品。云南黑茶包括普洱茶等茶品。湖北黑茶包括湖北老青茶等茶品。 二、茶的功效 （一）、提神 茶葉中含有少量咖啡因，咖啡因能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強 人體的應激反應能力，使人反應敏捷，精神振奮，思維順暢，從而提高工作和學習效率。  （二）、美容 茶葉中含有多種維生素(A、B1、B2、C、E等)和礦物質(zhì)(鉀、 鈉、鈣、磷、鎂、錳、銅、鋅、硒等)，它們能改善皮膚的新陳代謝，增加皮膚營養(yǎng)，消除黃褐斑，延緩皮膚皺紋的產(chǎn)生。  （三）、降脂減肥 茶葉中所含的鞣質(zhì)、醛類和有機酸類，能與進入胃腸道 的脂肪結(jié)合，形成難吸收的大分子物質(zhì)，通過腸道排出體外，從而減少脂肪的吸收;茶葉中的上述物質(zhì)通過胃腸道吸收后，還能降低血中膽固醇和甘油三酯，起到降脂減肥作用。 （四）、延緩衰老 1、茶葉中所含的鞣質(zhì)、多酚類等化學成分是一種抗氧化劑， 具有較強的抗氧化能力，能抑制和清除氧自由基的生成，防止氧自由基對組織細胞的氧化、破壞，保持人體組織細胞的正常生理機能。  2、許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素E的18 倍，在人體內(nèi)可發(fā)揮抗衰老的作用。根據(jù)細胞染色體與衰老關(guān)系的學說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發(fā)生斷裂，因而可延緩衰老。 （五）、降低輻射的危害 茶葉中兒茶素的濃縮物能夠吸收進入人體的放射性物質(zhì)鍶90，甚至鍶90 已經(jīng)深入骨髓時，也能把它排出體外。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質(zhì)，因此，飲濃茶對于減少放射性元素在體內(nèi)的積累有重要意義。所以，茶被譽為“原子時代的飲料”。 （六）、預防心血管病和軟化血管 美國哈佛大學醫(yī)學院研究證實，茶葉所含的黃酮類化合物能改善冠心病人的血管內(nèi)皮功能，抑制低密度脂蛋白的氧化，防止血小板凝集等，有利于防止心腦血管病的發(fā)生，并能降低心梗后的死亡率。有人還對喝茶與冠心病的關(guān)系進行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1%，偶爾喝茶者患病率為2.3%，常喝茶者為1.4%。  茶能增強血管彈性，促進血液循環(huán)，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預防冠心病、高血壓、中風等疾病有一定作用?，F(xiàn)代科學研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預防心血管病及動脈粥樣硬化癥的功效。 （七）、防齲齒 導致齲齒發(fā)生的原因之一是變形鏈球菌和乳酸桿菌依靠唾 液糖蛋白牢固地貼附在牙面上，形成一種稠密、不定形、非鈣化的團塊——牙菌斑，使菌斑下方的牙釉質(zhì)脫鈣，形成齲齒;而茶葉中所含的鞣質(zhì)、有機酸和多酚類物質(zhì)有抑菌作用，可防止牙菌斑的產(chǎn)生。同時由于茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”，像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸抗齲能力。如喝茶時先含茶水數(shù)分鐘再喝下，效果更佳。  （八）、增強性功能 茶葉中所含的咖啡因等化學物質(zhì)可作用于下丘腦-垂體 -性腺軸，提高生殖系統(tǒng)的反應性，促進性腺分泌性激素而增強性欲;黃酮類化合物能改善性器官血管內(nèi)皮功能，增加性器官的血流量，增強性功能。  （九）、治療腸道疾病 醫(yī)圣張仲景說“茶治便膿血甚效”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究 證實，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。  （十）、提神醒腦 茶能興奮中樞神經(jīng)，有利于提神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡堿最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經(jīng)以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞?？Х葔A、茶堿可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。 （十一）、 預防癌癥 研究證實茶葉中有抗癌物質(zhì)，主要是茶多酚、茶堿、維生素C、維生素E等，茶葉中的無機抗癌物質(zhì)，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發(fā)生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃曲霉素及苯并芘的致突變作用。 三、分季節(jié)飲茶 （一）、春季 當喝花茶，花茶是用茶胚與花炒制而成，根據(jù)花的不同而命名，我們大多喝的是茉莉花茶，口味清香。根據(jù)花的品種不同功效不同花茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不能喝隔夜花茶。 （二）、夏季 當喝綠茶，夏季綠茶成熟，喝綠茶當喝新鮮的，如龍井、碧螺春入口清香。綠茶能醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。 （三）、秋季 當喝鐵觀音，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，除健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音是大家喝的比較多的茶，但不宜多飲，多喝對胃不好。 （四）、冬季 當喝紅茶，大紅袍等，現(xiàn)在金駿眉非常流行其對人身體也非常有好處。 利尿、抑制動脈硬化、抗菌、抑菌、防齲齒、抑制癌細胞等。 四、根據(jù)身體狀況喝茶  當你身體不適的時候，不要急著吃藥，有的時候喝茶就可以適當緩解一下，下面四款茶可以應付你的各種不適。 （一）、喝紅茶預防流感 冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強身健體。研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風和心臟病的發(fā)病率。中風和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨到的作用，這樣使紅茶的受廣大民眾喜歡。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。 （二）、身體上火找綠茶幫忙 冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預防血管硬化。因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人(一般是實熱體質(zhì))，都比較適合飲用綠茶;而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。 （三）、口干舌燥求助烏龍 烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機體適應自然環(huán)境的變化。而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。 （四）、抑郁不妨品花茶 花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥不安，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。 五、結(jié)束語 飲茶利于身體健康，但提倡飲茶時掌握“清淡為宜，適量為佳，隨泡隨飲， 飯后少飲，睡前不飲”的原則。同時，中醫(yī)認為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應喝溫性茶。合理的喝茶對人體是有百益而無一害的，但是如果不合理的話那就對人體有害處了。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴時以及飯前飯后宜飲淡茶。 參考文獻：  [1]《根據(jù)身體狀況來喝茶》——2015-06-03《茶知識》中國茶網(wǎng)  [2] 《飲茶與種茶》——河南科技出版社出版，錢遠昭等著。  [3] 《茶葉礦物質(zhì)元素與人體健康》——1988 年《中國茶葉》6 期，阮宇成著。 [4] 《茶葉與健康》——福建科技出版社出版，盛國榮著。 [5]《茶葉的藥效作用》——安農(nóng)教授王澤農(nóng)著 [6]《茶的分類》——和茶百科

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