生活中長期飲酒者，絕大多數(shù)人有脂肪肝，或者說酒精肝。因為當肝臟中有過量酒精時，肝就會加速脂肪酸合成。當年輕人一夜宿醉后，脂肪就會在它們的肝臟聚集，并且至少保存在肝臟一天之久。脂肪肝就是肝惡化的初級階段，它干擾營養(yǎng)素和氧氣向肝臟細胞的供給，如果持續(xù)這種情況很長時間，纖維受傷組織就會入侵肝細胞，這是肝惡化的第二階段，稱為纖維化。此時如果戒酒和提供良好的營養(yǎng)素，纖維化是可以恢復的。但在下一階段肝硬化時就不能恢復了，肝硬化時，肝細胞變硬，為成桔黃色，最后死亡。永久喪失功能，所有這些都　表明飲酒的危害性。酒精的存在還改變了肝臟中的氨基酸正常代謝，使免疫系統(tǒng)中一些重要蛋白質(zhì)合成減慢，消弱了機體的抗感染能力。多余的酒精加重了體內(nèi)酸的負荷，影響正常尿酸代謝，引起像痛風那樣的一些病癥

　　愛喝啤酒的人，常見啤酒肚。這是因為酒精與脂肪之間在代謝中會發(fā)生相互作用。當體內(nèi)既有脂肪又有酒精時，身體傾向于儲存相對無害的脂肪，而把有毒的酒精作為能源消耗掉，這樣酒精就加速了脂肪的儲存，特別是脂肪囤積在腹部，加大了心臟病和糖尿病危險性。人的生育系統(tǒng)也很容易受到酒精的傷害，可能抑制一種男性生殖激素睪酮的合成，而引起免疫系統(tǒng)紊亂，前列腺的不正常和生殖能力下降。長期酗酒會導致乳腺、口腔、喉部、食管、直腸和肺部的癌變。每日飲酒列為誘發(fā)癌癥的重要因素。一旦出現(xiàn)癌變，酒精會加速癌癥的發(fā)展。

　　　　酒精會擾亂每個組織對營養(yǎng)素的正常代謝。會干擾維生素B6的代謝；酒精會把葉酸排出體外，還會干擾葉酸生理功能，抑制新細胞生成；會導致一種嚴重的硫胺素缺乏癥，會促使硫胺素的排出，以至于酒后精神恍惚、失去方向感、記憶衰退、及步履蹣跚。如果此時注射硫胺素，這種現(xiàn)象就會迅速緩解和消失。總之，長期大量喝酒帶來的后果就是酒精取代了食物，直接干擾機體對營養(yǎng)素的利用，即使這些營養(yǎng)素存在，也難以發(fā)揮作用。

　　所以少喝酒，即使偶爾喝也比較好是酒前防范，酒前半小時喝酸奶或牛奶，在胃內(nèi)形成保護膜，減少酒精進入血液達到肝臟。服用高濃度食纖維素片，大量喝水，使纖維素遇水后迅速膨脹，可以包裹酒精不進入消化道，直接排出體外，比較好的辦法之一就是服用牛奶魔芋糊，減少酒精對肝臟對身體損害。還有酒前半小時服用維生素C  5-10片，或者復合維生素B都可預防酒精傷害身體。