碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。主要有碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。

　　碳水化合物的主要食物來源：

　　碳水化合物主要來自谷類（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、薯類，還來源于水果、蔬菜、堅果類食物和純碳水化合物包括淀粉和糖等。

　　碳水化合物主要的生理功能：

　　1． 構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；

　　2． 提供熱能；

　　3． 維持大腦功能必須的能源；

　　4． 調(diào)節(jié)脂肪代謝；

　　5． 提供膳食纖維；

　　6． 解毒作用；

　　7． 增強腸道功能。

　　對健康的影響

　　膳食中碳水化合物過少或缺乏，可造成膳食蛋白質(zhì)浪費，組織蛋白質(zhì)和脂肪分解增強以及陽離子的丟失等，導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。

　　膳食中碳水化合物比例過高或過量，勢必引起蛋白質(zhì)和脂肪的攝入減少，也能對機體造成不良后果。熱量的過多攝入，導致體重增加，產(chǎn)生各種慢性疾病，如高血脂、糖尿病等。

　　總結(jié)一下，碳水化合物就是我們廣義上的糖無所謂甜還是不甜。所以在選擇食品的時候，要根據(jù)自身的身體情況，看清楚再選擇適合自己的食品。

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