乳制品知識(shí)科普：孩子抵抗力弱 嬰配粉應(yīng)該如何選？

2020-03-09 09:33:00來(lái)源：央廣網(wǎng)

　　嬰幼兒配方乳粉保護(hù)嬰幼兒健康

　　母乳是嬰兒最理想的食物，不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或母乳喂養(yǎng)不足的嬰兒，應(yīng)使用嬰幼兒配方乳粉進(jìn)行人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)。嬰配粉是在研究母乳的基礎(chǔ)上，研制生產(chǎn)的適合嬰幼兒的母乳替代品。那么嬰配粉關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是什么？嬰幼兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟，抵抗力弱，面對(duì)疫情，作為家長(zhǎng)要關(guān)注嬰配粉的哪些重點(diǎn)呢？

　　抗菌調(diào)免疫：α+β創(chuàng)新蛋白組合

　　蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，在人體內(nèi)發(fā)揮重要生理功能?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，母乳中存在大量的活性蛋白質(zhì)，具有抗菌，提升免疫，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收等多種功能。其中α-乳清蛋白和β-酪蛋白是占比最高的生物活性蛋白。

　　α-乳清蛋白中富含各種氨基酸。半胱氨酸可以直接參與免疫調(diào)節(jié)；色氨酸通過(guò)神經(jīng)調(diào)節(jié)機(jī)制，可以提升睡眠質(zhì)量。同時(shí)，α-乳清蛋白消化過(guò)程中釋放的多種生物活性肽，參與機(jī)體的抗菌和免疫調(diào)節(jié)。

　　β-酪蛋白是近年來(lái)越來(lái)越受到關(guān)注的活性蛋白之一。研究證實(shí)，β酪蛋白是母乳里活性肽的主要來(lái)源，具有多種營(yíng)養(yǎng)功能。促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收，通過(guò)刺激免疫細(xì)胞，參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)。β-酪蛋白消化后產(chǎn)生的抗菌肽具有抗致病菌作用，使寶寶擁有更強(qiáng)免疫能力。

　　多樣化免疫調(diào)節(jié)：核苷酸

　　核苷酸是嬰兒早期營(yíng)養(yǎng)成分中非常重要的功能成分，母乳中存在豐富的、配比恰當(dāng)?shù)暮塑账幔ê塑?、核苷酸及相關(guān)化合物被認(rèn)為是組織快速生長(zhǎng)的必要成分。目前，世界上許多國(guó)家要求嬰幼兒乳粉生產(chǎn)添加核苷酸，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)定）。核苷酸不僅具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還具有改善腸道菌群，發(fā)揮多樣化免疫調(diào)節(jié)的作用，降低寶寶感染性疾病如腹瀉等的發(fā)生率。中國(guó)人母乳中核苷酸主要含四種，分別是CMP（胞苷酸）、UMP（尿苷酸）、GMP（鳥(niǎo)苷酸）、AMP（腺苷酸），且存在獨(dú)特比例。

　　防疫“黃金CP”：益生菌、益生元

　　2002年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）給出明確定義：益生菌是活的微生物，當(dāng)攝入充足的數(shù)量時(shí)，能給與宿主帶來(lái)健康作用。乳雙歧桿菌BB12和動(dòng)物雙歧桿菌HN019是目前研究最廣的并被許可添加在嬰配粉中的益生菌。奶粉中添加活性益生菌可以促進(jìn)腸道菌群平衡，從而促進(jìn)腸道健康。腸道中的益生菌能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)留存的時(shí)間，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)速度，促進(jìn)食物的消化。益生菌還能幫助人體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)）的代謝，促進(jìn)礦物質(zhì)、維生素的吸收，提高嬰幼兒對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　益生元是益生菌喜愛(ài)的壓縮干糧，是一種人體不能消化的碳水化合物，但可以在人的腸道中與益生菌相互作用產(chǎn)生對(duì)人體有好處的作用，常見(jiàn)的益生元有低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）等。簡(jiǎn)單說(shuō)就是益生菌能夠把益生元當(dāng)成食物吃掉從而更好的存活，并產(chǎn)生各種有益健康和抑制有害菌生長(zhǎng)的代謝產(chǎn)物。

　　蛋白質(zhì)中的免疫核心力量：乳鐵蛋白

　　乳鐵蛋白是母體中非特異免疫系統(tǒng)的重要成員之一，是母乳中的核心免疫蛋白。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)發(fā)表的《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專家共識(shí)》中寫(xiě)明，乳鐵蛋白通過(guò)抗微生物、促進(jìn)腸道發(fā)育、促進(jìn)鐵吸收、免疫調(diào)節(jié)等來(lái)發(fā)揮其健康效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，乳鐵蛋白可以降低嬰幼兒呼吸道疾病及腹瀉的發(fā)生率。有助于嬰幼兒提升自身免疫能力，促進(jìn)健康生長(zhǎng)發(fā)育。

　　促吸收，保營(yíng)養(yǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)素：二代OPO結(jié)構(gòu)脂

　　OPO結(jié)構(gòu)脂，其飽和棕櫚酸位于sn-2位，在母乳脂肪中約占70%，是母乳中主要的結(jié)構(gòu)脂。這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)更有利于脂肪吸收，sn-2位的棕櫚酸通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)被充分吸收，減少了在小腸中形成游離脂肪酸而與鈣離子結(jié)合成為鈣皂的機(jī)會(huì)，幫助嬰幼兒形成黃金軟便，減少便秘，改善腸道健康。腸道是各種營(yíng)養(yǎng)被吸收利用的場(chǎng)所，結(jié)構(gòu)脂OPO通過(guò)影響腸道健康來(lái)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，是保證嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)吸收全面的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

　　食用指南　　

　　嬰幼兒配方乳粉1段、2段、3段含義是什么？

　　我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方乳粉有明確的分類(lèi)方法，依嬰兒月齡不同，分成三種類(lèi)型：1段是對(duì)應(yīng)0-6個(gè)月的嬰兒配方乳粉，2段對(duì)應(yīng)6-12個(gè)月的較大嬰兒配方乳粉，3段對(duì)應(yīng)12-36個(gè)月的幼兒配方乳粉，有時(shí)也用Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示。要根據(jù)寶寶的不同月齡，選擇不同階段的配方乳粉?！　?/p>

　　為寶寶沖調(diào)奶粉，越濃越好嗎？

　　有些父母生怕孩子肚子餓，在喂食奶粉時(shí)，總想把奶粉調(diào)濃一點(diǎn)，有的甚至認(rèn)為只要孩子吃得下，奶粉越濃越有營(yíng)養(yǎng)，果真是這樣嗎？其實(shí)，如果濃度過(guò)高，嬰兒的胃腸是不能完全吸收的，尤其是蛋白質(zhì)，反而增加了嬰兒的胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、腹瀉，也容易給營(yíng)養(yǎng)吸收造成障礙。所以，嬰兒的奶粉喂食量一定要與嬰兒的月齡相適宜。如果嬰兒奶粉的月食量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)出現(xiàn)厭食癥或肥胖兒。具體沖調(diào)方法和用量在喂養(yǎng)前，一定要認(rèn)真參考奶粉外包裝的說(shuō)明和指南。

　　嬰幼兒配方乳粉正確沖調(diào)的方法？

　　應(yīng)該嚴(yán)格按照包裝上所指示的沖調(diào)方法來(lái)操作。具體沖調(diào)步驟為：先放水，后放乳粉；每30ml水加入一平勺乳粉，按照產(chǎn)品包裝上建議的乳粉配比量加入，再搖晃或攪勻即可。需要注意的是沖調(diào)用水的溫度不要過(guò)高，因?yàn)檫^(guò)高的溫度會(huì)破壞產(chǎn)品中所含有的營(yíng)養(yǎng)成份。一般嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)用水的建議溫度為45度左右。　　

　　喝乳粉會(huì)上火嗎？

　　沒(méi)有嚴(yán)格按照指引沖調(diào)配方乳粉或嬰兒水分?jǐn)z入過(guò)少等都可能容易誘發(fā)嬰兒出現(xiàn)大便干等俗稱“上火”的現(xiàn)象。建議喂養(yǎng)嬰兒配方乳粉的家長(zhǎng)一定要保證按照正確沖調(diào)比例和沖調(diào)方法操作，并給嬰兒適量喂水，一般在兩餐奶之間加喂1-2次水，每次約相當(dāng)于奶量的1/3-1/2?！　?/p>

　　乳品美食 每日一款

　　鮮奶滑蛋蝦仁

　　主料：雞蛋3個(gè)

　　輔料：海蝦仁10個(gè)或河蝦仁

　　小料：蔥花10克

　　調(diào)料：全脂牛奶250克，雞粉或雞精5克、鹽2克、水淀粉20克

　　制作過(guò)程：

　　1.將全脂牛奶倒入容器中，加入雞蛋和調(diào)味料順時(shí)針打均。

　　2.先把蝦仁入鍋中過(guò)油至熟或者是沸水至熟，和蔥花一起放入蛋液中拌勻亦可備用。

　　3.平底鍋加熱后放入少許色拉油，將拌好的蛋液放入鍋中，用中火配合木鏟慢慢攪動(dòng)，直至全部成型時(shí)迅速取出，裝盤(pán)。

　　4.根據(jù)口感需要可以調(diào)整蛋液成熟的程度。（中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)）

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