什么是神經(jīng)系統(tǒng)?

　　神經(jīng)系統(tǒng)是人體的重要調(diào)節(jié)機構(gòu)，它與內(nèi)分泌系統(tǒng)、感覺器官一起，完成對人體各系統(tǒng)、器官機能的調(diào)節(jié)和控制，從而使人體成為完整的統(tǒng)一體并保持內(nèi)外環(huán)境的平衡。人的思維意識、語言、肢體活動、各個內(nèi)臟器官內(nèi)分泌等一切功能均受神經(jīng)系統(tǒng)的支配與控制。神經(jīng)系統(tǒng)的機能可以概括為三點：適應、協(xié)調(diào)和思維。

　　神經(jīng)系統(tǒng)的分類?

　　神經(jīng)系統(tǒng)可分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩大類。

　　中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓。

　　周圍神經(jīng)系統(tǒng)是指腦和脊髓以外的所有神經(jīng)結(jié)構(gòu)，包括神經(jīng)節(jié)、神經(jīng)干、神經(jīng)叢及神經(jīng)終未裝置。周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括腦神經(jīng)和脊神經(jīng)，也可分為軀體神經(jīng)和植物性神經(jīng)兩部分。

　　神經(jīng)系統(tǒng)疾病的特點?

　　由于神經(jīng)系統(tǒng)解剖生理學上的某些特殊性，故在病理方面具有和其它實質(zhì)性器官（如肝、腎）不同的一些特點：

　?、?病變定位和功能障礙之間的關(guān)系密切，例如一側(cè)大腦額葉前中央回病變可導致對側(cè)肢體偏癱；

　　② 相同的病變發(fā)生在不同的部位，可出現(xiàn)不同的綜合征及后果，如額葉前皮質(zhì)區(qū)(聯(lián)絡(luò)區(qū))的小梗死灶可不產(chǎn)生任何癥狀，而如發(fā)生在延髓則可導致嚴重后果，甚至致命；

　?、?對各種致病因子的病理反應較為刻板，同一種病變可出現(xiàn)在許多不同的疾病中，例如炎癥滲出過程往往表現(xiàn)為血管套的形成；

　?、?某些解剖生理特征具有雙重影響，如顱骨雖具保護作用，但又是引起顱內(nèi)高壓和腦疝的重要因素。

　　幾種常見神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治?

　　神經(jīng)衰弱?

　　西醫(yī)認為是超負荷的體力或腦力勞動引起大腦皮層興奮和抑制功能紊亂征產(chǎn)生了神經(jīng)衰弱綜合征。中醫(yī)認為七情，即：喜、怒、優(yōu)、思、悲、恐、驚等不良情緒會誘發(fā)此病。神經(jīng)衰弱是一種大腦神經(jīng)功能失調(diào)而造成的精神和身體活動能力減弱的疾病。神經(jīng)衰弱在臨床上一般表現(xiàn)為：腦力不足、精神倦怠、對內(nèi)外刺激敏感、情緒波動、缺乏忍耐性、失眠、多夢、心理生理障得等，這嚴重影響了現(xiàn)代人的生活質(zhì)量。

　　營養(yǎng)飲食原則：

　　1、飲食一定要定時。養(yǎng)成良好的生活規(guī)律對于腸胃及整個身心都十分有利。

　　2、不要過饑過飽，不要常吃冷食物，這樣會傷害脾胃。

　　3、進食營養(yǎng)豐富的食物，多食蓮子心(清心降煩)。

　　??脂類食物：蛋黃、花生、羊腦、豬腦、核桃等。

　　??蛋白質(zhì)食物：瘦肉、牛羊肉、雞、魚、蛋、水果等。

　　??含糖食物：白糖、蜂蜜、面粉、大棗、水果等。

　　??含維生素B1、維生素E的食物：酵母、肝、豆類、糙米、燕麥等。

　　4、不吃或少吃辛辣性食物，尤其是在晚上不能喝濃茶、咖啡或含咖啡因的飲料。睡前可飲牛奶，有助于睡眠。

　　5、注意勞逸結(jié)合，保持良好的心態(tài)，這些對本病的康復很有幫助。

　　營養(yǎng)食譜

　　桑椹冰糖飲：[用料]桑椹100克，冰糖10克。[制作]加水共煎煮，用糖調(diào)飲。[功效]治神衰失眠。

　　薏米紅棗粥：[用料]糯米100克，薏米50克，紅棗10枚。[制作]按常法煮做粥食用，每天1次。[功效]益氣安神，治神經(jīng)衰弱癥。

　　蓮子豬心湯：[用料]蓮子40克，豬心1個(約200克)，柏子仁20克，調(diào)料適量。[制作]將豬心洗凈，切成片狀后，連同柏子仁、蓮子一起放入鍋中，并加適量清水共煮，待蓮子熟爛時加放調(diào)料，拌勻即可出鍋飲食。[功效]養(yǎng)心安神、益氣定靜。適用于心氣虛弱、心神不寧、神經(jīng)衰弱、失眠自汗等癥。

　　營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：

　　3倍用量：維生素C、B族維生素；

　　2倍用量：角鯊烯、蜂王漿、螺旋藻、液體鈣；

　　1倍用量：蛋白質(zhì)粉

　　偏頭痛?

　　偏頭痛是一種常見的非器質(zhì)性頭痛,其病因及發(fā)病機理尚不明確。偏頭痛大多偏于一側(cè)。疲勞、受涼、生氣、緊張、受驚等都可成為引發(fā)偏頭痛的誘因。此病患者以青年人居多，至今尚無特效藥物治療。據(jù)研究，在患者中實施飲食調(diào)理，可減輕緩解患者的偏頭痛。

　　營養(yǎng)飲食原則：一些食物叫誘發(fā)偏頭痛，若患者經(jīng)常食用巧克力、柑橘類水果、酒精(特別是葡萄酒)，以及任何熏制、腌制、酸性、發(fā)酵和過期的食物，極易引起偏頭痛的發(fā)作。此外，由于患者血小板內(nèi)單胺氧化酶不被分解，反而促進前列腺素的合成，而導致顱外血管強烈舒張和炎癥反應，使癥壯加重。故本病患者在飲食上應遵循以下原則：

　　1、少吃奶酪、熏魚和巧克力等食物。如果偏頭痛只是因為進食這些食物造成的，便應該嚴禁食用這些食物。

　　2、不吃辛辣刺激性食物，戒煙戒酒。避免酒精性飲料、阿司匹林、味精(MSC)、硝酸鹽和香料等。

　　3、飲食以清淡為宜。避免油炸食物及油膩食物。還應少進食產(chǎn)酸性的食品，如肉類、谷類、面包、腌制的或過咸的食品。

　　4、采用低糖、高蛋白質(zhì)的飲食。少食多餐以穩(wěn)定血糖濃度，并避免食用變質(zhì)食品，包括熟肉、甘藍、罐裝魚、乳制品、茄子和馬鈴薯等。

　　營養(yǎng)食譜

　　核桃仁：[用料]核桃仁15克。[制作]煎15-20分鐘，加白糖適量，調(diào)勻后即可服用。每日2次，連續(xù)服5周。[功效] 補血生精，治療虛性偏頭痛。

　　向日葵莖湯：[ 用料]向日葵莖100克，花盤(干品)100克。[制作]將花盤、向日葵莖搗碎，加水500毫升，文火煎煮20分鐘，用紗布過濾去渣留汁，內(nèi)服，每日1劑，早晚分服。[功效]化痰、通絡(luò)、止痛，治療氣滯痰阻及偏頭痛。

　　營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：

　　3倍用量：B族維生素、蛋白質(zhì)粉； 2倍用量：維生素C、螺旋藻；

　　1倍用量：液體鈣

　　老年性癡呆癥?

　　老年性癡呆癥和抑郁癥是近年來老年精神疾病中患病率增長最快的。隨著人們生活水平不斷改善，老年人口數(shù)量和所占比例的不斷提高，老年人腦健康問題也受到社會的關(guān)注。據(jù)不完全統(tǒng)計，65歲以上人群中患重度老年癡呆的比例達5%，而到80歲，比例就上升到15%-20%。老年癡呆的平均生存期為5.5年，因此該病已成為現(xiàn)代社會老年人的主要致死病之一。

　　營養(yǎng)成因：有人認為此病與神經(jīng)遞質(zhì)生物合成酶的活性降低有關(guān)，也有人認為是神經(jīng)組織過氧化、自由基產(chǎn)生過多導致細胞病理性老化所致。營養(yǎng)因素被認為是癡呆發(fā)病的環(huán)境因素之一，伴隨著年齡的增加，人體器官功能降低，腺體分泌減少，代謝、免疫功能下降，如果所需要的營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等)補給不足或不當(脂肪過多)，老化的進程就會加快。

　　營養(yǎng)預防：

　　1、大量攝入維生素B12和葉酸，有利于預防最常見的早發(fā)性癡呆。血液中維生素B12含量在正常范圍的1/3以下者，患老年性癡呆的可能性增加3倍以上；而葉酸含量同樣低者，患此病的可能性增加2倍。這是因為維生素B12缺乏，可使體內(nèi)轉(zhuǎn)鈷胺素的結(jié)構(gòu)和作用改變，導致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，嚴重損害神經(jīng)細胞。因而，要特別注意從食物中補充足夠的維生素B12和葉酸。富含維生素B12的食物有雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品(如酸奶)；葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、番茄、菜花、西瓜、菌類、酵母、牛肉、動物肝腎。經(jīng)常攝入適量上述食物，對預防本病有一定作用。

　　2、卵磷脂。老年人記憶力減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物，人腦直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。如果長期補充卵磷脂可減緩記憶力衰退的進程，預防與推遲老年性癡呆的發(fā)生。

　　3、“核酸食品”隨著年齡增長，體內(nèi)延緩衰老的“核酸”逐漸減少，需要從食物中補充。含核酸豐富的食物有魚蝦類、蘑菇類、木耳、花粉、水果和新鮮蔬菜等。

　　4、增加蛋白質(zhì)供給：為保證人體對蛋白質(zhì)的需求，食物中的動物性優(yōu)質(zhì)蛋白應占蛋白質(zhì)總量的50%，如果以素食為主，則應補充黃豆及其制品，每天不應少于60克。

　　5、戒煙酒：吸煙不但會增加老年病發(fā)生率，也會減弱鎮(zhèn)靜藥、安眠藥的作用，影響抗抑郁藥的療效。過量飲酒，不但會使肝、腦細胞損害，也易促發(fā)動脈硬化，還可使大腦由興奮轉(zhuǎn)向抑制，誘發(fā)疾病或加重病情。

　　6、其他：適量增加鈣、鐵、鋅等的供給量，減少鈉鹽的攝入。少量多餐。不能自己進食者，應用易于消化的流質(zhì)、半流質(zhì)飲食喂養(yǎng)，或以鼻飼供給。

　　營養(yǎng)食譜

　　首烏粥：[用料]何首烏50克，大米250克。[制作]何首烏，洗凈，水煎30分鐘，取汁去渣，加入洗凈的大米，煮成咖啡色的粥，味略甜，較可口。[功效]益腎健脾，補腦降脂。何首烏有降脂作用，能抑制膽固醇和脂肪在腸內(nèi)的吸收，同時還含有卵磷脂，能促進腦細胞營養(yǎng)代謝。

　　蘑菇鵪鶉蛋：[用料]鮮蘑菇50克，鵪鶉蛋3只。[制作]兩者加水200毫升，一起煮湯，加入調(diào)料，連鵪鶉蛋同蘑菇湯一并食用。[功效]能補腦益智，降脂穩(wěn)壓，是老年性癡呆食療的理想食品。

　　營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：

　　3倍用量：維生素C、深海魚油、卵磷脂；

　　2倍用量：角鯊烯、蜂王漿、螺旋藻、B族維生素；

　　1倍用量：蛋白質(zhì)粉

　　癲癇?

　　癲癇俗稱為“羊癲風”。癲癇是指一時性大腦功能紊亂引起的陣發(fā)性全身或局部肌肉抽搐的綜合病癥，可分為原為性(原因不明)和繼發(fā)性兩類，后者可由大腦發(fā)育不全、腦炎、腦膜炎、腦寄生蟲病、腦血管、腦腫瘤和腦外傷等病變引起；也可因尿毒癥、血糖過高或過低等疾病所致。過度疲勞、饑餓或過飽、強烈的情緒刺激和酗酒等均可誘發(fā)。

　　營養(yǎng)影響：

　　可由營養(yǎng)障礙引起發(fā)作：癲癇病因復雜，急性酒精中毒、水中毒、低血鈣、低血糖、維生素B6缺乏等營養(yǎng)障礙都可能成為癲癇發(fā)作的原因之一。營養(yǎng)障礙可使神經(jīng)元的興奮性升高、膜電位不穩(wěn)定、膜內(nèi)外電解質(zhì)的分布和運轉(zhuǎn)發(fā)生變化，造成神經(jīng)元同步異常放電。同樣，在飲酒、攝入高糖飲食及濃茶、濃咖啡等刺激性食物時，也可誘發(fā)癲癇。

　　可引起營養(yǎng)失調(diào)：如癲癇發(fā)作頻繁，特別是在癲癇持續(xù)狀態(tài)時，由于高熱、嘔吐、缺氧、脫水、酸中毒，營養(yǎng)素消耗增加，而發(fā)作后進食過少，使得營養(yǎng)攝入不足，而導致營養(yǎng)失調(diào)。

　　癲癇的預防：

　　1、飲食宜清淡，不吃或少吃辛辣刺激性食物，如辣椒，酸菜等。

　　2、多吃些新鮮蔬菜，如黃瓜、蘿卜、芹菜、白菜等。

　　3、多吃些新鮮瓜果，如香蕉、梨、桃、西瓜等。

　　4、少飲或不飲咖啡、汽水、檸檬汁。

　　5、忌煙、酒。

　　日常飲食調(diào)理：

　　1、適當限制碳水化合物的攝入量。癲癇病人所需要的熱能和蛋白質(zhì)與正常人相同，而碳水化合物就不需要太多，以每天不超過300克為宜；適當增加脂肪的供應量，宜占總熱量的60%左右；限制水分，每天不超過1000毫升；鹽每天不超過3克；充分供給維生素與礦物質(zhì)，尤其是鐵、鈣等元素；禁止食用含糖多的食物和刺激性食物。

　　2、限制鉀的攝入量。腦外傷引起的癲癇病人和長期服用鎮(zhèn)靜藥物的病人容易脫水、貧血、白細胞減少、營養(yǎng)不良等，嚴重患者可出現(xiàn)電解質(zhì)代謝紊亂(高血鉀癥)。當飲食中含鉀過多，就會增加患者的血鉀含量，所以癲癇患者鉀的攝入量每天不應超過3克。含鉀鹽低的食物有油菜心、小紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、南瓜、番茄、茄子、蔥頭、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、鴨梨、蘋果、葡萄、菠蘿等。

　　3、癲癇病人應增加鎂的攝入量。癲癇患者經(jīng)常會缺乏鎂，尤其是需要長期藥物治療的病人，如長期服用苯妥鈉時，易引起骨質(zhì)疏松，除給予高鈣飲食外，還應注意鎂的攝入。成年人體內(nèi)含鎂20-25克，大約有一半集在中骨骼內(nèi)，骨骼中的鎂不能供給身體細胞使用。如果缺鎂時，除影響骨骼的成骨外，還可導致肌肉顫抖、精神緊張。含鎂豐富的食品有小米、玉米、紅小豆、黃豆、豆腐干、綠色蔬菜、芹菜、牛肝、雞肉等。成年男子每日需要350毫克，才能維持鎂平衡。

　　4、癲癇病人不宜多吃含鋅高的食物。對癲癇病人進行血鋅濃度測定，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的癲癇病人血鋅平均含量都比正常人明顯增高。經(jīng)長期的抗癲癇藥物治療后的病人，血鋅濃度比用藥前明顯下降，有的甚至出現(xiàn)某些缺鋅癥狀。這說明癲癇的發(fā)生與體內(nèi)特別是腦內(nèi)鋅含量增高有密切關(guān)系。專家認為抗癲癇藥物或其他代謝產(chǎn)物能有效地與鋅離子發(fā)生絡(luò)合反應，降低癲癇病人的血鋅濃度，從而控制癲癇發(fā)作。因此，癲癇病人除重視藥物治療外，在日常生活中應盡量少吃或不吃含鋅的豐富的食物。

　　5、避免食用誘發(fā)癲癇的食物。羊肉、狗肉、雄雞、野鴨、鯉魚等“發(fā)物”均不宜多食用；烈酒、濃茶、咖啡應絕對禁止；胡椒、辣椒、芥末、大蔥、大蒜等辛辣調(diào)味品也應適當限量。 發(fā)作期飲食調(diào)理：癲癇嚴重發(fā)作或頻繁發(fā)作期鬧，會使神經(jīng)興奮性增高，容易發(fā)生堿中毒或血鈣降低，所以應該補充鋅鈣豐富的食物，鈣能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)、抑制神經(jīng)細胞的興奮性。含鈣豐富的食物有芹菜、雪里蕻、油菜、小白茶、薺菜、榨菜、紅果、干酸棗、炒杏仁、炒南瓜子、榛子、豬腎、牛奶、干酪、咸鴨蛋、蛋黃、小黃魚、田螺、青蛤、海參、蝦皮、芝麻醬等。

　　治療期飲食調(diào)理：治療期間的食譜可參考普通飲食安排。但在此基礎(chǔ)上，應減少碳水化合物，提高脂肪量，限制水分?？梢赃x用食物有：小米、芝麻、小麥、大棗、黑豆、刀豆、胡桃、豬心、蜂蜜、山藥、鱉甲、雞蛋、綠色蔬菜、綠豆、胡蘿卜、豌豆。

　　營養(yǎng)食譜：

　　羊腦枸杞子湯：[用料]羊腦1副，枸杞子30克，醬油、味精各適量。[制作]二味加清水與調(diào)料，用文火燉煮至熟，一次食完。[功效]治癲癇、血虛頭痛及眩暈癥。

　　橄欖膏：[用料]鮮橄欖(即青果)2500克。[制作]將橄欖去核，搗碎，用文火煮5-6小時，去渣，再熬至膏狀即成。早晚各服1湯匙，用白開水沖服。[功效]可治羊癲風。

　　營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：

　　3倍用量：維生素C、深海魚油、卵磷脂；

　　2倍用量：小麥胚芽油(天然維生素E片)、角鯊烯、蜂王漿、螺旋藻、B族維生素；

　　1倍用量：蛋白質(zhì)粉

　　帕金森癥?

　　帕金森癥又稱震顫麻痹，是中老年人的一種常見疾病。雖然我國帕金森癥的發(fā)病率和西方國家相比較低，在55歲以上的人群患病率是1%，但是患者總數(shù)并不少。醫(yī)學專家們正在努力尋找根治此病的有效方法。他們認為，該病病情發(fā)展的快慢在很大程度上取決于患者本身的心理素質(zhì)和家庭關(guān)懷，有帕金森病人的家庭要保持樂觀心情，加上良好的家庭護理和合理治療，病人的病情是可以得到控制的。

　　主要癥狀：

　　震顫：多從一側(cè)肢體開始的節(jié)律性抖動，靜止休息時更明顯，睡眠時消失。隨著疾病的發(fā)展，另一側(cè)肢體及下頜、口唇、舌部也會出現(xiàn)顫抖。

　　強直：肢體與軀干肌肉僵硬，面部表情刻板，眨眼動作減少，稱為“面具臉”。

　　動作緩慢：日常生活中的各種動作如穿衣服、系鞋帶等動作緩慢，字越寫越小，行走時兩步之間距離縮小，講話聲音低沉、語音單凋，后期可能出現(xiàn)吞咽困難、進食嗆咳。

　　姿勢障礙：病人站立時頭頸與軀干前傾，膝關(guān)節(jié)微曲；行走時，身體前傾，容易跌倒。

　　其他可能還有皮膚油脂溢出、排便困難、情緒低落以及智能減退等癥狀。

　　發(fā)病原因：帕金森癥的發(fā)病機理還不十分清楚，其病理變化主要為腦內(nèi)的黑質(zhì)、尾狀核、殼核中的多巴胺含量減少。神經(jīng)元的老化、環(huán)境中的有害物質(zhì)、感染、一氧化碳中毒以及遺傳傾向等，都被認為與本病的發(fā)生有關(guān)。

　　營養(yǎng)預防：由于本病的病因不十分明確，預防比較困難，因而要注意避免接觸各種化學物質(zhì)和有毒的氣體；使用抗抑郁藥品時要謹慎；平時飲食上要注意選擇低脂、低膽固醇食物，以預防高血壓、動脈硬化的發(fā)生。此外，本病的發(fā)生與慢性酒精中毒有一定的關(guān)系，所以應避免飲酒。

　　飲食調(diào)理：

　　1、避免過多攝取含維生素B6的食物，因為維生素B6會影響左旋多巴等抗震顫麻痹藥進入腦內(nèi)。此類食物主要有：豆類、薯類、蕎麥、葵花子、香蕉、花生等。

　　2、早、中餐適當限制飲食中蛋白的質(zhì)量，晚餐時補齊。由于蛋白質(zhì)中的大型中性氨基酸可與左旋多巴競爭血腦屏障，影響藥物進入腦內(nèi)。因此，在服藥期間，早、午餐盡量不吃蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、雞蛋等，人體所需蛋白質(zhì)可于晚餐補齊。

　　3、左旋多巴這類藥物需在酸性環(huán)境中溶解。因此服此類藥時，可適當飲用酸性飲料，如檸檬汁，以利藥物吸收，提高療效。

　　4、咖啡、茶等飲料可適量飲用?？Х葔A、茶堿都能抑制睡眠。帕金森癥患者，特別是老年患者整天處于困倦狀態(tài)，使用多巴胺受體激動劑，更易出現(xiàn)嗜睡狀態(tài)。因此，喝茶、咖啡對克服這些現(xiàn)象有益，可適量飲用。巧克力和含咖啡因的飲料也有助于帕金森癥的預防。

　　5、飲酒，由于震顫麻痹患者存在姿勢反射障礙，大量飲酒會影響平衡功能，極易引起顫抖，但少量飲酒，尤其對有抑郁癥者，可以提神并促進食欲。

　　食療方法：

　　天麻燉豬腦：取天麻10克、豬腦花100克，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，以文火燉1小時左右，調(diào)味后喝湯食豬腦花，每日服用一次或隔日服用一次。

　　天麻燉鵪鶉：鵪鶉一只，去毛及內(nèi)臟，洗凈后將天麻15克填入其體內(nèi)，用線捆住，加適量水燉熟，以食鹽、味精調(diào)后，取出天麻，吃肉喝湯，隔日一次。

　　枸杞蒸羊腦：將枸杞250克、羊腦花1個，放入容器，加水適量，加料酒、蔥姜、食鹽等調(diào)料，隔水蒸熟后即可食用，每日分2次吃。

　　核桃黃酒泥：核桃仁5個、白糖50克，搗成泥狀，放入鍋中，加黃酒50毫升，以文火煎煮10分鐘，每日食用2次。

　　營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：

　　3倍用量：維生素C、深海魚油、卵磷脂；

　　2倍用量：小麥胚芽油(天然維生素E片)、角鯊烯、蜂王漿、螺旋藻、B族維生素；

　　1倍用量：蛋白質(zhì)粉

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