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中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 14:11

本指南適用于滿2周歲（24月齡）以后至滿未6周歲的學(xué)齡前兒童。學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育速率與嬰幼兒相比略有下降，但仍處于較高水平，這個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育狀況也直接關(guān)系到青少年和成人期發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過7~24月齡期間膳食模式的過渡和轉(zhuǎn)變，學(xué)齡前兒童攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)已開始接近成人，是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期。與成人相比，學(xué)齡前兒童對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需要量較高，消化系統(tǒng)尚未完全成熟，咀嚼能力仍較差，因此其食物的加工烹調(diào)應(yīng)與成人有一定的差異。與此同時(shí)，學(xué)齡前兒童生活自理能力有所提高，自主性、好奇心、學(xué)習(xí)能力和模仿能力增強(qiáng)，但注意力易分散，進(jìn)食不專注，該時(shí)期也是避免出現(xiàn)不良生活方式的重要階段?；趯W(xué)齡前兒童生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，其膳食指南應(yīng)在一般人群膳食指南基礎(chǔ)上增加以下5條內(nèi)容。

【推薦條目】

1. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。

2. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。

3. 食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料，少油炸。

4. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛。

5. 經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長(zhǎng)。

一、規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

（一）提要

學(xué)齡前兒童的合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)由多種食物構(gòu)成的平衡膳食來提供，規(guī)律就餐是其獲得全面、足量的食物攝入和良好消化吸收的保障。此時(shí)期兒童神經(jīng)心理發(fā)育迅速，自我意識(shí)和模仿力、好奇心增強(qiáng)，易出現(xiàn)進(jìn)食不夠?qū)Ｗ?，因此要注意引?dǎo)兒童自主、有規(guī)律地進(jìn)餐，保證每天不少于三次正餐和兩次加餐，不隨意改變進(jìn)餐時(shí)間、環(huán)境和進(jìn)食量，培養(yǎng)兒童攝入多樣化食物的良好飲食習(xí)慣，糾正挑食、偏食等不良飲食行為。

（二）關(guān)鍵推薦

1.每日安排三次正餐和兩次加餐，加餐以奶類、水果為主。

2.盡量固定就餐座位，定時(shí)定量專注進(jìn)餐，避免就餐同時(shí)看電視或玩耍，細(xì)嚼慢咽但不拖延，30分鐘內(nèi)吃完為宜。

3.鼓勵(lì)孩子學(xué)習(xí)使用餐具，自主進(jìn)食。

二、每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

（一）提要

兒童攝入充足的鈣對(duì)增加骨量積累、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防成年后骨質(zhì)疏松有重要意義。目前，我國(guó)兒童鈣攝入量普遍偏低，對(duì)于快速生長(zhǎng)發(fā)育的兒童，應(yīng)鼓勵(lì)多飲奶。兒童新陳代謝旺盛，活動(dòng)量大，水分需要量相對(duì)較多，每天總水量為1300-1600ml，其中飲水量建議為600~800ml。零食對(duì)學(xué)齡前兒童是必要的，對(duì)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)有幫助。零食應(yīng)盡可能與加餐相結(jié)合，以不影響正餐為前提，多選用營(yíng)養(yǎng)密度高的食物如乳制品、水果、蛋類及堅(jiān)果類等，不宜選用能量密度高的食品如油炸食品、膨化食品及含糖飲料。

（二）關(guān)鍵推薦

1.建議每日飲奶量為300-400ml或相當(dāng)量的奶制品。
2.建議每日飲水量為600-800ml，以白開水為主，少量多次飲水。

3.零食應(yīng)盡可能與加餐相結(jié)合，以不影響正餐為宜，多選奶類、水果、蛋類及堅(jiān)果類，避免油炸食品，膨化食品及含糖飲料。

三、食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸

（一）提要

從小培養(yǎng)兒童清淡口味，有助于形成終生的健康飲食習(xí)慣。在烹調(diào)方式上，宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，盡量少用油炸、烤、煎等方式。對(duì)于3歲以下幼兒膳食應(yīng)專門單獨(dú)加工烹制，并選用適合的烹調(diào)方式和加工方法，應(yīng)將食物切碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等堅(jiān)果類食物，應(yīng)先磨碎，制成泥糊漿等狀態(tài)進(jìn)食。

（二）關(guān)鍵推薦

1.應(yīng)從小培養(yǎng)兒童清淡口味，盡量保持食物的自然味道。
2.兒童膳食不應(yīng)過咸、油膩和辛辣，盡量不加調(diào)味品。

3.兒童膳食烹調(diào)宜采用蒸、煮、燉、煨等方式，少用油炸、烤、煎。

4.三歲以下兒童膳食應(yīng)單獨(dú)制作。

四、參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛

（一）提要

學(xué)齡前兒童生活能力逐漸提高，對(duì)食物選擇有一定的自主性，開始表現(xiàn)出對(duì)食物的喜好。鼓勵(lì)兒童體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)各種食物的天然味道和質(zhì)地，了解食物特性，增進(jìn)對(duì)食物的喜愛。同時(shí)應(yīng)鼓勵(lì)兒童參與家庭食物選擇和制作過程，以吸引兒童對(duì)各種食物的興趣，享受烹飪食物過程中的樂趣和成就。在保證安全的情況下，應(yīng)鼓勵(lì)兒童參與家庭食物的選擇和制作，幫助兒童了解食物的基本常識(shí)和對(duì)健康的重要意義，增加對(duì)食物的認(rèn)知，對(duì)食物產(chǎn)生心理認(rèn)同和喜愛，減少對(duì)某些食物的偏見，從而學(xué)會(huì)尊重和愛惜食物。

（二）關(guān)鍵推薦

1.鼓勵(lì)兒童參與家庭食物選擇和膳食制作過程。

2.積極引導(dǎo)兒童對(duì)食物的認(rèn)知和喜愛。

五、經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長(zhǎng)

（一）提要

鼓勵(lì)兒童經(jīng)常參加戶外游戲與活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)其體能、智能的鍛煉培養(yǎng)，維持能量平衡，促進(jìn)皮膚中維生素D的合成和鈣的吸收利用。此外，增加戶外活動(dòng)時(shí)間，可有效減少兒童近視眼的發(fā)生。學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育速度較快，身高、體重可反映兒童膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，家長(zhǎng)可通過定期監(jiān)測(cè)兒童的身高、體重，及時(shí)調(diào)整其膳食和身體活動(dòng)，以保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育，避免消瘦和超重肥胖。

（二）關(guān)鍵推薦

1.鼓勵(lì)兒童經(jīng)常參加戶外游戲與活動(dòng)，每天至少60分鐘體育活動(dòng)。

2.限制視屏?xí)r間，每天累計(jì)時(shí)間不超過2小時(shí)。

3.定期監(jiān)測(cè)兒童身高、體重，每半年或一年測(cè)量一次，保障正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

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