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饑餓會使智力下降？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 10:01

饑餓會使智力下降？

節(jié)食期間，研究人員對參與者的體能和腦力進行測量。

在75年前，美國明尼蘇達州曾進行過一場史無前例的實驗，被稱為“明尼蘇達饑荒實驗”。當時尚在二戰(zhàn)末期，食物匱乏導致的疾病和死亡肆虐，人們并不清楚饑餓對身心的具體影響以及如何進行治療。在美國軍方的資助下，明尼蘇達大學的生理學家安塞爾·凱斯進行了一項實驗：嚴格控制36個健康年輕人的能量攝入，讓他們經(jīng)歷6個月的饑餓并測量各項生理指標。這是人類首次用科學方法研究長期饑餓對人體的影響。

400多名志愿者報名參加這項實驗，凱斯博士從中挑選了36人，他們年輕、健康而聰明，出于支援科學研究和戰(zhàn)后重建的理想而義務(wù)參加實驗。這些人經(jīng)歷了6個月的節(jié)食，每天的能量攝入只有正常標準的一半。很快，他們出現(xiàn)體重下降、心率減慢、眼球變白、聽覺敏感、皮膚粗糙、頭暈目眩等多種異常表現(xiàn)。他們的注意力、學習效率和判斷力都下降了，還出現(xiàn)了抑郁、孤僻、狂躁等多種精神問題。值得敬佩的是，雖然被餓得皮包骨頭，只有4名志愿者中斷了實驗，剩下32名志愿者經(jīng)歷了整整6個月的饑餓煎熬。實驗結(jié)束之后，他們也沒有完全康復，而是和饑餓后遺癥搏斗了很長時間。

饑餓會使智力下降——這是該實驗得到的重要結(jié)論之一。很多正在節(jié)食減肥的人士看到這里，紛紛表示：再也不要節(jié)食了！變傻實在太劃不來了。需要提醒的是，“明尼蘇達饑荒實驗”的節(jié)食和普通節(jié)食是完全不一樣的。普通節(jié)食是吃個七成飽，體質(zhì)指數(shù)（BMI）通常在正常范圍之內(nèi)；“饑荒實驗”的節(jié)食每餐吃不飽，BMI明顯低于正常，此時機體已經(jīng)得不到足夠的能量供應(yīng)，靠消耗人體自身的脂肪、蛋白質(zhì)來維持生命，多個臟器受到結(jié)構(gòu)上的損傷，包括大腦。

大腦是非常耗能的器官，這并不是說它思考起來就像電風扇那樣呼呼旋轉(zhuǎn)、不思考的時候就不那么耗能，而是說它無論思考與否都比較耗能，其能量消耗占到整個人體能量消耗的20%。如果能量供應(yīng)不足，首先就會影響腦細胞的正常工作，導致注意力不集中、思維能力下降。人體能量來自三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：碳水化合物（主要是淀粉）、脂類、蛋白質(zhì)，必須吃飽肚子才能滿足能量供應(yīng)，大腦的正常運行才有基本保證。

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大腦的正常工作還有賴于各種原料進行合成代謝，修復神經(jīng)細胞并合成神經(jīng)遞質(zhì)。這些原料也來自食物中的各種營養(yǎng)成分，優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B12、碘、鋅、鎂等與智力的關(guān)系尤為密切。如果因為節(jié)食或挑食而長期缺乏上述營養(yǎng)成分，可視為“隱性饑餓”，同樣會導致智力下降。

一般而言，飲食簡樸或普通節(jié)食不至于使智力下降。很多出身貧寒的人，并沒有達到營養(yǎng)良好的標準，不是一樣成名成家，靠著勤奮達到常人無法企及的境界嗎？比如范仲淹，幼年時在寺院讀書，每天以白粥和咸菜為食，依然發(fā)奮讀書，最終實現(xiàn)自己報國的志向。新中國成立初期的很多科學家也是在節(jié)衣縮食的條件下作出巨大的貢獻。

我們幸運地遠離了饑餓的威脅，但是當今飲食習慣也存在另一些危害大腦的“恐怖分子”，比如，酒精和重金屬。要想在吃的方面更聰明、更健康，我們就應(yīng)該按照中國營養(yǎng)學會給出的“平衡膳食寶塔”的建議，均衡飲食，攝入天然、新鮮的食物，遠離過度加工的、被污染的食物。營養(yǎng)學誕生于饑餓的戰(zhàn)爭年代，這似乎暗示著一切災難也孕育著希望。無論是“饑荒實驗”，還是尚未終結(jié)的新冠肺炎疫情，但愿都成為黎明的前奏。

——《原標題：節(jié)食會使人變傻嗎》

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