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饑餓會(huì)使智力下降？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 10:01

饑餓會(huì)使智力下降？

節(jié)食期間，研究人員對(duì)參與者的體能和腦力進(jìn)行測(cè)量。

在75年前，美國(guó)明尼蘇達(dá)州曾進(jìn)行過(guò)一場(chǎng)史無(wú)前例的實(shí)驗(yàn)，被稱(chēng)為“明尼蘇達(dá)饑荒實(shí)驗(yàn)”。當(dāng)時(shí)尚在二戰(zhàn)末期，食物匱乏導(dǎo)致的疾病和死亡肆虐，人們并不清楚饑餓對(duì)身心的具體影響以及如何進(jìn)行治療。在美國(guó)軍方的資助下，明尼蘇達(dá)大學(xué)的生理學(xué)家安塞爾·凱斯進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：嚴(yán)格控制36個(gè)健康年輕人的能量攝入，讓他們經(jīng)歷6個(gè)月的饑餓并測(cè)量各項(xiàng)生理指標(biāo)。這是人類(lèi)首次用科學(xué)方法研究長(zhǎng)期饑餓對(duì)人體的影響。

400多名志愿者報(bào)名參加這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，凱斯博士從中挑選了36人，他們年輕、健康而聰明，出于支援科學(xué)研究和戰(zhàn)后重建的理想而義務(wù)參加實(shí)驗(yàn)。這些人經(jīng)歷了6個(gè)月的節(jié)食，每天的能量攝入只有正常標(biāo)準(zhǔn)的一半。很快，他們出現(xiàn)體重下降、心率減慢、眼球變白、聽(tīng)覺(jué)敏感、皮膚粗糙、頭暈?zāi)垦５榷喾N異常表現(xiàn)。他們的注意力、學(xué)習(xí)效率和判斷力都下降了，還出現(xiàn)了抑郁、孤僻、狂躁等多種精神問(wèn)題。值得敬佩的是，雖然被餓得皮包骨頭，只有4名志愿者中斷了實(shí)驗(yàn)，剩下32名志愿者經(jīng)歷了整整6個(gè)月的饑餓煎熬。實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后，他們也沒(méi)有完全康復(fù)，而是和饑餓后遺癥搏斗了很長(zhǎng)時(shí)間。

饑餓會(huì)使智力下降——這是該實(shí)驗(yàn)得到的重要結(jié)論之一。很多正在節(jié)食減肥的人士看到這里，紛紛表示：再也不要節(jié)食了！變傻實(shí)在太劃不來(lái)了。需要提醒的是，“明尼蘇達(dá)饑荒實(shí)驗(yàn)”的節(jié)食和普通節(jié)食是完全不一樣的。普通節(jié)食是吃個(gè)七成飽，體質(zhì)指數(shù)（BMI）通常在正常范圍之內(nèi)；“饑荒實(shí)驗(yàn)”的節(jié)食每餐吃不飽，BMI明顯低于正常，此時(shí)機(jī)體已經(jīng)得不到足夠的能量供應(yīng)，靠消耗人體自身的脂肪、蛋白質(zhì)來(lái)維持生命，多個(gè)臟器受到結(jié)構(gòu)上的損傷，包括大腦。

大腦是非常耗能的器官，這并不是說(shuō)它思考起來(lái)就像電風(fēng)扇那樣呼呼旋轉(zhuǎn)、不思考的時(shí)候就不那么耗能，而是說(shuō)它無(wú)論思考與否都比較耗能，其能量消耗占到整個(gè)人體能量消耗的20%。如果能量供應(yīng)不足，首先就會(huì)影響腦細(xì)胞的正常工作，導(dǎo)致注意力不集中、思維能力下降。人體能量來(lái)自三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物（主要是淀粉）、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)，必須吃飽肚子才能滿足能量供應(yīng)，大腦的正常運(yùn)行才有基本保證。

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大腦的正常工作還有賴(lài)于各種原料進(jìn)行合成代謝，修復(fù)神經(jīng)細(xì)胞并合成神經(jīng)遞質(zhì)。這些原料也來(lái)自食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B12、碘、鋅、鎂等與智力的關(guān)系尤為密切。如果因?yàn)楣?jié)食或挑食而長(zhǎng)期缺乏上述營(yíng)養(yǎng)成分，可視為“隱性饑餓”，同樣會(huì)導(dǎo)致智力下降。

一般而言，飲食簡(jiǎn)樸或普通節(jié)食不至于使智力下降。很多出身貧寒的人，并沒(méi)有達(dá)到營(yíng)養(yǎng)良好的標(biāo)準(zhǔn)，不是一樣成名成家，靠著勤奮達(dá)到常人無(wú)法企及的境界嗎？比如范仲淹，幼年時(shí)在寺院讀書(shū)，每天以白粥和咸菜為食，依然發(fā)奮讀書(shū)，最終實(shí)現(xiàn)自己報(bào)國(guó)的志向。新中國(guó)成立初期的很多科學(xué)家也是在節(jié)衣縮食的條件下作出巨大的貢獻(xiàn)。

我們幸運(yùn)地遠(yuǎn)離了饑餓的威脅，但是當(dāng)今飲食習(xí)慣也存在另一些危害大腦的“恐怖分子”，比如，酒精和重金屬。要想在吃的方面更聰明、更健康，我們就應(yīng)該按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的“平衡膳食寶塔”的建議，均衡飲食，攝入天然、新鮮的食物，遠(yuǎn)離過(guò)度加工的、被污染的食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)誕生于饑餓的戰(zhàn)爭(zhēng)年代，這似乎暗示著一切災(zāi)難也孕育著希望。無(wú)論是“饑荒實(shí)驗(yàn)”，還是尚未終結(jié)的新冠肺炎疫情，但愿都成為黎明的前奏。

——《原標(biāo)題：節(jié)食會(huì)使人變傻嗎》

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